马云说想要看未来,读懂数据才是王道。
卖衣服的改行做餐饮,做装修的改行做餐饮,房地产老板改行做餐饮……各种行业的伙伴都跨界做餐饮。竞争激烈,门店多了,中国餐饮业产能严重过剩,你该怎么做才能突围?
2016年,被誉为“中国餐饮业有史以来最艰难的一年”。
而2017年,被视作餐饮业的洗牌年,很多摸爬滚打餐饮业多年的“老江湖”逐渐发现,越做越没有感觉,越做越没有信心。“高端”碰不起,“低端”碰不得,不高不低做死自己。
在互联网时代,大数据无疑是时下炙手可热的流行词汇,其实我想说“懂你不容易”。如何让这些数据不再是冰冷的数字,而是焕发出它该有的价值,让你才是我们需要去做的。
新环境
菜品多样化后,创新菜、创意菜受捧
最新数据显示最受消费者欢迎的餐厅就是主题餐厅,创意菜餐厅,以及具有特色风格的餐厅,从这些餐厅可以看出一些共同的特点,它们拥有着引人好奇的创意菜式以及独特的创意服务的菜式。
而做创新菜和创意菜的餐厅玩家来讲,实际上都是在摸着石头过河的,卖的可以是新意的产品,也可以是隐含的一些服务和概念,只要够创意,有新颖,就会有人为你买单。
新消费者
选择就餐环境成为选择餐厅的首选要素
随着外出就餐的需求逐渐增多,消费者去分辨一个餐厅、一个菜品的好坏也有了变化,从就餐要求也从“吃饱”变成“吃好”。而餐厅的菜品定位也要随之改变,才能迎合更多的顾客。
环境氛围是影响顾客选择就餐场所的因素之一,而且环境氛围在餐饮营销过程中起着非常重要的作用。
经过精心设计的消费环境气氛,往往会对消费者的消费情绪产生积极的影响,这种影响主导客人对餐饮产品的选择,增加他们消费的可能性。
新餐饮人
员工的培训和晋升可以降低人才流失
招工难是每个餐饮老板的痛点,不是因为你的企业薪资不高,也不是你的企业名气不够大,或许是因为你不懂如何吸引人注意,也不擅长让人对你留恋。
员工犹如企业的车轮,既能保证企业的发展,还能市场长远的利益输送。注意培养人才、储备人才就显得极为重要。像西贝美食艺术学校、乐凯撒“黄埔计划”、喜家德“水饺大学”、百胜人才培养计划……其实都是在圈粉、掐人尖儿。
餐饮届顶级的数据大咖宋杨老师带着他的“数据宝典”来了。
你关注的消费升级的餐饮下半场,该怎么玩?哪些品类在崛起,哪些品类在凋敝?依靠大数据,还有多少价值可以挖掘?你所处的赛道有多少竞争者?
在“数据”的风口,你关注的都在这里,这次你一定不能错过!
怎么听课?
7月3日早9点,宋杨将为您解析《中国餐饮5.0机遇与挑战》全面解读新环境、新消费者、新技术、新餐饮人、新资本,报名课程点击链接进入直播间↓↓↓
(报名后可重复观看)
下次想找直播链接,可以在本公众号对话框中回复【课程9】。
若无法关注公众号可添加助教微信进行报名(17181028577)。
讲师介绍
讲师/宋杨
美团点评商业智能部品牌战略分析负责人,具备多年业务、战略、行业分析经验,曾服务于阿里集团。
在中国宏观经济发展与产业变革下,用户大数据分析在国内首个提出“餐饮5.0”观点,对于餐饮业发展有独特的认知与见解。
适合人群
餐饮从业者即将进入餐饮/对餐饮感兴趣者
你可以获得
完整版《分析报告-2017最新大数据报告》
直播概要
消费新升级,餐饮新主场,餐饮5.0时代,
全面解读新环境,新消费者,
新技术,新餐饮人,新资本。
没有数据化的思维方式,
所有经营行为都是盲人摸象。
餐饮难,一年比一年难;到处都是饭店,外卖店;餐饮业拼刺刀时代来临了;目前时代消费升级,什么是新餐饮,
哪里有新机遇?
消费新升级 餐饮新主场
没有数据化的思维方式
所有经营行为都是盲人摸象
更多精彩内容推荐
1/4招教你应对餐饮市场巨变
2/数据告诉你,下午茶应该这样做
3/中国人民口味变迁大数据全面分析报告
4/去雄安相亲不如去做餐饮,雄安餐饮报告首发
5/365天实时更新,你想知道的消费者大数据都在这
长按识别二维码 干货不错过
点击阅读原文,穿越到直播间
原创文章,作者:美团大学餐饮学院,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/164562.html