餐饮创业年入30万元真的靠谱？他的回答收获1900多个赞

知乎上三个想辞职做餐饮的姑娘问：“餐饮创业年入30 万元真的靠谱？”

邢一棋回答说餐饮行业年收入30万不难，相反是常态，他的面店一年净利润70多万。截至发稿前，他的答案得到了1926个赞，541条评论。

他是怎么做的呢？具体看他的回答：

—— 餐饮业年入30万是常态——

年收入30万，对于一般的餐饮行业来说并不算难事，相反这是常态。本人拥有一家100多平的面馆，一年净利润70多万。现在我就来具体谈谈我做面馆的经历，就面馆的来说说餐饮行业的事。

之所以开面馆，宏观来说，是因为目前中国实体经济普遍不景气，一方面受网络的冲击，另一方面也是因为现行经济环境转型之痛，很多人都处于观望不敢动手投资的状态。在这个宏观背景下，我大四的时候便看准餐饮行业，首先受网络冲击较小，此外中国吃货多，饮食永远不会被淘汰。

我的面馆在四川宜宾，这座城市的早餐多以面食为主，因此面在这里完全不用担心饮食习惯的问题。

（在这里我就不上我面馆的图片，免得被说是打广告，另外我的文字表达能力有限，虽然大学毕业不久，但文字表达能力只有这个水平，算是写份东西，给大家共享。）

而餐饮行业里供选择的种类很多，之所以选择面是因为，面在餐饮行业的投资不算高，本人手上有13万元，各方考量之后决定对面出手了。（这是本人学生靠大学三年东奔西走，把通过大学校园各种商机赚取的，算是创业资本吧。）

对于我这种平时都不怎么下厨房的人来说，要进入餐饮业困难重重呀，还好当初决定做面考虑到家里的表哥就是开面馆的而且生意不错，就在即将升入大四的暑假进入他的面馆免费学习。他当时也收了30多个徒弟，一个徒弟学费15000，我这里算是节约了一大笔钱，自身有资源也要充分利用嘛，哈哈。

—— 怎么选址？——

门面为王，没有合适的门面，不要做（餐饮）。这个很多做生意的人都知道。

当时我看的这个门面是在一个县城（县城经济还不错），我足足花了一周多的时间，每天早上和中午在门面不远处蹲点，像一个间谍一样，拿着本子记录，过往的人的大概年龄分层。

一碗面虽然不贵，但是买菜大妈那类人，是精打细算过日子的人，大都不愿意在外面消费。

用餐消费群体大都以年轻人和中年人为主，这就是很多菜市场附近的门面人流量很大，但是真正的实际消费很少的原因，我们称之为“假口岸”。

我就测人流量和年龄层，一周下来，分析测算结果，发现很多。

我门面对面的大宾馆，有承办大型宴席和会议室。基本上很多人结婚都喜欢在那办宴席，但是很多人上午赶着赴宴，没吃早饭呀，这隔三差五的就是一拨人流量，更重要的是有些政府当官的在宾馆会议室开会，也会来我面馆吃个面什么的。

对面还有网吧，有个比较大的超市（我买一些菜都很方便，直接在超市里买），还有个卖房子的接待所，隔壁不远有个邮政银行，我是住宅小区的底层门面，所以小区也有一部分人流量，附近有很多门面是卖手机卖衣服什么的，大概我的门面环境生态就是这样。

人流量分析下来，饭点的时间确实人流较大，再看过往人的穿着打扮，消费力也不错，最重要的是门面近处几乎没有像样的餐饮店。

（我分析了人门面流量半径辐射区域，也就是说离真实消费人群的距离，如果在这个距离内，消费群体向你靠近就是大概率，这个有点装逼。）

就这样定了这个门面，开启了冒险之路，其中与房东还发生一段复杂的事情，里面又是一大把辛酸，这个以后再说，感觉会脱离重点。

总结一下就是：看门面，看周围商业生态，蹲点测人流量。

别太轻信你自己的主观判断，主观上觉得这个门面位置很好，或者别人给你说，靠数据作为支撑才是王道。

—— 店里卖什么？——

❶面

我现在还是言简意赅直接进入重点，店里卖宜宾燃面，特色牛肉面，生椒牛肉面，菌王面，口蘑面，20多种面。

每一小碗面的成本是3元，卖价是7元，大碗成本4元，卖价大碗10元。一斤面能卖4碗面，一斤面利润16元到20元。现在面馆已经运营一年多，从上午6点到中午12点，平均每天卖面150斤，日利润2400左右。

❷盖饭

中午开始卖盖饭炒饭，零零散散的卖，一碗盖饭成本4元，卖价10元。从中午11点开始到下午2点，平均每天卖120份，日利润720。下午休息，有工人留店，有时候有人来吃面和饭。

❸卤肉小摊

晚上4点半我在外面进货的卤肉小摊开始摆摊，这个我就不再细说，有工人帮我卖就在店门口，日利润300。

❹烤小黄鱼

最后7点到12点，我的烧烤小摊开摆了，摆在店门口，有时候城管会骂我，我就把摊推进店里，走了我又摆出去。

我摆摊烧烤只卖一种名曰“烤小黄鱼”，每天去小黄鱼市场进1000条，下午腌制好，晚上卖。小黄鱼腌制烤好后的成本是1.6元一条，我卖3元一条，基本上每天1000条能够卖完，因为味道不难吃，价格又不贵，一般人来买都是10条10条的买。日利润1400。

—— 利润（血汗钱）有多少？——

好了来算一下我每天用血汗来换了多少钱呢？

日利润：面2400+盖饭720+卤肉300+烤小黄鱼1400=4820，另外店里卖绿豆汤银耳汤豆浆稀饭那些小玩意我就不算了，差不多也有两三百的样子利润，也就是说日利润=5000元人民币。月利润=15万人民币。我房租一个月6500，请了6个人，每人平均工资2000。每月水电气开销2万多（炒料用气特别厉害，店里没空调。）总开支=38500元。一个月累成狗，活下来以后进入腰包的=111500元。

每天我5点半起床，6点能到面馆，请的工人5点半就到面馆打火，所以我可以稍微晚点。每天几乎除了睡觉就是店里，没有一点休闲的时间，每天都是每天都是每天都是。沦为赚钱的机器，但是目标是再累几年，买辆路虎来装逼。这是我的目标也是我为什么会坚持下去的原因，一般人想做下来不可能，真的会累死人的，不骗人。

我把后厨炒料的图放一张上来，这是炒的150斤牛肉的料，看这锅看这铲子，说真心的，没有技巧和体力，连着翻炒近3个小时，保证不糊不粘锅，稍不注意高温油溅到身上，夏季厨房里的高温，感觉都要融化了，还有那一大坨牛肉要切成均匀的小块，150斤牛肉，两人不停的切，快的话也要差不多1小时，还有各种配料，不是嘴上说的累而已，真的需要身体条件。

（赚钱哪有那么容易，背地里的辛酸。。。）

我现在真羡慕那些加盟连锁的面馆，料都是真空包装配送，不像我们，现炒现卖，保证质量和利润空间，我这150斤的牛肉料，炒一次存放在冰箱里，一般能够店里用五六天。冬季牛肉面畅销，150斤牛肉料能用两三天。

现在做餐饮的那么多，你看看老板们基本脸都是蜡黄的，身上油烟味重，整个人看上去很邋遢。

其实就是想说做餐饮真的是用生命来换钱。

做实业的人，赚的钱，心里踏实，靠的是血汗。

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