一男生听说有家黑暗餐厅，让顾客在黑暗环境下品尝菜品，以此提升味觉体验，便想着带女朋友也去感受下，给她个惊喜。谁知道去了以后，女朋友却气急败坏，“我戴了美瞳，把妆画得美美的，还专门穿了件低胸。结果却被带到黑暗餐厅吃饭，进门都要被牵着进去。这么黑，我还怎么拍照啊？”
男生听了最后才明白重点，吃得好不好不是重点，不能拍照晒照片才是罪大恶极。”
上面这个故事或许有些夸张，但“筷子被朋友按住，拍完照才能吃”，有这样经历的朋友手拉手可以绕地球好几圈了。
可见，咱们做餐饮的，光味道好、环境舒适、服务到位还不够，得让顾客忍不住拍照，还能随手拍出好照片，那才算成功。
那么究竟要怎么做？奇才君今天通过1.菜品、餐具、纸巾的创意；2.灯光设置，结合一些不错的案例，给大家分析分析。
实际上，顾客进入餐厅后 ，最容易引起他们注意的就是我们桌上的物品，因为这些是和顾客密切接触的，比方说菜品呈现方式、餐具器皿、纸巾、调料盒等，我们来看看一些创意案例。
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先说说”宴遇”，顾客都爱发他家的图片到朋友圈，坊间还夸它是最适合约会把妹的店，其成立于2011年，截止2016年上半年，在福建、上海共有5家店，年营业额超过1.5亿，最大的店2400平米，最高等位记录2-3小时，平均翻台4.6次，人均客单价125元。
究竟宴遇玩了什么花样呢？听奇才君给你扒一扒。
▲宴遇仿照套套包装的湿纸巾
图中是宴遇的湿纸巾，明明是纸巾，却不安分地仿照杜蕾斯的包装，还带着他们的名称标识“yanyu”,瞬间就让人记住，而且“宴遇”本身与“艳遇”谐音，这样一来，套套纸巾也匹配上了餐厅主题，可以说玩出了有记忆度的品牌符号，让顾客筷子还没动，先动手拍个照。
就在顾客忙着拍照时，服务员还会走过来补充一句，“用这个纸巾和任何红色物品一起合拍后，发到朋友圈，可以免费领取一扎酸梅汁。”本来就打算发朋友圈的你，是不是有种捡到便宜的惊喜，立马照办？
这样一来，一个低成本的套套纸巾，引发了粉丝疯狂自发的广告效应。这还只是宴遇的其中一招而已，他们准备了一系列创意菜，持续给顾客惊喜。
▲宴遇的餐前饮料1.0版本
这是宴遇餐前饮料1.0版本，试管、带颜色的饮料、干冰，独特的造型把顾客带回了当年的化学课堂，不瞒你说，奇才君第一次见到的时候，一边怀疑能不能喝，一边跃跃欲试，味道还不错，当然，喝之前忍不住拍了照。
因为第一代餐前饮料被大量模仿，宴遇又推出了二代产品——毒药。
▲宴遇的餐前饮料2.0版本——毒药
之所以叫做毒药，是因为这些瓶子里面，有一瓶是难喝的鲜榨苦瓜汁，其他的是好喝的百香果汁。喝饮料还要拼人品拼运气，娱乐和用餐相结合，边吃边玩，深受年轻人喜爱。
▲宴遇的辣子鸡，边上的蛋壳里装的不是蛋黄
用蛋壳作为容器装食材十分常见，但把芒果汁做得像蛋黄一样，放在蛋壳里，就挺特别，客人在不知道的时候常会误以为是生蛋黄，不太敢吃，也被不少常客用来作弄他的朋友。看起来像蛋黄一样，吃到嘴里爆发出的却是芒果汁的感觉，也可以用来对辣子鸡解腻解辣。
▲宴遇的餐后水果
这样形式的餐后水果是不是也第一次见呢，树形餐具虽然不同于一般果盘，但一样可回收利用，不浪费。
总结一下，上面提到的总共有三招：
1、纸巾创新——套套湿纸巾；
2、菜品推陈出新，包含餐具的创新；
3、用奖励果汁的形式鼓励顾客分享出去。
根据这三点，我们再看些其他案例作为补充：
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▲文案：
“五道口最牛X的虾馆，全北京最野性的湿巾”
“不二痴虾，爱就在一起”
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以下是来自成都的SCute，卖萌的餐厅。
▲纸巾
▲看餐具
▲特色菜品
▲特色菜品
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不同于一般的摆盘，这家火锅店把肉片围在芭比娃娃身上，还有顾客调侃“你会先吃哪片，就知道你的好色程度”。
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台湾纸箱王餐厅，餐具、桌椅，连装饰都是纸做的。
▲埃菲尔铁塔和比萨尔斜塔也是制作的
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下面这家餐厅，用饼干做成的餐具可以吃，是不是也忍不住让人想拍照呢？
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下面这家叫“水货”的店，干脆“没有餐具”！并以此作为传播点，吸引顾客到访~
▲没有餐具，靠什么让顾客拍照呢？围兜！
▲手绘的菜单
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一句印在筷子套上的广告语，也能让顾客拍图转发，记得印上自家LOGO。
▲文案：抽我！筷！ 虾 | 忙
大家都知道，想要拍出好照片，除了照片内容之外，最首要问题就是光线了，对于餐饮企业而言，室内的灯光设计也是一件必然会遇到的事情，但是很多餐厅对灯光并没有那么重视。
事实上，恰当的灯光设计不但可以让菜品增色，即使食客忍住了拍照的冲动，也会留下深刻印象，增加回头率，从而提升营业额，灯光还占了一般餐馆电费的34％之多，灯光制造出来的热度更是需要花费电费的10％来将其散去。
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根据餐厅主题来定灯光风格
不过需要强调的是，不同品类的餐厅，使用的灯光是不同的。比如说，如果是属于快餐品类，讲究翻台率，那么就要多使用红色为主的明亮灯光，因为一般人不喜欢长久待在红色房间里，因此若餐馆以红色为基调，客人轮替的次数就会提高，这点可以参照麦当劳和肯德基。当然，虽然人们不喜欢长久呆，但红黄为主的明亮灯光，能拍出不错的食物照片。
▲前景的汉堡虽然模糊了
但后景加了番茄酱的薯条看起来很可口呢
与之相反的是，另一类的餐厅主要是靠提高客单价来盈利，这个时候客人停留的时间会更长，需要更舒适的就餐环境，另外，怎么样让菜品显得更加可口也是需要考虑的问题。这个时候餐厅的照明主要围绕餐桌，要求不是要将整个房间均匀照亮，而是将灯光集中在餐桌上，用灯饰或暖和的色系来美化桌上鲜美的食物及调和用餐者脸上的线条，可以提升用餐体验。
比较常用的做法是在餐桌上方合适的距离做顶灯或者吊灯，同时对用餐者的面部给光制造气氛，通常采用餐桌上方的灯具整体照明，用射灯打到餐椅上。
▲西贝筱面村
可明显看到餐桌上的光纤和周围环境的不同
如果继续细分，川菜馆由于红汤亮油较多，每个灯泡上都要安装滤镜，以求色彩还原充足饱满，观者只要瞥上那么一眼，肾上腺素的血液浓度一准飙升；淮扬菜馆不是花雕醉鸡就是龙井虾仁，爱用相似色，灯光最重要的是让他们尽管相似，但也要富含层次，不能如白开水一般平铺直叙……
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照明设计中的5:3:1的黄金定律
照明设计中的黄金定律，5:3:1的黄金定律，所谓“5”是指光亮度最强的集中性光线，如投射灯；“3”是指给人柔和感觉的辅助式光源；“1”则是提供整个房间最基本照明的光源。当然，这里也要根据我们之前的分类和具体经营的品类加以变化。例如快餐就可以适当增加一些普照式光源而降低一些集中式的光源。
集中式光源一般采用射灯等低色温的显色性好的灯源，用以突出菜品。
这种光源在各家餐厅之间的区别是最大的，因为选择最多，除了作为光源之外更能体现餐厅的特色和品味，方向上而言，直向下的光源让人变得冷漠严肃，漫射的灯具投射人脸显得清晰可亲。侧上方投射的灯光则让人显得轮廓线条丰富明朗。至于从下往上的灯源，我们想一下小时候晚上用手电从下往上照脸就知道了，一般不采用。
辅助式光源，和总体照明的普照式光源，主要是在照明方面发挥功效，对拍照影响较小。
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不同颜色不同用法
一般来说黄色会让菜品看起来更加新鲜；而蓝色会让菜品显得黯淡无光，也不宜直接照射顾客，以免使客人显得精神不振，回想一下，蓝色灯光在我们的印象里是不是只出现在酒吧里，不过也可利用这点，来打造其他场景，比如吧台；桃红色、琥珀色和乳白色光源，也可带来热情友好的气氛。
▲串亭烧烤居酒屋 将蓝色光线运用到了吧台
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