行 业 三 大顽 症 最近一年，我们走访了北京、上海、深圳、广州、东莞、成都、重庆、南京、南通、济宁等各级城市，考察了当地的餐饮状况，也近距离走进未来食在这些城市的学员企业，欣喜地看到90%以上的学员业绩取得很大的增长，彻底地摆脱了餐饮业三大顽症：
1.无序的同质化模仿
要么跟风别人，要么被别人跟风；一个品类火了，一群人蜂拥而至，最后是一地鸡毛；永远在找下一个“烤鱼”“酸菜鱼”“潮汕牛肉火锅”“钢管厂串串”“重庆小面”……
2.无奈的低价竞争
只会打价格战，只会促销、营业额不稳定，利润微薄；外部环境稍有变化，企业立刻亏损，甚至休克倒闭，餐饮业惊现跑路潮。
3.无知觉的自嗨
以为自己是原创、是创新，结果是严重的自嗨，消费者看不懂，记不住，进不来，留不下；满怀希望进场，惨不忍睹收场！
引 爆 旺 铺 区 域 称 王
2018年初，我们提出“一旺解千愁”，引爆旺铺，区域称王！并形成一套行之有效的方法论和课程体系，而我们600多位学员践行了这个体系，他们真正落地“引爆旺铺，区域称王”！
凭什么小妍子大受市场和资本青睐？资本追着给钱，顾客追着买单？
凭什么九府羊能够杀出“铜锅涮肉”的同质化，从蒙系火锅中脱颖而出？
凭什么“潮汕第一粉“能够在高租金的广州死亡一条街杀出血路？一天翻台15次！
凭什么“仇婆抄手”瞬间从重庆小面深坑中转换赛道，大获成功？
凭什么“春丽家”在四线城市佳木斯烧烤一条街上，成为第一旺铺？
凭什么“阿财老铺龙虾“能够在蚌埠独领风骚？
凭什么“山果巷”在新疆打败全国连锁品牌胡桃里，
凭什么“隋炀帝”偏居三线城市张家港，影响力却通达全国？
凭什么“超能鹿战队”能从沙拉轻食的死亡谷中开创新品类，脱颖而出？
凭什么“锅里岩”一个新创品牌，成为当地和海底捞并称的五星店铺？
凭什么“九毛九”集团开创“太二”“2个鸡蛋”“怂”“那未大叔是大厨”，各个新品牌都能大获成功？
（此处隐藏10000字，因为成功案例太多，写不下了。没写到的学员别介意，下次再写。）
他们究竟做对了什么？掌握了什么秘籍？实现了“引爆旺铺，区域称王”！
为什么你四处学习，但企业依然步履维艰，振兴乏力？
所谓难者不会，会者不难。并不是这些旺铺和区域冠军创始人长了三头六臂，只是因为我们的学员掌握了一套被称为“最怕让竞争对手掌握的秘密武器”！
这些成功品牌背后的共性是运用了一套不为同行所知的差异化竞争战略。
他们独创并主导了一个品类，鲜羊火锅、鲜牛肉烧烤、新疆特色音乐餐酒馆、酸菜比鱼好吃的酸菜鱼、这些表象上是产品创新，本质是基于目标消费者的消费场景的体验创新与品类创新。
而这些创新的思想和理念清晰地在“门头”上展示落地，能够快速低成本地被消费者感知，这就是未来食餐饮战略规划创始人余奕宏提出的“门头战略”。
门头战略被投资人、媒体界、餐饮老板共同认可、越来越被行业重视。
门头战略，被誉为“线下商业超越竞争的第一战略”。
快销品用定位理论，线下商业就用门头战略！
摆脱定位理论“一学就会，一用就错”怪圈，就用“门头战略”！
品牌的背后是品类，品类的背后是文化！
做强比做大更重要，没有根据地的品牌没有势能。
重新定义门头：
1.门头是线下商业的第一流量入口；
2.门头是线下商业的竞争第一阵地；
3.门头是企业的使命愿景价值观；
而门头上的品牌信息核弹头，被大量的未来食学员掌握和运用，成为他们参与同行竞争的必杀技！
更多餐饮学员成功案例就在未来食，更多成功案例正在未来食！
课 程 收 获
《门头战略导航班》是由具有20年品牌营销经验的北京未来食餐饮战略规划的创办人余奕宏老师独家研发，提出品牌的背后是品类，品类的背后是文化的品牌发展规律，把握行业本质，探寻品牌建立规律是打造餐饮行业强势品牌的核心。
在北京连续开办16期赢得西贝、九毛九、眉州东坡、老娘舅、小妍子手制酸奶、隋炀帝炒饭、超能鹿战队等600多家企业强力推荐！
1.如何找到顾客大脑中的最大差异化竞争机会？
案例：2018年6月仇婆小面更名仇婆抄手，摆脱重庆十万家小面同质化恶性竞争，当月业绩倍增，淡季卖超旺季营业额，士气大振，彻底突破原有品类发展瓶颈。
2.如何在一片红海之中脱颖而出？
案例：2018年9月古市香重新定位“跷脚牛肉宴”，跳脱乐山同城数千家同行店铺，成为乐山美食打卡必去之地，乐山美食名片！
3.如何设计一句战斗口号，封杀竞争对手？
案例：2018年4月新疆山果巷酒馆，重塑为新疆餐酒馆，“夜夜火爆的新疆餐酒馆”，封杀同类竞争品牌（某全国连锁品牌），成为本地同品类区域第一！
4.如何制造品牌传播核弹头，打造吸金门头？
案例：2018年小妍子甜品变身“小妍子手制酸奶”，一句“东莞宝妈必选品牌”，带来门庭若市，业绩远超同行，成为东莞甜品业现象级品牌！
5.如何开创新品类，让冷门变热门？
案例：2018年5月超能鹿战队，从沙拉冷食中杀出的“健身减脂餐”黑马，“一周七天，越吃越轻松”带来70%复购率，品牌从濒临倒闭到加速赢利成长！
更多鲜活一手案例，尽在未来食品类战略课堂，下一个就是你！
课 程 价 值
1.领先抢占心智（心智规律）
得民心得天下，得心智得市场；不能抢占心智得品牌，无法完成心智预售，就不是品牌！
2.深度品牌体检（传播规律）
避免自嗨式品牌名，自杀式品类名，无效战斗口号，跟风式信任状；品牌是企业最重要的资产，品牌体验，帮你重新提升资产。
3.赛道选择（开创规律）
领先同行发现和开创大品类大赛道，市场的热门未必是真正的热门，心智的热门，才是真正的热门！
4.差异化认知（传播规律）
要么极致性价比，要么标新立异，与众不同；给消费者选择你而不是选择竞争对手的理由！
5.战略判断（发展规律）
清晰战略，避免短视、内部思维带来的陷阱，减少决策风险，少掉坑；将军的威信来源于不断打胜仗，而胜仗才能提振士气！
6.优化体系（发展规律）
战略就是取舍，知道不做什么，比该做什么更重要，更有效率；没有取舍的战略不是战略，没有效率的体系，不是体系。
7.打破瓶颈（价值规律）
重新审视品类价值，不盲目跟风，不轻言放弃，了解品类价值，才能重塑品类价值！
和西贝、眉州东坡、九毛九、老娘舅、隋炀帝、小妍子等600余位优秀品牌创始人和职业经理人成为同学，2019年开始制定全新的品牌发展战略目标，赢家的市场，没有寒冬！
课 程 内 容 框 架
讲 师 简 介
授课人：余 奕宏 老师
未来食餐饮战略规划创始人
门头战略开创者
清华大学研究院 餐饮总裁班 特聘导师
王小白菜单规划战略顾问
20年品牌策划经验，擅长品类品牌挖掘和商业模式创新;
曾服务光明乳业、雪花啤酒、悦达汽车等世界500强、中国500强企业品牌传播与危机公关，有丰富的实战经验；
国内多家知名餐饮媒体资深专栏作者及评论员;
担任多家电视台餐饮品类单品竞赛评委;
辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
学 员 见 证
部分学员推荐和为品类战略代言：
眉州东坡 总裁梁棣
这次上门头战略课程感触非常的深刻，我觉得这是一门关于战略，品牌，品类的好课程，我相信这个课程对我未来会有很大的帮助，也相信对你对他们都会有帮助，同时这门课程对餐饮行业也是有非常大的启发。
将军牛排联合创始人 杨学东
将军牛排是成长于黑龙江的地方韩餐品牌，专注韩餐料理16年。在2018年，我有幸听了余校长《门头战略》的课程，受益匪浅！
课程落地后的业绩改变：
通过在经营战略上的调整，餐厅顾客满意度达到了95%以上，18年同比17年销售额上升25%，而且今年的业绩也在不断的提升中。《门头战略》课程的学习指导了我们企业在经营发展中应遵循的生存法则，成为了企业不断发展和创新的制胜法宝！感谢《门头战略》，感谢余校长！
隋炀帝扬州炒饭 创始人蔡亮
在张家港经营“青红”西餐厅，投资大、店铺租金高，但营收利润回报太低，入不敷出，有幸参加2016.10月参加《门头战略》研习营，懂得了生意的大小不是店铺大小来衡量，品类的选择才决定发展的规模。如今聚焦扬州炒饭，取名隋炀帝，凭借大王炒饭、本宫炒饭、王子炒饭等爆款日营业额过万，成为互联网炒饭网红品牌，迅速获得加盟商追捧。
九府羊鲜羊火锅开创者 创始人 赵晓丹
2018年，一次偶然的机会结识奕宏老师，并有幸参加了奕宏老师第五期《门头战略》《菜单规划》研习班。
《门头战略》是我们餐饮企业提升品牌竞争力的核心课程，正如奕宏老师所提观点，得民心者得天下，得心智者得市场。我们“九府羊”品牌从抢占消费心智出发，重新梳理了我们品牌名，品类名，战斗口号及信任状，另辟新赛道，我们通过改良传统火锅，开创出“鲜羊火锅”这一新品类。提出了“能吃鲜羊肉，不吃冻羊肉，叫上好朋友，吃点好羊肉”的战斗口号，倡导健康饮食消费理念。多谢余校长点拨及时！
在小白老师的指导下我们对所有菜品进行了更合理的规划，提炼出8大爆款菜品，对消费者更聚焦，对品类更聚焦，同时也提高了九府羊品牌的盈利效率，自2018.9月至今，九府羊门店“爆款菜品”基本上做到桌桌必点，爆品营收占比提高5个点，所有门店月营收平均70万左右。
截止现在，九府羊全国营业门店20余家，在筹备门店30家，2019年底，全国预计门店总量达到100家，覆盖东北、华北、华东、华中区域重点城市，全力打造消费者心智中的鲜羊火锅第一品牌。奕宏老师为中国餐饮做出了积极的贡献，为我们餐饮人指明了方向，我推荐大家认真学习，他会让你少走弯路，或者弯道超车！
奔跑的寿司酱 创始人 孔浩
我是孔浩，2016年我和一伙海龟三文鱼发烧友在上海创立了“奔跑的寿司酱”，但是复购率低一直困扰着我们，迟迟不敢快速拓展。
2018年7月，我有幸参加了余老师的门头战略课程的学习，余老师的一句“先有品类，再有品牌”敲醒了我，一直以来，寿司酱都是很被动的迎合客户，却没有找准自己的位置。课程结束后，我们切入“手握寿司”这一细分寿司品类，并提出“一口三文鱼，满口好新鲜”的战斗口号。
品类的落脚点在产品，我们快速锁定了“三文鱼握寿司爱好者”这一个用户群体，并且进一步深挖新鲜的三文鱼供应链以及手握寿司制作规范，通过产品强化品类认知属性，养刁用户的嘴，深入顾客心智。
一系列的动作之后，复购率大幅提高，顾客认可我们的手握寿司，特别是三文鱼单品，客单价也由上课前的68元提升到现在的79元，30平米小门店营业额攀升到40万。我们快速拓展了12家直营门店，各店销量在上海日料大类里面遥遥领先，也荣获了2019年上海TOP30影响力餐饮品牌！非常感谢余老师的教授给我们带来的启发和改变，移动互联网时代的门店竞争，是门头战略的竞争！
新疆山果巷音乐餐酒馆创始人彭春水
做餐饮以前是个门外汉，看微信文章，偶然的机会看到了王小白老师的菜单规划，引起了我非常的兴趣，通过认识王小白老师，又去学习了奕宏老师的品类战略课程。我是五期的学员，后来又主动报了六期的复训学习班，通过学习颠覆了我脑子里面传统的思想观念。
老师讲到了餐饮的根本和实质，餐饮以后发展的未来方向，不是在术上而是道上给人指点。以前我也听了一些课程，回过头来看我这都是在术上下功夫都不解决本质问题。严格的说，奕宏老师是我进入餐饮的启蒙老师，以前我选点注重的是面积和价格，现在才知道80%的租金买的是门头。
此次学习后到家就更改了门头，没想到一个月后我的营业额从每天3万上升到5万多，一个月营收增长60多万。并成为当地音乐餐酒馆第一名。非常感谢奕宏老师，感谢王小白老师。
往 期 课 程
▲第4期门头战略
▲第5期门头战略
▲第6期门头战略
▲第8期门头战略
▲第9期门头战略
▲第10期门头战略
▲第11期门头战略
▲第12期门头战略
▲第14期门头战略
▲第15期门头战略
很多知名餐饮集团组团报名，感谢700多家餐饮企业报名往期学习班:
海底捞（蜀海）／西贝莜面村／九毛九餐饮集团／眉州东坡／南京 回味／张亮麻辣烫／大龙燚火锅／酷公社-榴莲披萨／成都 盛世蓉和／安徽 同庆楼集团／上海 海味观／大连 灵芝妹子海鲜米线／成都 豪虾传／梦都餐饮集团／山东鼎好餐饮集团／棒约翰披萨／胡桃里／香他她煲仔饭／深圳 陈鹏鹏鹅肉饭店／大连 玛喜达／哈尔滨 将军牛排 （中国好餐厅 第一名）／山西 九鼎／南京 团子大家族／九府羊／煎饼先生／厦门鱼旨寿司 ／深圳餐餐乐 ／武汉莫奈花园 ／南京百纳集团／ 厦门老塞行动咖啡 ／上海宝珠奶酪 ／ 巡茶 ／昆明时鲜食客 ／ 武汉轻烧韩都烤肉／ 广州俏凤凰苗家牛肉粉／天津二人锅 ／深圳龙巢龙虾 ／哈尔滨东方饺子王 ／ 上海粮全齐美 手抓饼／ 山西串串叔叔／江苏隋炀帝炒饭／ 北京水果先生／ 上海禾喜嘉膳／北京莓蓝坊／西安谷记粥铺 ／广西食巢扒王 ／北京八斗鸡／广东仁信甜品 ／西安樊氏肉夹馍／ 广州老班长汤包 ／天津野肆／ 广东新客家／重庆筷乐食光／草原牧神羊蝎子／捞庄火锅／梁记粥铺……
特别声明：现场仅限餐饮企业 40 家
课 程 时 间 及 费 用
引爆旺铺，区域称王，一旺解千愁！
时间：2019年11月5-6日（请勿迟疑，拖延只会失去机会，十八期已有企业预约报名，即将正式开启。）
课程费用：原价9980元/人，10月30日前报名 6980元/人，团队报名请加助理微信咨询。
此期课程仅限40人，食宿自理，我们可以提供酒店和就餐资源信息。
马上报名：你不学习，隔壁老王在偷偷学习！
适合对象——二年以上或二家店以上餐饮老板，有志于建立品牌的餐饮企业家/创业家，扫描下方二维码或添加手机号13121862750可加微信，备注：门头
以往课程我们有大量学员受益改变，为了让更多有渴望改变的餐饮老板能接触国际最新的思维理念，让更多有志于提升、改变的餐饮人能够学习到品类战略系统性课程，不让高额的培训费成为团队集体学习的阻碍，我们把费用降低到不足万元／人。（同类课程国内定价在数万到十多万不等）
参课对象：董事长、总裁、总经理、总监
原创文章，作者：门头战略余奕宏，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/166900.html
