共建一门菜单学科，这个想法疯狂吗？

小白在菜单规划这条路上走了这么久，在能够给行业带来价值，能够让餐饮创始人得到改变，让餐饮门店业绩得到提升，甚至相关菜单菜谱制作公司也开始提升改变的时候，我们越来越坚信，这是一个非常有意义的事。

而我觉得一个人走是孤单的，一群人走才更精彩。

现在我联合了奕宏老师和一位我尊敬的在餐饮领域研究至深的导师，以及一些对菜单规划有深刻见解的优秀餐饮创始人，一起来共建菜单学，这样的共建计划你觉得疯狂吗？靠谱吗？

以前很多时候的工作好似完成任务，但现在我们对菜单规划的理解和重视，真心是希望可以为餐饮人创造更多的价值，我也坚信这是一个好人能成事的时代，这里的好人就是做有益于他人的事。

专注、坚持，唯有经历的人才更加明白这四个字的难度与意义，他就像人生修炼至一种高维境界的磨砺。

可是我们往往会抵不住诱惑或者说很难不分散自己的精力，所以在面临一个个痛苦的临界点时很有可能放弃或是走进别一条路，好在我们努力的坚持了下来，看到了为这个行业开始能够提供一些些价值，也找到了菜单规划可以作为一门学科这样更高的价值驱动力量。

共建一门学科，共建菜单学，这在我们脑海中已经思考许久，因为菜单是一家餐厅经营的起点和核心，菜单是一家餐厅的品牌表达、无声推销、盈利模型，它就是商业计划书，行军作战图，在我们帮助这么多餐饮人做菜单规划的时候，最后得到的成果甚至是他意想之外的，是意想之外的惊喜，营业额有的能够得到100%的提升。

Amazing!令人惊异、惊喜！

所以一个曾经被无数餐饮老板忽略的菜单，但其实紧系着餐厅的本质或者说命门。

现如今一本无规划、无引导的菜单可能给消费者带来的可能是坐下来又走了，或者吃完这次就再没下次了。

我是真切遇到过这种现象，前一段时候，在一家餐厅吃饭，一个妈妈带着小孩来吃饭，原来他们来过这家店，可是因为重新改了菜单也改了产品，由册子型菜单改成一张勾选单页，小朋友看了说好像没什么好吃的，妈妈看了看说好像没有以前的好吃的了，然后就起身走了。

所以说，一份菜单不只是点餐工具这么简单，背后的爆品塑造、产品结构、品牌印象传达、盈利结构、定价等等这些，才最终构成一份菜单的呈现，同时他深系消费者心理学、行为学、目录学、定位理论等等，没有规划好菜单上的这些内容价值，很难把餐饮做好，有时候即使在其它方面做的再认真可能也出不了好业绩，因为菜单是跟消费者最接近的媒介，也是产生销售最直接最有影响的媒介。

这么有价值的突破点，如果我们能够快速掌握并运用实践到菜单里，那很可能就是改变你整个的盈利状况，甚至对外能够提升消费者的认知，对内提升工作的效率。

我们一个学员客户就是这样，所以他的这一改变，不仅仅是经营的业绩发生了改变，经营的思路也大大提升，作为创始人也开始改变，我想这都是因为思想的力量。在我公众号里也跟大家做了案例分享《两张单页，记录了一个品牌华丽的蜕变》，当然还有其它成功案例。

这个时代的人为什么这么好学、各种学习，可能很大程度上是因为害怕思想落后了，因为这个时代太快，稍有不慎就好像落伍了。

如果你是第一次看我的文章，那么可以回看几篇『王小白』公众号关于菜单规划的文章，相信你看了一定非常有收获，如果你已经是老朋友了，那么一起来吧。

我一直有句话就是『唯有改变思想，才能改变命运。』

这里我们呼吁共建菜单学，让更多的餐饮人能够收获可以实战落地的价值学科。

除了我们已经认知和邀请的部分餐饮朋友，在这里竭诚邀请您也参与到我们的大部队中来。文章末尾是”如何参与到菜单学共建?”

弘毅资本董事总经理王小龙先生听完我们要建立菜单学的想法，赞许道：这个行业终于有人开时研究理论了，这是件有意义的事；

世界中餐烹饪联合会会长、全聚德邢颖董事长给我们寄来珍贵的史料《中国菜单赏析》；

行业资深专家龙国东老师给我们多次的专业指导，还收了王小白为徒；

我的导师合兴集团总裁（吉野家）洪明基先生给予了很多无私的指导，提出了非常宝贵的建议；

眉州东坡王刚、梁棣贤伉俪听到我们专注研究菜单，非常认同：“结构效率大于运营效率”这句金句就是从此而来；

新锐餐饮品牌“遇见小面”的创始人宋奇说：餐饮的本质是以产品为核心的消费体验。他正在透过改变产品结构，从而实现盈利模式的改变。当他理解了我们正在做的事情，也非常赞同。

而王小白对麦乡村菜单结构的观点，居然受到了西贝董事长，餐饮硬汉贾国龙的重视。

最近小白也被邀请到同庆楼集团给他们整个集团的骨干做了菜单战略规划的培训。

我们跟众多优秀的餐饮人聊到了共建菜单学计划，得到了他们非常多的认可和支持。

在这里再次感谢，感谢有你们，让我们更加坚定的一起共建菜单学。

为了让更多的人享受到菜单规划学带来的利益，我们借用维基百科的创建形式，设立了菜单学共建多元化社群。

让任何有意愿参与到这门学科的建设中的人都可以贡献一份力量、收获最大的价值。

1.亲友团：

认可和支持《菜单学》价值建立，帮助转发，摇旗呐喊，声援我们，你们就是我们的亲友团，也是《菜单学》受益者的亲友。

您的鼓励和支持对这个行业很重要，对于亲友团，可以来加我们微信，保准通过，然后告诉我们，我愿意成为『菜单学共建计划』的亲友团，有福利兑换哦。

请扫上方二维码添加微信

2.学友团：

伴随式学习，铁杆1000人。

这个课程设了十个非常有价值且有案例解析还可以落地，目前已经更新到第7个章节，一起才1111元，这个课程听完我相信你就能打通对菜单规划的任督二脉。课程刚刚推出已经有大几十人报名参加学习。

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报名后请添加微信 yuyihong1616

付费是对知识的尊重，看看我们为学友团的铁杆粉丝准备了哪些彩蛋。

彩蛋01终身免费学习菜单规划系列在线课程，我们的研究成果制作成在线视频形式，供学友长期免费在线学习，一次投入，终身受益。

彩蛋02前1000名铁杆会员享有此菜单在线课程终身收入10%分红（满1000名之后开始分红，按年结算）

彩蛋03成为《菜单学》终身铁杆粉丝，建立独有身份ID，优先参加我们组织的线下活动——菜单盈利规划研讨会

彩蛋04《菜单十宗罪》书籍两本

彩蛋05 凡是以后需要咨询、规划的项目客户，这个费用可以抵充，等于课程是赠送的。

你可以和全国一流的餐饮人同在一个组织、一个时间共同研究一个领域，同步把学习成果运用到你的品牌中。

时间差、信息差就是财富差。

3.共建团（专家团）：

参与菜单学共建，投入：时间、精力、知识、人脉。

参与条件：邀请制+申请制，对于菜单学建立有热情，有意愿，有时间，有付出。

包括不仅限于餐饮行业协会、媒体和自媒体、餐饮龙头企业、设计师、餐饮标准化、餐饮产品经理、投资人、学术研究员以及其他机构。

所有共建者名录将被写进我们的书籍、可以列名在网站、成为《菜单学》共建委员会成员；

共建者可以享受课程收入10%的分红。

共建团贡献突出者，邀请成为公司董事或股东，参与公司经营，享有公司分红。

4.股东团：

合伙人总部股东

总部招一名合伙人：负责专门运营《菜单学》线上线下活动的组织。

要求：对创立《菜单学》有无比热忱，对线上线下活动运营有实际经验。

责任：

1.共建菜单学科社群；

2.共同推进菜单学线上线下活动；

3.共同培育、引导和服务餐饮人；

用互联网精神，互联网方法共建一门学科，这不是一个疯狂的idea，而是这个共享时代的必然产物，我们等待您的加入！

感谢中国领先的众筹平台“开始吧”大力支持