黄太吉吹响集合号,传统餐饮反扑互联网

4月19日,黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅、东方饺子王、局气、很久以前、有饭等知名餐饮品类冠军品牌入驻黄太吉外卖平台签约仪式在黄太吉CIA中心举行。

▲ 静等大事件发生的黄太吉CIA中心

黄太吉将与众多知名餐饮品牌在打通外卖平台与餐饮产品标准化、共建外卖供应链生态圈方面展开深入合作。未来,黄太吉还将与这些餐饮品牌在品牌营销、品质把控、外卖数据链搭建、全球化扩展等领域进行深度合作。

饿了么、百度外卖、美团外卖等巨头在流量入口、配送端进行烧钱大战的时候,作为国内领先的餐饮外卖供应链整合强势品牌,黄太吉经过三次完美的迭代在外卖供应链市场上抢占先机。得到饿了么战略投资后,更是加快了品牌整合步伐。这次发布会的目的就是在此背景下集合众多知名传统餐饮品牌与新锐餐饮品牌一起搭建外卖生产供应链生态圈。

“内容IP的合作”

随着阿里与蚂蚁金服投资饿了么尘埃落定,美团外卖、百度外卖、饿了么——未来几年外卖红海三国杀格局初步形成。在流量、配送环节三方瓜分的情况下,黄太吉创始人赫畅认为:“餐饮外卖模式创新已经结束,未来争夺的焦点和创业的机会点必在内容IP的创作上。”赫畅还将这种关系做了形象的比喻,阿里腾讯是万达广场,他们掌握支付场景。饿了么是万达影线,他们是流量入口,掌握交易场景。黄太吉是万达影业,做的是内容IP开发。众多餐饮企业就是冯小刚、陈凯歌等导演,主要进行内容的创作。

▲ 黄太吉创始人--赫畅

“重构成本结构”

赫畅认为:“未来的消费者不在大街上而在手机里。”互联网成本结构本身就优于传统餐饮本身成本结构,移动互联网时代优化成本结构在于简化交易成本和置换成本结构。黄太吉外卖平台的模式就是在做合并同类项,将餐饮品类冠军品牌进行集中与追求优质外卖产品顾客的信息进行匹配,帮助顾客进行快速决策,就是简化交易流程。

▲ 黄太吉APP

建立工厂店,将基础设施共享给更多的品牌并产生共享价值,这就是置换成本结构。在成本相差不多的情况下,黄太吉一家工厂店的产能相当于原有十家门店,这就等于直接省去90%的中间成本。如此大的产能释放对第三方餐饮品牌和黄太吉来说都是巨大的诱惑。而这两点也正是黄太吉优化成本结构的底层逻辑。

餐饮企业从房租、人员管理、运营等方面解放出来,重构餐饮经营成本让更多的餐饮老板能够赚钱,进而把更多的钱和资源用在选取食材、产品研发上,整个行业才能健康发展。

▲ 黄太吉工厂店

“一单多配,技术创新提升用户体验”

黄太吉工厂店的生产终端都在同一地点,就可以使得工厂店统一制作,多品牌可以统一配送,从而使顾客达到“一单多配”的体验,顾客只需下一个订单,就可以同时搭配不同品牌、不同品类产品,满足顾客一次可以吃到多个品牌产品的需求。

“依托黄太吉代替全国插红旗”

仔皇煲品牌创始人薛国巍说:“自己在对互联网的影响不可逆转、资本市场对未来餐饮的要求这两点上进行很深的思考后才选择加入黄太吉外卖平台的。餐饮线上线下两个渠道并行的场景已经形成。线上交易场景不受限制,移动互联网时代随时随地都可以点餐,但是因为餐品本身的即时性属性,你的产品不可能一下飞过去,只能一家店一家店地往外铺,这样速度太慢。而与黄太吉外卖平台合作,通过资源整合,在不用开店的情况下能够快速的将产品送到顾客手中。达到快速拓展渠道地目的。”

为了让顾客在线上对仔皇煲有更好的体验,在黄太吉工厂店特意为仔皇煲开辟了专区进行生产。

▲ 仔皇煲创始人--薛国巍

“传统餐饮问题需要与黄太吉合作”

东方饺子王的创始人马宏波从线下开连锁店的痛处谈到了与黄太吉合作的原因:“对我们传统餐企来说一个店铺差不多两百多平,平均营业额在600万左右,除去房租、人员工资等成本,能够剩下来去继续开店的资源有限。特别是在CBD商圈优质客户资源很多,但是考虑成本以及晚上、法定节日等因素,开店不容易。在这些区域线上外卖应该交给黄太吉这样有能力的平台来做,从而在节省成本的情况下可以让我们的产品与顾客越来越近。”

▲ 东方饺子王创始人--马宏波

“合作共赢 优势互补”

黄记煌创始人黄耕远在美国也通过视频连线形式谈了与黄太吉外卖平台合作的几点原因:“与黄太吉合作主要是考虑到黄太吉在对食品安全的重视,对产品品质的把控力度以及黄太吉互联网营销能力等方面,双方优势互补能够达到一个双赢的局面。”黄耕表示下一步合作主要放在产品优化上,让更多适合外卖的产品进入黄太吉外卖平台。

▲ 黄记煌创始人--黄耕(美国连线)

具体合作方面,黄太吉将为知名餐饮品牌在品牌营销、标准化生产、大数据共享等方面提供支持。

▲ 限量版黄太吉战袍赠与入驻品牌创始人

作为国内互联网餐饮品牌强IP,黄太吉的品牌营销能力在行业一直处于领先地位。这跟黄太吉创始人赫畅在黄太吉之前就有创办过广告公司经验有关,这是一些传统餐饮企业的痛点。

作为最早一批入驻黄太吉工厂店的幸福小冒菜在初期外卖产品比较简单,只是把店里的产品打包而已,在质量的稳定性和食品安全性都有问题,也就更谈不上品牌了。而随着黄太吉外卖工厂帮助幸福小冒菜引入标准化的供应链与专业包装,如今的幸福小冒菜早已是鸟枪换炮–精美的专属拎袋、专业定制带有品牌Logo的餐盒、针对客群深入研究产品口味,标准化的生产链条锁住美味健康,大大提高产品品质。

▲ 现场签约仪式

另外黄太吉在共享外卖数据链方面持开放的态度,通过大数据分析进行精准匹配,在未来也可以和知名餐饮品牌根据数据反馈进行产品研发领域展开深度合作。

▲ 现场美食品鉴

在外卖食品安全问题非常突出的今天。赫畅一直强调黄太吉不做大而全,只做小而精,不是所有品牌都能与黄太吉合作。黄太吉选择与知名餐饮品牌进行合作,合并同类项,帮助用户快速选择,向用户提供安全、有品质的外卖产品。

▲ 现场美食品鉴

集合多品类强势品牌、搭建全数据链后台、建设以工厂店为中心的多层基础设施、打造工业级供应链系统,再对接高质流量入口,完成以生产供应链为核心的外卖生态圈构建,这才是赫畅的野心。

这不是一个竞争的时代,而是一个竟和的时代,黄太吉正用开放、共享的姿态携众品类冠军品牌共造“大势”。

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