| “红色”行业背景 |
现在到底是一个什么时代，我们都说天时地利人和，而我们往往会沉浸在自我的认知中，当我们又只是天天陷在自己忙碌的事物中的时候，对时代、对自己所处的行业会产生一种惯性，所以当时代的转折点到来的时候，我们往往可能后知后觉。
互联网、移动互联网加速了我们的连接，加速了我们对世界的认知，即加速了品牌的建立，也加速了品牌的灭亡，所以我们这二三年会看到很多兴盛一时的品牌，转眼就不见了。
当我们发现餐饮业的相关数据，我们的内心更是惶恐，关店率比开店率还高，不仅有不少外行勇气可嘉的冲进来，也有不少被时代慢慢边缘化，被消费者淘汰掉。
这就是现实，也是竞争的残酷，因为越来越多的高手进入到这个行业，越来越爱学习的人开始提升品牌的竞争力。越强的品牌不仅规模越来越大，而且势能越来越高。
我特别喜欢和西贝贾总见面时，贾总跟我讲的第一句话就是”小白啊，你研究菜单很好，是在餐饮行业的本质里。”这似乎给了小白一根定海神针，贾总做了餐饮二十多年，西贝又是行业里的标杆，在我眼里绝对是优秀的餐饮前辈。我当时心里无比窃喜，似乎一切的努力与辛苦都有了承载，因为我们做了最正确的事，在行业本质和规律里的事。
所谓一切事物背后必有道理，那这个道理就是事物背后的本质和规律所在。
那么在竞争时代下餐饮企业能够活下去并活的更好的四大法则：
『认清时代』
时代就是找到天时地利，海尔总裁张瑞敏说：没有成功的企业，只有时代的企业，每一个能把握时代变化的企业都抢占了先机。
在新的时代里，我们要知道餐饮消费者发生了哪些剧变？
1）竞争者越来越多，消费者选择多，信息爆炸，让消费者无从选择；
2）消费者从追求量大品种全，到吃好、吃精、吃少；（90后没有饥饿记忆，70后中产也不能多吃了）
3）消费者从求廉到求美，极具特色的细分品类品牌成为首选；
老板如果忽略时代变化，用老习惯、老眼光、老思维来经营，就非常非常危险，即将被时代淘汰！
『认清自己』
当我们认清时代，我们会发现这个时代下越聚焦、越专业的事和人活的越来越好，因为已经来到一个好人和能人可以放大自己才华的时代。所以我们需要认清自己所专注的事、所具备的资源、能力是否真的可以匹配。
『认清品类』
品类就是清晰的告诉别人，你所专注的事情到底是什么？即那件事的『我是谁』。在我们餐饮行业就是品牌名后面的品类，如西贝莜面村，莜面是他的细分品类。巴奴毛肚火锅，毛肚火锅是他的细分品类。而王小白菜单规划，菜单规划是我的品类。当我们选择到了好的品类，我们就会把我们的品类当作一生聚焦的事业，这样才会脱颖而出。
品类是这个竞争时代下，聚焦的核心，更是选择大于努力，同时随着专注的时间，我们的壁垒才会更深。
『认清效率』
选择了好的品类，那么更加重要的就是效率之争，即是商业模型之争，盈利能力之争。
我们如何在越加残酷的时代能够获胜，如何走的更远，在未来3-5年都不被淘汰，这是我们必须要提前思考的事情。
| 菜单规划是竞争时代下核心本质 |
效率在餐饮上怎么体现呢？
最直观的就是如何做到降本增效，如何以少胜多，这里的”少”是我们所讲的用最少最优的产品获得市场上最高的盈利效率，这是我们内部效率追求的方向。
外部效率则是消费者对你的认知越来越精准、越来越强，这样你就占据了消费者的心智地位，这是外部无形的竞争效率。
| 如何获得内&外部效率？|
我可以非常直接、肯定的告诉你，菜单规划是你降本增效最快最容易的事，菜单规划也是让消费者获得一餐美好体验的最佳推手，菜单规划是盈利模型的最佳设置路径，因为通过消费者的点餐组合，即结构来产生不同的盈利模型。
因此我们重新定义了菜单的价值：
菜单是一家餐厅的品牌表达——好的感知来自于菜单给顾客带来的品牌印象；
菜单是一家餐厅的无声推销——优秀的菜单就是最省心省钱省力的高级销售顾问；
菜单是一家餐厅的盈利模型——优秀的菜单会让顾客的点餐满意而商家操控盈利。
《菜单赢利规划课程》由开创菜单规划这个品类的”王小白老师”独家研发的课程，经过小白老师的专注研发和通过给客户做咨询规划的验证、拜访名师研发出系统的菜单赢利规划课程。
王小白老师——菜单赢利结构规划师；
菜单规划开创者；菜单学核心发起人；
中国餐饮前20强首选菜单规划师；
美团点评商学院最受欢迎课程讲师。
|课程收获|
1、如何让消费者点选到我们最想让他点的菜，引导点选。
2、如何让消费者点好，吃好，满意度高，达到留客的能力。
3、如何让餐厅内部的成本（食材、人工）降低。
4、如何优化产品组合，获得更高的产品运营效率。
5、如何用更少的力气赚得更多的利润，经营还更轻松。
|课程大纲|
|往期课程|
|客户见证|
我们菜单规划的很多很多学员，通过学习的方法论和工具持续的调整，得到营收的提升、运营的轻松，减少了消费者的选择困难，成功引导点选，提升整个餐厅运营的效率等等，发现提升营利在菜单上下功夫才是王道。
|学员感言|
媳妇家 创始人：竹
在我们创立我们第一个中餐品牌，大概一年半到两年的时间的时候，有一段时间特别特别的迷茫，迷茫的点在哪里呢？我们那时候感觉自己真的很忙，但是其实盈利真的不怎么样，那个时候还我们真不知道自己有什么底气。
比如说再出一家餐厅跟现在一样，我们能拿什么跟人家去拼呢，我们根本就不知道自己的不同在哪里，然后就是这个时候，这个契机，我就接触了小白老师和余校长。
因为之前我们想反正我们开家餐厅能赚多少就赚多少啊，但实际上真的不怎么赢利，但非常非常的忙，而且出品没有保证。
后来学习了菜单规划，重新梳理了出了新的爆品、塑造了爆品价值和消费者认知，产品也做了减法，分类啊等等都重新做了规划。
经过规划的菜单推出市场后，发现营业额蹭蹭的长，利润也增加好几倍，重要的是消费者对我们媳妇家有了清晰的认知，大家都开始说，吃老友鱼到媳妇家，我们也集中精力在老友鱼身上，口碑也变的越来越好。
非常感谢小白老师，让我知道从菜单上来规划调整产品结构、提升营收 。
轻烧 创始人 戚峰
我们是16年在武汉正式开出第一家门店，那个时候对菜单就是一窍不通，然后就凭着自己的想象去做那个菜单的设计，所以直接导致了我们的营业额提不上去，而且用户体验不好，大众点评上面我们的分一直都不高。
菜单的整个的分类是比较混乱的，而且没有菜品图片。我推荐的头牌产品也很混乱，用的是大拇指图标，其实客人一般也看不清楚。我们最后总结的时候发现，我们设定的这种推荐菜，其实客人没有点，最后都是点到的是一些我们餐厅一般般的产品。这样必然会导致消费者吃的满意度不高，口碑也不好。
所以导致的直接效果就是，我们的数据可以证明就是我们是很失败的。我们的门面一百二十多个平方带后厨，每个月差不多就二十万多一点。
通过小白老师的指导，然后我们做了第三次的菜单。这次优化的效果立竿见影，营收从二十万多一点增长到三十多万，就这样过了盈亏平衡。
我们让消费者点了我们最想让消费者点的菜，口碑在网上也变成数一数二。真的非常感谢小白老师。
往期学员&合作客户：
海底捞/五芳斋/老碗会/巴奴毛肚火锅/同庆楼/眉州东坡/媳妇家/老班长/蟹爱/轻烧/将军牛排/野肆/莓蓝坊/食巢扒王/芭蕉花/煲煲/渔歌水饺/三晋饭庄/满记/咖启/鸿福家常菜/鱼酷/稻田烧/鱼吉/谭式火锅/时尚客/好饪珍/富得顺/榕意/小付烧烤/食烩添湘/九鲜坊/小妍子……等等餐饮企业，目前已有三百多学员报名学习
特别声明：现场仅限餐饮企业 40 家
|课程费用|
时间：2018年8月20日-21日（本期菜单赢利规划课程已有餐饮集团组团报名，请勿迟疑，你学习的速度决定你改变的效率）
课程费用：原价8980元/人，限时早鸟价 4980元/人（提前报名者）
每期课程仅限40人，食宿自理，我们可以提供酒店和就餐资源信息。
适合对象——有效率观，有愿望把餐饮创业做的更赚钱更轻松的餐饮老板，也有志于建立品牌的餐饮企业家/创业家，扫描以下二维码或添加手机号可加微信，备注：菜单规划
以往课程我们有大量学员受益改变，为了让更多有渴望改变的餐饮老板能够改变，接触最新的菜单规划的思想、方法和工具，我们推出了有益于更多餐饮人提升、改变的菜单规划系统性课程。
参课对象：创业老板及合伙人、市场或品牌部经理、产品研发人员、店长
解析班详情请加微信咨询：13121862750
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