文/王小白，微信：amy_minmin80
找到路就不怕路遥远！
他是什么？
是方向，是思想的高度，是内心的强大支撑！
菜单，一个看似小小的角色，
却因时代与竞争越来越突显价值。
在我看来，
菜单是想简单不容易，想通了赚轻松！
小白这次为什么会写这个主题？
这里面又蕴含着怎样的意义？
小白发现了什么问题？
专注写了这么多与菜单相关的文章，与很多餐饮人及与餐饮相关的人士的大量交流，当然也与我为客户服务这么长时间来遇到的一些问题和执行上，我深刻的发现：
一是真正能够理解菜单意义和价值的，还不多，大部分一知半解，对长期关注我文章的人来说，也突然发现菜单的意义原来这么大，思想有所转变；
二是能够勇于自我革命的人，真的是少之又少，即使自己知道赢利在下滑、出品有问题，即使我跟他讲了这其中存在的问题逻辑所在，但是真正需要餐饮老板下决心的时候，往往又心生退却之意。
所以我近一段时间一直在想，这样的原因到底是为什么？
那些复杂得不堪入目的菜单，那些看着就发现的问题所在，甚至他也知道自己的生意步履艰难，却不敢去改变，在我看来这是一个悖论啊！
是因为长期就是这样经营下来的，长期的经营方式方式束缚的自己还是害怕改变呢？
这里我想问一个什么叫时势造英雄，其实我更本质的理解是因为时代跨越到另一个阶段，原来的时代你或许可以成为英雄，因为适应性强，而当时代发生转变或是提升，你还停留原地，指望一成不变的享受原来的红利也好，利益也好，我想这大体上是不可能的。
所以新的英雄、最适应新时代的人，他们才会脱颖而出，真正敢有信心、有能力变革自己的人才会成为新时代的英雄！
如何成为新时代的英雄，首先我们得先从功力上成为自己内心深处的英雄，然后顺势才能成为时代的英雄。
真正的英雄不在于一城一池，不只是关注当下的短期利益，他们站的更高，看的更远！
何为自己内心深处的英雄？
自己内心深处的英雄，是明白自己所处的地势、位置与责任、胆识，是对自己当下的一个认知。
自己内心深处的英雄，是我们敞开门做生意，诚然是为了赢利，但是金钱原本是一种交换的介质，你要赚钱就要真正愿意为你掏钱的客户带来好的产品、价值！这是一个良性的出发点。
餐饮，门槛似乎很低，大家进入不难，难的是在这个时代竞争越加明显的今天，我们如何找到自己的优势资源，合作共赢。如何在大家觉得餐饮赢利越来越下滑的今天，能够站稳脚根，赢得消费者长久的光顾。
我们如何正确开始我们的餐饮，在我们企业的历史长河中，如何正确调整我们的餐饮，因为任何一家企业都会因时代和客户的变化而进行战略调整，这个时候，我们能够借助外脑的正确方向固然很好，但是真正下决心的还是餐饮老板自已的胆识和谋略，对当下及未来的深度思考能力！
思想上的打通才是我们能够在经历任何风吹雨打的时候，心怀不乱，辩证所学，帮助企业渡过难关。
这是修炼我们成为自己心目中英雄的根基吧！
说到菜单，它的本质到底是什么？
菜单，你看到的是一个漂亮的页面，还是一个赢利销售模式亦或是牵一发而动其全身的餐厅规划，这是我们创始人要努力、认真思考的问题。
菜单虽小，意义重大。这是小白写文章以来不断重复、不断提倡的中心。它是餐饮经营的起点和核心！同时也经过多个案例的验证，再次希望大家能够正确认识和规划菜单（定位、品牌、产品结构等等）。
这也不只是因为我是专注菜单品牌定位设计的，如果我的理念和实践能够帮你逐步提升营业额，能够帮你打通建立餐饮赢利模式的思维，让自己赚钱有道、心理有支撑，你觉得这一切有何不值呢？
突然想起，前几天一位做的越来越好的餐饮人与余校长的微信对话，我正好在旁边，也比较应对我今天要讲的核心内容：『找到路就不怕路遥远』。
心态决定一切，而要寻得这种沉着、稳健的心态，其实不是一蹴而就的，是一种对某种信任的坚持，是一种懂得承担责任的前行，是敢于学习突破验证自己寻得的方向。（再次说一下，学了多少跟会了多少真的是两码事，乱学不如深入的学，系统的学！）
如果你能不断的精进，能对一个行业一个点的深入学习和研究，再能够突破自己，甚至能够创造和创新自己的商业模式，那么我相信无论是菜单还是生意，都会在有方向、有支撑的道路上越走越稳健！犹如深谙剑道心诀里的"守、破、离"！
小白说：
今天写这篇文章不为别的，是自己对当下一些餐饮人的一个认知和思考，上次跟职业餐饮网的乔总也聊到，现在的餐饮业不差学习，而真正是差想明白的人。
同时我也发现一些真正做的好、赚钱赚到不差钱的老板们，一是他们想明白了生意到底应该怎么做，新的时代我们应该如何正确面对，我赚钱是什么原因？不赚钱又是什么导致的？
就像我今天帮一些餐饮老板做菜单定位规划，往往是理念和相近，又对我信任的，同时又敢于突破改变的，往往双方合作下来都比较愉快！
我时常会停下脚步来思考自己的方向，方向对了才敢努力前行，时间不等人，错误的方向也许你可以重来，但生意失败的惨痛又是多少人愿意看到的呢！
我提倡我们大家能够在自己需要的方向，真正花时间去打通自己的任督二脉，减少盲目的模仿、多一些思考、多一些创新！
就像现在大家都看的到的精减菜单，减是可以的，但到底为什么减？如何减？你能完全效仿别人减吗？我想这才是我们先要思考的问题，而不是减了就会好，想的这么简单！下篇文章或者会写与此相关的文章！
有人说："钱是赚不完的！"我想说："钱它只是一个数字，用钱交换到更利于自己和他人的价值，钱才能获得它的成就！"
让我们不要急于眼前的点滴利益，真正建立起自己所从事生意的本质思考能力，打开通向未来的思想之门！
那时候，我想即使你不想称自己为英雄，你也是别人眼里的英雄！
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