文/王小白 微信：amy_minmin80
小白在网络上看到不少讲到如何拍食物照，如何布光、布背景、如何构图、如何使用光圈等等，其实这一切主要是从摄影的技术端去写的，餐饮老板要不要知道，或许稍有了解未尝不可，But 这些主要需要掌握的人应该是餐饮企业请来拍摄照片的人。
美食摄影，你要是纯粹以颜值来论，的确技术好、天赋高，拍的美、拍的有食欲，随意分享到朋友圈，一般情况下，朋友都会来点赞，甚至还会来问在哪里？好想吃！
我就喜欢经常拍美食晒朋友圈，经常有朋友会问到哪里吃的，地址发来等等！这里无所谓多高深的设计，就是懂得拍拍照片就可以。
如果自己是个设计师又是在餐饮行业，我觉得多少是应合自己身份的！
但提到菜单，那么他是设计，很多人觉得就是个技术活，可是现在餐饮高手如云，除了技术活，他已经上升到品牌定位的高度了，那么食物拍摄，又怎么能随便呢？
那么餐饮企业如何正确理解菜单设计呢？
小白觉得首先是思维和逻辑！
所谓站在几层楼上向前看，看到的远方是不一样的。
十年前大多数开餐饮店的确不需求太多什么思维、逻辑，觉得做好产品，在一个不错的档口卖就好了。
我知道不少靠开小餐饮店发家致富的呢！我以前怎么没想到呢！
现在呢？
现在是那个商场里的餐饮店已经是占据霸主地位，君不见几层楼都被他们包了，一共就几层商业啊！
现在MALL还越建越多，我家楼下1公里以内开了开业了2家，还有2家也准备开业，加上原来也有一家，哇~~就是这二三年的事，太热闹。
结果就是餐饮越开越多，就靠它引流了。原本的餐饮被不断分流分流！
这个时候你不研究市场、不研究消费者，不研究品牌、定位，不真诚对待消费者、不知道应势而变有所为。。。还真是吃不消，君不见每个月倒闭的那是一排排的赶脚！
菜单设计就是要从最初的品牌和定位入手去策划设计的。而摄影也是这个菜单设计里面常常不可或缺的一个要素！
所以小白觉得摄影还是挺重要的，曾经记得有一篇文章里写到，有一栋房子想卖，房子其实还不错，但原来拍的照片很一般，一直没卖出去，后来经过摄影师重新拍摄后，竟然很快就卖掉了！这说明一点，好的产品需要好的视觉配衬！第一印象很重要！
小白在外经常会去看餐饮店的菜单，看了一圈圈后，发现目前菜单光照片呈现这一块存在着下面主要三类：
1 没有真正的菜品图，不知道菜会是啥样咋整的？得猜！
2 有菜品图，但用的图片不是店内实际售的。会有落差。
3 有菜品图，但拍的实在太没颜值，不光从摆盆还是拍摄构图等等，真的降低品质感！当然设计形风格和构图也相当重要。
如果偶遇到菜品照一看就特别有食欲和吸引力的，小白会觉得挺惊喜，食欲也容易被勾起来了。当然重要的是这样拍的好的菜品照不要放在一个整体品牌设计不搭的框架里。
这句话的意思是什么呢？
我想这才是本文的重点。
常常餐饮企业会把拍照与菜单设计分别找人，然后拍照归拍照、设计归设计，我遇到几家餐饮还没等我设计出方案，就说照片是拍好的，直接发我了。
然后我一看，若说你拍的特别好，跟你的产品的消费人群和品牌定位比较吻合，那还尽可能从全局设计去考虑照片设计调性的一致性，可是真的很多照片就是拍的不行啊不行！许多连基本技术关都没过，叫我怎么委屈求全呢？
这里，小白特别想强调及总结一句，那就是：
食品拍摄一定要遵从菜单品牌定位设计的整体构思！在品牌定位中规划菜单设计的全貌与调性、风格。一定是思路在前，拍摄在后。哇，三句了耶！
就是说一个做年青、时尚的大众餐饮与一个做高级白领的西餐一定是品类不一样、消费人群不一样，追求口福与精神的层次都不一样。
那么一般情况定位清楚后，你要将照片的呈现符合整体的设计思格和风格：
一、要吻合品牌的定位
超极重要，属于企业发展长久之必须『品』，否则定位都搞不清楚，就像卖什么？卖给谁？为什么喜欢？……都没整明白，还设计个啥嘛！
二、整体风格的协调
从品牌、到产品到人群的各项定位后，思考一个适合的设计风格去把设计方案给整体表达出来，照片的布局和表现当然就要提前在这里面考虑啦！
三、照片如何摆拍理念
如何突显、主次的合理搭配。即主打产品如何更有力的展现品牌、品类及品牌本身的调性及与市场同类产品的区隔，做到有颜值、抓眼球、一目了然！那么主打产品就是需要所谓的特写啦！
配菜一则不要喧宾夺主，二则要配衬主角，和谐一致。为主打产品而生哦！那么配菜就可以相对低调而有个性！
不知道这样一讲，是不是对菜单设计中的照片有所要求了呢！对如何拍好自己餐厅的食物照，有一点点心得了呢！
小白就是特别注重思维的力量，一切执行到位的美好成果，往往是因为超强有力的思想作支撑！
虽说16年的餐饮可能会更加艰难，但小白觉得越是在这个时候，我们越是要练好内功，做好产品、竖立正确的品牌观，即使淘沙过后，我们依然可以抬头再见！
最后对于正准备进入餐饮行业的同仁们，我想说，美好的画面有时候可能只是陷阱，入行需谨慎！。。。路漫漫其需远修，活到老学到老！——王小白
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