13年烧烤品牌，40家直营，品牌持续红火因为这三次升级！

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

聚点串吧创始人张霖是地道的北京人，性格豪气，酷爱烧烤，喜爱广交朋友。N年前，当中国餐饮企业的品牌意识还在雏形时，张霖就有了品牌所有权意识，对聚点串吧品牌进行了商标保护。同时，将品牌定位于：烧烤专家。

聚点串吧创始人张霖

品牌升级一期

打造烧烤文化基因——欢聚！

张霖认为：烧烤业态的人文特性就是“相聚”，无拘束的情感沟通、自由的不刻意的相聚。而“聚”与“点”在品牌名称中已足够体现文化基因。因此，在“欢聚”的文化主题上，他锁定了聚点串吧的品牌功能性诉求，满足主流消费群体各种聚会诉求：同学聚会、朋友聚会、家人聚会、同时餐聚都可以在聚点串吧得到最欢乐的精神释放。

因此，“欢聚总是无法忘记”是聚点串吧的第一代品牌广告语。打造聚点成为年轻人聚会的地方，一个欢聚的根据地，让人喜欢驻守、凝聚在这里。

创意元素：五种元素联想，树木年轮、餐盘、中心点、老唱片、靶心。

其中树木年轮与时间感老唱片，最有代表性，不仅代表一圈圈积累的欢聚时光，更让人联想到在聚点欢聚时的品质氛围。靶心与中心点的运用，主要是以“点”出发，强调“欢聚就在这个地方，在这个时刻”。而无论是积累的欢聚时光还是欢聚在此刻，都将在聚点串吧分享这份愉悦，所以加入了餐盘的形象运用。

品牌升级二期

重塑产品价值，让产品说话

 1.精简产品结构 

精简产品结构并不是简单意义上的做减法。减法只是一种方法，并不适用于所有品牌的产品结构。精简结构的重点在于“精”。精于表达定位；精于运营核算；精于品质呈现。

因此，在对聚点串吧产品结构的深入研究后，基于对其产品结构的分析，以出精品、出特色、出利润产品为原则，重新改革了产品结构：

出色的产品结构应该达到：1.主题突出，便于顾客选择；2.建立产品记忆，降低营销成本；3.不做昙花一现，必须可持续化；4.协助企业合理分配厨房资源，保障运营能力。

 2.挖掘特色产品 

有人会想：如今的产品技术门槛并不高，特色产品的持久力如何把控。这的确是个很好的问题，在如今高信息化的时代，餐饮的产品技术门槛呈现的是半开放状态。

面对这种的情况:1.定位很重要，定位决定选择的品类，品类是稀有还是普遍性，这里选择的战略思维是有差异的。做品类的开创者亦或是做品类的改革者，都会成为所选品类的发扬者，两者均可成就一定的市场地位。2.规模的相对重要性，一个品类形成了一定的规模，就变成了一个产业；一个品牌具有了一定的发展规模，就具有了一种社会功能价值。

分析产品模型后，张霖清楚地发现，在聚点的产品体系中烧烤类与涮锅类产品为两大核心体系。其中，烧烤类产品在同类竞争中，其口味与出品形式均有类似，可以在出品搭配，产品名称以及出品形状上进一步改良。反而，涮锅类产品是差异其他烧烤店的一大特色。

重塑产品价值，让产品会说话。将聚点涮锅类产品通过明档制作展示，做第一个拥有明厨文化的烧烤店。干净的明档区，独立的砂锅出品形式，麻辣食物的零距离视觉，刺激消费味蕾的绽放，助推涮锅类产品成为店内明星产品。

 3.该舍则舍，产品轻装上阵 

对于任何一个餐饮企业来说，删减产品是很痛苦的过程。但是，面对市场数据反馈时又不得不有所取舍。聚点串吧的吊炉类烧烤便是这类问题产品，采购成本高，制作时间久，出品质量不好控制，销售量低，出品量大消费食用不方便又无法分享，因此，割舍此类产品是最终的决策。

品牌升级三期

活泼主义，消费细分

2012-2015年，中国餐饮行业经历了太多故事，幸运的是烧烤依然是大众最喜爱业态。此时，中国餐饮业迎来了大众消费的主流时代。大众餐饮竞争也越发激烈与细分，消费升级促进餐饮品牌更注重顾客体验性。

永恒不变的是“欢聚情怀”

品牌广告语：从“欢聚总是无法忘记”升级为“欢聚的感觉真好”。

聚点从内敛的情怀表达转向了活泼主义，与当下消费者建立了“娱乐情感共鸣”。同时，全新设计出了品牌代表形象：更轻松、更愉悦、更有话题感、更能与消费者娱乐精神贴近。

如今，聚点已经开业的门店共40家，全部属于直营。并投资数千万建设自己的食品生产工厂，可满足企业数百家门店配送需求，以及代生产加工。

2018世界杯期间，聚点串吧做的营销活动