相信很多餐饮管理者，一定思考过以下这几个问题：
如何提高员工的自主性服务？
怎样激励员工、产出更好的服务？
怎样避免因为服务不良造成的恶意差评？
费劲心思编制了《绩效考核打分表》却沦为形式？
我们每天都在谈管理，从产品、价格、活动、等角度来挖掘门店业绩增长的方法，但是对于一家门店来说，最核心的还是客户的体验，而创造体验的最重要因素还是人，也就是员工的服务问题。
尤其是餐厅各方面都做得很出色，但却因为员工给顾客脸色看，顾客就不再来了，这样的事情更是比比皆是。有数据表明，一旦顾客对餐厅不满，95％的顾客不会选择投诉，只会停止购买。表面上看上去，的确是服务员的态度，直接影响了顾客的回头率，也就直接决定了餐厅的生死。
行业标杆海底捞——员工激励案例分析
前段时间，在海底捞过生日的小视频又出现在大家面前，究竟在海底捞过生日是个什么体验？当天过生日可以拿到免费赠送的果盘，面条，最重要的是营造全体为你唱生日歌的气氛。对于海底捞来说，这无疑是加分项的服务。此外海底捞还会建立自己的标杆员工，并以其为榜样，确保自身的服务质量。以优质的服务让顾客发自内心认同餐饮，以此来获得客户的青睐。门店遍布全国、签约门店数量已经超过400家的海底捞是如何哪些手段去激励员工，提升品质服务的呢？
01 激起员工自主性的服务激情 创始人张勇曾经说过：“其实每个人来公司是想打工挣钱的，当一个没怎么念过书的员工发现他还可以成为领班成为经理的时候，可能就会迸发出格外的激情”，员工认可店面价值，愿意和店面同心协力，会主动寻找更好的服务方式，培训员工不只是要按标准做事，更要激发员工热情和自主性。
著名管理学家彼得‧德鲁克曾表示：经营上所有发生的问题基本上都是源自于沟通不良。即员工不了解管理层的想法，管理层不了解员工的想法，所以导致双方目标不一致，无法合作。那么如何进行有效的沟通呢？——即双向沟通。
建立客观完整的评价制度
只有考核，才能提高人员管理，才能了解目标完成的进度条。通过制定透明的人事评价制度，确保员工能力有被客观性的评价，且能掌握员工的成长进度。完整的评价制度具体有目标制度评价以及能力评价。例如优衣库的店长制度，只要你足够优秀，短期内迅速崛起成为高层领导不是问题，这样公开透明，且有诱惑力的人事制度，试问哪个员工不心动？这样让员工心动，想要留下来，并且能提高自主性的方法该如何拥有？本次米粒餐学院特意带来“让你的员工提高自主性”特别直播！让员工管理不再是困难！
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（文章图片来源：微博海底捞火锅，搜狐网，搜狐号，新浪财经如有侵权，请联系删除）
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