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“守旧”的1點點，凭什么撑到现在？

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喜茶、奈雪的诞生，标志着新式茶饮的崛起，以高颜值水果茶为卖点的第三代奶茶吸引了巨额资本的目光，头部奶茶获得数亿融资的案例比比皆是。

有人华丽登台就有人黯然退场，以快乐柠檬为代表的第二代奶茶纷纷退居二线，声量渐小。但同为第二代奶茶的“1點點”不仅未受影响，反而保持着高曝光率。
新品少、价钱低的1點點凭什么屹立不倒？有味君觉得1點點至少有3点可凭：
·一凭性价比
·二凭软营销
·三凭加盟难

性价比，1點點的保命王牌
—— ——

“服务水准高，品质稳定，价格公道”
“性价比感人”
“排队有点烦，味道不错，大珍珠特别好吃”
“好喝不贵，经济实惠”
……
来源 大众点评
“好喝还不算太贵”是消费者对1點點的大体印象，“好喝”是相对于同价位、低价位的奶茶品牌，“不贵”是相对于动辄30元一杯的喜茶奈雪之流，好喝的比它贵，便宜的没它好喝。

注：各地区价格略有不同，此处对比同一地区的三家门店
数据来源大众点评
中庸的1點點巧妙地在物美与价廉中找到了平衡，也得到了自己的制胜王牌——性价比。

虽然1點點是平价茶饮品牌，但在品质的把控上并不比高档的新茶饮差很多。
新茶饮经常用原材料做卖点，其实1點點的原材料也不错，1點點的金桔汁柠檬汁是鲜榨的，奶霜是安佳的，拿铁系列的鲜奶是味全的，布丁是统一的，都是鲜货没有浓缩液。这在同价位的品牌中不常见。
很多人不知道，连星巴克都用定糖机，1點點还坚持在手工舀糖，1點點的糖就是用手人工舀的，摇摇机打出来的奶茶，品质稳定，水平统一，打99分，但是手摇奶茶每一杯都是不一样的，可能有80分的，但同样有101分的产品。但这些都要付出人工和成本。
1點點这种固执的手工传统，既是对形式感的注重同样也带有表演性质，是区别于其他奶茶的卖点。
也正是这些高品质低价格的亮点产品，既保持了品牌逼格又能让顾客觉得赚到了。
1點點是由台湾奶茶霸主50岚的台北代理商自创的品牌，拥有成熟的制茶工艺、运营管理经验，在平衡成本、效率、效益的关系方面具有优势，可以说1點點的企业内功修炼的很是成功。

软营销，靠隐藏菜单实现爆发
—— ——

在以喜茶为首的新式茶饮，疯狂拥抱社交媒体造势搏热度时，1點點的社交发声却处于长期缺位的状态。
1點點的微信公众号2018年8月才开始运营，微博号甚至在2019年5月才正式运营，这在互联网世界里是极少见的。
但是跟新式茶饮月月推新，季季联名比，一年出一次新品的1點點，却不曾缺过热度。在2019中国餐饮营销力峰会上，1點點获得“茶饮十大品牌”的荣誉。

来源 2019中国餐饮营销力峰会
事实上，看似低调的1點點就是靠2015年的一场“隐形菜单”软营销进入大众的视线，迎来企业爆发期。
隐藏菜单的秘密：
最早网络上出现关于一点点的爆文是《史上最全的一点点隐藏菜单，上海磕奶茶党们疯啦！》，要清楚，此时的1點點并不是大热品牌，这样一份详实攻略出自谁之手，不言而喻。

来源 《史上最全的一点点隐藏菜单，上海磕奶茶党们疯啦！》
1點點不仅依靠隐藏菜单拉动了人气，还顺带化解了新品少的尴尬。

但在拼小料的时代还未到来之前，1點點就先知一般地瞄准了小料。1點點的免费小料就有5种：燕麦、布丁，奶霜、冰淇淋、咖啡冻；非免费有7种：椰果、仙草、红豆、珍珠、波霸、混珠、珍波椰。

靠着这些小料和已有产品的排列组合，大大丰富了1點點的产品，实现了定制化、个性化点单，更收割了不少年轻用户，一举两得。

除了隐藏菜单，1點點另一场声量浩大的营销就是排队营销了。特别是2017年、2018年，关于1點點排队的情形以图片、短视频的形式出现在朋友圈、抖音、微博等社交媒体上，“火”成了1點點的大众认知，而且这个认知会持续生效很多年。

排队也有小心机：
“欢迎光临”
“大杯还是中杯?”
“凉的还是热的?”
“需要去冰吗?”
“甜度需要怎样为您调整呢?”
“需要加料吗?”
“加奶霜会更好喝哦，需要吗?”
……
（1點點员工必备部分句式）
当你第一次进入1點點的时候，你感概于服务员的热情细心，无论生意多忙队伍多长，这些固定话语也要一个不落地说完。
1點點的操作台呈现L型或U型，机器按照操作顺序依次放好，你经常可以看见店员来回走动做奶茶，操作台上有水渍污迹会及时搽干净。整个过程都是严格按照操作指南进行的。
虽然网上有传言说这是为了增加操作时间，延迟顾客排队时长，但1點點内部人员表示这种说法并不属实。不管真相如何，1點點繁琐操作流程，确实拉长了点餐和制作的时间，无形中增加了顾客等待的时间，让店门口瞬间积聚人气。
营销，无论“软”或“硬”，一定要精准，才能有用。

加盟难，保证了品牌声誉
—— ——

1點點身上完全不同于任何一个大陆奶茶加盟商。它有非常浓郁的台湾色彩，通身都显示着低调和克制，以及一种不入时的缓慢节奏，这一点在企业开放加盟上体现得淋漓尽致。
尤其是跟同期进军大陆、同为台企、相同定位的CoCo相比，加盟1點點真的太难了！
1點點目前有2300+店，而CoCo奶茶在2018年末已经突破了3000家，并保持着较高的门店扩张速度。
在加盟上，CoCo显然对速度更敏感，在知乎等平台投放了大量的加盟广告，而1點點显然更稳健一些，加盟消息即使在自家官网上也不显眼，前些年甚至一度传出停止加盟的消息，后来被证实只是部分地区。
对接联系不方便、审核周期过长是1點點加盟最常被诟病的问题。
很难想象想在互联网时代，微信、QQ、网络电话风行，1點點尽然固执地坚持邮箱通信，并再三声明，拒绝电话沟通，拒绝登门考察，但在加盟大环境被快招网站搞得乌烟瘴气之时，显得尤为的清新脱俗。
落后又守旧的邮箱通信增加了沟通成本和时间成本，1點點资质审核为60天，通过后，回传申请加盟书到开业最快需要6个月，接近CoCo的两倍。
除此之外，CoCo奶茶加盟要求大致集中在区域、面积、品牌认同，但1點點则更加繁琐，尤其是在加盟商本人年龄、资质能力、行业观察、前期准备、品牌匹配度均有非常细致的要求。甚至勤勉、踏实这些道德品质，一再出现在加盟的资质要求中。
在运营中，1點點会全程参与门店运营和监控，店长只需要负责实际管理并接受监督。
有味君回忆有次在1點點购买一杯奶茶的经历，希望不要在杯子上贴价格标签，店员很抱歉地指了指摄像头，解释说统一监察，不能违反规定流程。在监视下运营最大限度地保证加盟店与直营店拥有统一的品质和服务质量。
其实1點點会这么严格，还是出于对品牌的维护，爱惜羽翼。高质量的加盟商会延长企业寿命，同时提升店铺存活率，据网络消息，1點點的店铺存活率已经接近90%。

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低调修内功，严谨认真始终是企业立信立身的根基。

·end·

统筹丨刘晓红主编丨李珊视觉丨张帅

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