93年间3起3落,麦当劳、肯德基为何双双被这家面包商征服?



它是让麦当劳、肯德基在供应商的选择上“握手言和”的企业;
它是经历炮火洗礼依旧屹立不倒,越挫越勇的百年老字号;
它允许经销商在限定时间把销售不完的商品,原封不动退回公司;
历经近百年的磨练,这家老字号食品企业,在风雨飘摇中,依旧闪闪发亮。
它就是近乎垄断香港面包行业的-嘉顿。

嘉顿发展历程回顾

93年间3起3落
坚韧的魂,贯穿其中
—— ——

品牌性格是创始人的影子。
老干妈创始人陶华碧,从卖凉粉到执掌“辣椒酱帝国”,多年来坚持“三不原则”-“不宣传、不融资、不上市”。在她的默默耕耘下,老干妈在辣酱市场的占有率遥遥领先,伴随于此的是企业被贴上“低调”、“务实”的标签。
年愈七旬的任正非,常常经济舱出行,从来不用助理、保镖前呼后拥、走VIP通道、豪车接送,与员工打成一片,在华为食堂排队和员工一起吃饭,以“奋斗为本”成就了如今的华为。
相比于80后创始人的敏锐,90后创始人的多元化,甚至00后创始人的不设限,这些老一辈的创始人骨子里有股低调的韧劲,正是他们带领企业历久弥新且立于不败之地的秘诀。
与上述企业相似的是,嘉顿曾经也有着自己的灵魂人物-张子芳。
1911年张子芳出生在广东省江门市郊区环市镇东风乡沙堆村,由于条件原因无法上学的他,自幼跟着父亲奔波,一边学习如何做生意,一边跟着父亲识字,为此后的经商打下了根基。
在一次去到香港探亲的途中,他发现西饼是当地非常流行的速食产品。经过在香港一段时间的观察与摸索,他发现西饼在香港拥有巨大的潜力。于是在1926年,张子芳和他的表哥在香港创立了一家面包店。因为当时他们在香港动植物公园(HongKong Botanical Garden)商议开店的计划,所以取名嘉顿(garden),并沿用至今。
随着订单的增加,员工数量的扩充,1934年,嘉顿将自己的小厂房搬到了深水埗青山道,面积达到1400平方米,小作坊到大工厂,仅仅用了8年。
但令张子芳没有想到的是,那年冬天一把大火把让这一切归零。嘉顿损失惨重,工厂面临着第一次的被迫停工。数月后,张子芳并没有被困难打败,他和员工重建工厂,让公司慢慢投入生产,经过一段时间的努力,公司也重新走进轨道。
谁曾想,第二次重创来的太快。
抗日期间的嘉顿公司再次遭受第二次灾难。1941年的冬天香港沦陷,位于青山道的厂房被日军占用,工厂里面的原料以及成品都被扫空,机器也遭受了不同程度的破坏,生产被迫再一次停止了下来。这一停工就停到了1945年香港光复,张子芳这才能领回工厂,领回厂房后的嘉顿公司继续投入生产。
风雨飘摇的年代,有第三次的重创似乎在情理之中,又让人不禁感叹命运多劫难!
1956年10月10日,因为在苏屋村清拆国民党旗而诱发大规模暴动-“十月骚动”,嘉顿厂房遭受到了暴徒的连番袭击和纵火,毁坏的程度无法用言语表达。张子芳始终坚信这并不是嘉顿的终点,在周围人的推动下,嘉顿重振旗鼓,三个月后重新投入生产,恢复了原来的面貌。
越挫越勇,这句话在张子芳身上得到很好地体现。同时,他的精神和意志更好地灌输给了品牌,谦卑、脚踏实地、默默无闻……或许我们可以从它几乎不做宣传,市场占有率却居高不下之中找到答案!

刮起“汉堡胚”的风
让麦当劳和肯德基“握手言和”
—— ——

麦当劳和肯德基像一对小朋友,一言不合,就急眼。

这两家世界公认的快餐品牌,一直伴随着激烈的竞争,这么多年来,相爱相杀。
两家品牌都贩售可乐,肯德基用百事可乐,麦当劳偏要用可口可乐;肯德基用亨氏的番茄酱,麦当劳就要用味好美。而两家不约而同地选择了同一家供应商-嘉顿。
肯德基于1987年来到中国,在北京前门开出中国第一家餐厅。三年后,麦当劳来到中国,在深圳开设中国第一家餐厅。一前一后进驻中国,经过一段时间的发展,弱化“洋标签”,本土化逐渐成为两者思考的问题。于是,他们寻找具备中国口感的汉堡胚,风头正兴的“嘉顿”,成为他们的首选。
截止到目前为止,肯德基在中国的6000家餐厅依旧使用嘉顿的汉堡胚。也许,90后甚至00后并没有听过嘉顿这个品牌,但你八成以上是它的用户。
现在打开某宝或者16XX,输入“汉堡胚”,“香港进口嘉顿汉堡胚”、“麦当劳肯德基汉堡胚”、“嘉顿面包胚”、“汉堡店专用嘉顿汉堡胚”等关键词赫然映入眼帘,丝毫没有给其他品牌留余地的意思!

以产品为跳板,化身负责任的专家
—— ——

《超级符号就是超级创意》一书中提到:企业社会价值的三个层次拳头产品、权威专家、梦想化身。
从这三个层面出发,质壁分离,能带给企业不同层面的思考路径。
嘉顿切中拳头产品、权威专家这两点,企图讲一个关于企业社会价值的故事:

01
打造拳头产品,让“生命面包”成为品牌护城河
在 60 年代的香港,普遍消费者对于吃面包这件事还仅仅停留在“饱腹”功能上。
而嘉顿率先提出了在面包中加入维他命和矿物质元素,让消费者可以在饱腹的同时,也能补充营养,所以取名“生命面包”,寓意为生命补充所需的食物和营养。
生命面包面世之后,立刻得到了消费者的追捧,为嘉顿打开了市场新局面。
凭借“生命面包”的生产与制作,嘉顿连续多年占据香港面包市场90%左右的份额,更成70、80年代人的集体记忆。

02
根据不同场景进行产品开发,成为行业专家
而嘉顿有了“生命面包”这个拳头产品之后,采取的是另外一个完全不同的策略:针对不同人群、不同场景的消费需求开发新产品。
举个例子来说,家庭主妇为家人准备的吐司、适合上班族在下午补充能量的忌廉面包、小学生书包里常备着的手指面包,又或者是适合自己动手搭配的汉堡面包、切片方包等等。
在此基础上,嘉顿主动出击,找到学校、医院、养老院、残疾人中心等单位中心进行合作,把产品直接批发给他们。
尤其对于小孩子来说,他们脑海中对品牌认知还比较弱,而嘉顿进驻校园可以让小孩子率先对这一品牌产生认知,抢占心智资源。
甚至还有家长在网上“吐槽”过,因为学校与嘉顿的合作,导致孩子回家之后只认“嘉顿”这个品牌,哭着喊着指定要吃嘉顿的手指饼干。

作为负责任的行业专家,嘉顿对批发商承诺,一定时间内卖不出去的面包,由厂家来回收、二次利用,卖给养鱼户当饲料。这样一来,既减轻了批发商的损失,又让“废物”得到有效的利用。
从一个小型手工面包厂起家,到如今驰名海外、拥有近百年历史的食品企业,风雨飘摇之中,嘉顿始终保持着“低调”,真正成为“长期主义者”。

起点低一点、跑的慢一点、困难多一点并不可怕,但只要一直奔跑,早晚能够到达终点。


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