8月奶茶外卖数据大公开，喜茶、茶百道、书亦、古茗等热销产品全解析，2.8亿杯，万单门店99家

近期，窄门餐眼针对奶茶饮品外卖数据，进行了分析，希望下面的分析结果对诸位产生点启发。

这次的数据均来自9月初抓取的8月份数据，算是可以拿的到的最新的数据了。

有一点要先说明：这里的茶饮包含了一般意义上的奶茶店以及咖啡店。

这里可以看到茶饮的门店是20万+，从门店数和订单数，均占平台餐饮类的10%左右，可以简单算出，平均每家店的月订单量是500单左右。

对比看下饿了么的情况

从8月的数据来看，饿了么上的门店数和订单均同美团外卖有了很大的差距。

对于茶饮门店来说，门店和订单的占比依然还是10%左右，没有太大的差异。

从前面的图可以看出，8月份，全国两个平台茶饮类的总订单接近 1.4亿单。

另外我们这边具体统计了头部的7万多家门店具体销售情况，发现，每单的奶茶杯数是1.96杯，所以有了上面图中的数字，8月全国人民一共通过外卖喝了2.8亿杯奶茶，人均0.2杯。

在订单分布这块，根据图中所示，可以看出，超过84%的门店，每月月销没有超过1000单。

其中还有4%的门店一单也没有，这里面可能是新开的店以及做不下去即将要关的门店。

还有这里的中位数是94单，说明只要单平台月销超过94单，就超过了一半的同行。

假如你有一家门店，在美团外卖上，每月订单达到了5000单，这就代表你已经进入全国前1%的行列，是非常优秀的水平了。

针对超过1000单的门店，进行订单求和，还发现这头部16%的门店，完成了超过70%的订单。

在订单量上，最头部的万分之五的门店都是些什么品牌呢？

在美团外卖上，饮品类中，总共有99家门店的月销到达了9999+。

这里一对比，可以看出茶饮品牌新秀『茶百道』真的是非常优秀，外卖平台上在营的门店虽然只有1000家出头的门店，但拥有最高的万店比例。

像书亦烧仙草、古茗、蜜雪冰城这些品牌全国都是3000家门店往上的。

余下的优质品牌还有些什么，大家可以进入『窄门餐眼』小程序的外卖榜单进行查阅。

全国的营业时长接近12小时。

这里要注意下，应理解成销售越好，需要的营业时间越长。

万单的门店，平均时长达到了 14.45小时，可谓是幸福的辛苦。

根据上图，可以看出珠三角和长三角的门店数量明显较大，这里猜测应该是跟经济活跃度和气温关联紧密。

东莞这里的月均订单相比其他城市明显小了一截，这是不是代表东莞的市场竞争更加激烈呢？

上面只是针对门店数和订单量进行排序比较，这里加入每个城市的人口进行比较看看

这里可以看出，越往南，每万人拥有的门店数有明显的增多，广州、深圳、东莞都超过4，长三角区域是3左右。

重庆地区每万人只拥有1.2家门店，猜测是地理环境的缘故，山路崎岖，开通的外卖门店比例较低。

在长三角中，杭州相比上海南京，店均订单和人均订单上均比较高。

这里的排行是综合了两个外卖平台的订单情况

这头部的10个品牌， 大家应该都不陌生。

这里除了7分甜，其他都拥有超过1000家门店，只看总订单的话，这些品牌明显占了优势。

有人可能想问喜茶和奈雪的茶在什么位置？

只看这两个平台的话，其实就在第11和第12的位置。

考虑到他们自有平台的订单，应该是差不多能进前十的，看销售额的话更加，排行还要往前。

这里列了下平均单店的月销排行，品牌的入选门槛是需要至少50家门店。

因为是从平均的角度，门店数较少的品牌更容易在当店月销上占有优势，这里乐乐茶与第二名拉开了很大的距离。

茶百道，在拥有超千家门店的情况下，依然拿到了第二的位置，这里不得不再一次夸奖一番。

看完全国的情况，选取上海市场单独看看

从订单角度看，在上海，1点点拿到了绝对的第一，第二名的CoCo都可还有不小的追赶距离。

后面有机会超越的应该是7分甜和茶百道了，只要保持住现在单店月销，继续稳步开店

只看上海的话，乐乐茶的订单更加厉害了，看来上海人民对于乐乐茶是真爱。

这里由于篇幅限制，其他的城市的榜单就不放出来了，大家可以去窄门餐眼的小程序里外卖榜单部分查看。

由于各家品牌的名称比较有差异，这里选取三个常见热门的进行简单分析：

杨枝甘露应该是最近一年最为热门的一个单品了，我们发现有超过57.6%的门店提供上架了杨枝甘露单品。

这里的销量占有率代表：外卖平台每卖出20杯奶茶，其中就有一杯是杨枝甘露。

烧仙草的话，在门店覆盖率上，虽不及杨枝甘露，但是销量上毫不含糊，比杨枝甘露多了至少10%

多肉葡萄的话，也常见于多个品牌，比如喜茶、古茗、沪上阿姨。论覆盖率的话，至少每5家店就会有这块产品，考虑到取名差异，实际可能更多一些。

接着我们选取一些前面出现过的热门茶饮品牌，看看他们的基本情况还有单品的销售情况。

茶百道有点算得上今年的黑马了，高速扩张的同时，又保持着优秀的外卖销售数据。

在分布上现在重点是四川、浙江、湖北、重庆四个省份。

从这来看，应该还有很大的扩张空间，具体的分布情况，可以进入『窄门餐眼』小程序进行查阅。

在单品销量上，我们原本以为他们家的杨枝甘露应该是几乎每单必点的，但实际上其实只有每单41.7%的点单率。

在月销上呢，如果加上饿了么平台以及线下，估算茶百道一家的杨枝甘露的月销应该会超过200万杯。

7分甜，放在第二个讲，是因为它的招牌产品跟茶百道一样是杨枝甘露。

在7分甜，杨枝甘露真的是接近每单必点，点单率达到了85.93%，同时前4个产品的占比比较高，占据了70%的销量。

依赖某几个产品的这种情况，不知道是不是好事，这个大家后面可以留言一起讨论交流。

没记错的话，书亦烧仙草应该是今年增长最迅速的品牌了。

从大众点评的评分上看，与茶百道接近，而人均相对低一些。

以烧仙草命名品牌的他，烧仙草相关的产品销量占比在40%左右。

像这样跟一个产品深度绑定有极大的优势，但个人同时觉得也很有风险，假如大家开始对烧仙草没那么喜欢了，怎么办？

下面看看知名度很高的两大新式茶饮品牌

喜茶

两者在门店上相对比较接近，喜茶领先100多家。分布也比较相似，高客单价，优先一二线城市。

这里统计出来，喜茶的单均杯只有1.17杯，暂时还无法推测出什么原因。

奈雪的茶

在产品上，两者都是水果茶占多，没有一个特别强特别突出的单品。

销量分布也比较均衡，两家尝试多，SKU也相比前面的品牌更多一些。

蜜雪冰城的SKU更多，接近50个；还是比较混杂的，流行的都会加入菜单。

像这里，杨枝甘露也进了销量的前五；另卖的最好的是最便宜的柠檬水，为订单贡献巨大。

应该是由于客单价低的缘故，单均杯比较高，达到了2.52杯。

在分布上，起源地河南拥有超过1500家，感觉覆盖密度相当大。

最后这里放上古茗和沪上阿姨的数据分析，大家如果有什么观点讨论可以在下方留言。

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