一位餐饮老板的血泪控诉：十面埋伏，八年抗战，一步一个坑！

《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费(简称“五险”)等各项社会保险费交由税务部门统一征收。

在餐饮行业，社保缴费基数完全合规的企业可能仅不到3成。要是根据新的规定，企业须为员工缴纳“五险”，而餐饮员工基数又比较大，也就是说将会有7成以上的企业利润可能直降30%！

这样一来，那些利润本就不高的企业，很可能就此止步，死于“税”坑！

餐饮4万亿的市场，4万亿的坑，实在太大了。

一开始，美团、饿了么等平台以百分之八十以上的比例补贴商家，用补贴砸晕商家，为更多店铺提供流量福利，外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源！

但是，现在的平台为了自身的生存，平台的补贴变抽成，最高抽成已经上涨到25%.“财神爷”变身“吸血鬼”，那些以外卖养活门店的小店死伤一片，死于“外卖”坑！

不知从何时起，餐饮也卖起了情怀，一大批“有故事”的人，开了“情怀”店。但是，你的情怀有人买单吗？

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。

所有的问题，最后回归到产品。情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。空有情怀，没有产品的餐饮店，最终会死在“情怀”坑里。

产品、运营、营销，缺一不可。

这三者是并重的，不能说看到其他店做营销，我也来一波。在产品和运营一塌糊涂的时候做营销，无异于自杀。还有的店不管不顾照抄照搬其他店的营销案例，完全无视自己与其他门店的区别，那就死得更快了！

开业营销做成自杀营销的门店也很多，在团队没有磨合好的情况下做营销，顾客多，投诉更多，回头客基本上没有，营销一停，你的店也该关门了！

营销只能锦上添花，不能雪中送炭。要做营销，必须先在产品和运营上下功夫，否则，你的营销会成为一把刀，让你死在“营销”坑里。

一群没有开过店的人给你讲怎么开好店，没有经过实践的“真知”，不知多少人为此交了智商税。

下面这两类培训，请远离远离再远！

一类是自己从不开餐厅，教人怎么开餐厅，什么都是道听途说，东拼西凑，搞出来的一套教材，或者自己接受过这类培训，学到了一些忽悠技巧，面向餐厅员工、中层培训，灌鸡汤，打鸡血，什么“做老板必备的几个素质”，什么“你离老板还有多远”讲得一套一套的。这么厉害，你咋不当老板呢？

另一类是组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵死贵，主要面对餐饮老板。华而不实，也是一套接一套。所有的东西，虽然是MK实践过的，但，一定是过时的操作方法，刻舟求剑。

真正的培训，是那些在餐饮摸索的老板，他们，才是真正的培训师，和那些实干过的餐饮人多交流，虚心请教，提出问题，问题越细越好，寻求问题的解决办法。只要经营时间比你长，踩的坑肯定比你多。你从他们那学到的，都是妥妥的避坑指南啊！

选址都不用说了，坑真的多！以下陷阱，千万要避开！

1.房产不清晰、租赁关系模糊一概不要租;

2.不能满足餐饮许可条件的物业一律不要;

3.新商场、新社区、新综合体，慎重选择;

4.看好一个区域，人流动线要仔细观察;

5.做餐饮还是周边，注意周边的客流量。

如今，很多从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候，都会想接手一个“转让店”来大干一场。这本来值得庆贺。可如果一不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力金钱不说，严重点，还会惹上官司，徒增烦恼。

店铺转让的坑虽多，但其实只要我们在租赁时擦亮眼睛、多加注意，还是能避免不必要的损失的。那么在接手“转让店”有什么需要注意的呢？

加盟的坑真的很多，一时半会吐槽不完。具体可参考下面这篇文章！