“得年轻人者得天下”这个道理想必大家都懂。但是餐厅究竟如何做,才能俘获年轻顾客的芳心,你知道吗? 如今随着90后、00后等年轻一代逐渐成为餐饮市场的消费主力。“吃饭”这件事情也变得复杂了。 对于这些年轻顾客来说,去餐厅消费,可能追求的不仅是美食。他们还希望能从吃饭这件事中获得“幸福感”,这种幸福感可能来自产品、来自服务、装修、氛围等用餐体验,而用餐体验,往往依托于一个个小细节的不断叠加。 那么,餐厅做好哪些细节,最容易获得年轻顾客的好感呢,通过调查,我们总结出以下几点: 1、门口张贴菜单,会让我感到更贴心 虽然许多商家都希望让门店尽量显得干净简洁,但调查中发现,在门口贴上菜单会让消费者感到贴心。标明价格,能让人立刻决定要不要吃。 不用等到客人进门点餐才发现价格超过心理预期,又不好意思就起身离开,硬着头皮点了份“第二便宜”的料理。 90后女生小尹就曾面临过这样的尴尬:她请朋友吃饭去了一家日料店,这家日料店装修看着一般,然而开始点餐后才知道,菜品价格十分昂贵,但碍于面子又不得不点。这顿饭吃得她一点都不开心。 另外,值得一提的是,对许多人而言,在门口贴菜单不仅不会影响美观,而且恰到好处的美食图片还会勾起客人食欲,对前来就餐的人而言,反而会显得“有温度”。 2、单人套餐,会让单身狗觉得更友好 在“单身主义”、“空巢青年”骤增的当下,“单人友好”是一家贴心餐厅的必修课。一家餐厅如何让单身群体感觉到更友好呢? 大致有以下这几点: (1)留出一些位置给一个人吃饭的客人,对那些不喜欢拼桌的人而言是十分必要的; (2)当客人已经表明是“单人用餐”后,不会被领着走过长长的双人/多人座的过道,来到最角落的落寞地儿,面对着一整排的结伴人群用餐; (3)当客人一个人吃饭,中途离开去洗手间,服务员不会就把东西收走; (4)可以贴心的准备小份菜,或者可以点半份菜,以便照顾胃口小的单身人士。 如今单身经济正在崛起,如果你的餐厅能抓住这部分人的心,生意肯定差不到哪儿去! 3、那些小道具,真的是刚需! 人们在餐厅用餐的时候经常会碰到许多小问题,比如:手机刚好没电了,想要充电。 如果餐厅不能满足这个需求,顾客往往秉承着“没有就算了”的原则凑合过去了。 但是作为一家受年轻顾客喜爱的餐厅是绝不允许这么马虎的,合格的“及时雨”至少有这些能做: wifi密码写在显眼处;(不用找半天或者问了服务员才知道) 提供充电插座/充电器,或者共享充电宝也行; 为长发人士准备头绳; 火锅/串串店可以为客人准备围裙; 餐桌上就有纸巾; “如果下雨天卫生间能有吹风机,如果连姨妈巾都有准备”,年轻顾客表示,“无以为报,只能以心相许,脖子扭落枕也愿意再当500次回头客。 4、一款若即若离的服务员 你走进餐厅,有人搭理,有人微笑相迎,笑得不偷工减料,也不拖着长音喊口号。 你点菜时,他/她不会向你推销个不停, 你吃饭时,也不会时不时来巡视你吃到什么程度, 估量着是不是能叫排队的下一位可以准备好来占你的座儿了。 一个好的服务员就是在做好自己分内工作的同时,应该给就餐的客人保留一点私人空间, 不“粘人”、保持舒适距离,但有需要的时候,即便没有服务按钮,只要客人一个眼神一抬手,他/她就能及时出现,不会叫半天也没有人搭理。 5、保留一定程度的“私人空间” 对于对“私人空间”高敏感度的当代年轻人而言,座位间隔是衡量一个餐厅是否人性化的重要指标。 毕竟,吃一顿饭的时候,大多数人都不希望下了出租车,还得听旁边桌子大妈讲她儿子还没女朋友的心酸故事。当然也不希望,自己和朋友的谈心轻易地就被旁人听见。 6、一个干净的卫生间, 可以为餐厅加分不少! 最后,一个干净且设备良好的卫生间也是年轻顾客十分在意的点。很多餐饮人会认为,“不就上个厕所吗,还要这么讲究!” 然而顾客却是这么想的: 所以可千万别小看一个卫生间对顾客体验的影响哦,那么一个顾客满意的卫生间又有哪些考核标准呢?据小编调查,主要有以下这几点。 好的用餐体验是相似的,不好的体验却各有不同。那么,什么样的细节最容易破坏消费者的用餐体验呢? 抹杀顾客好感的10个用餐体验, 看看你中枪了没? 1、过于热情的拉客 2、服务员带有色眼镜看待顾客 3、服务员态度冷漠 4、脱离实际的连环式推销 5、桌椅高度不匹配,要么椅子高,桌子太矮。要么椅子矮,桌子太高; 6、桌位靠太近 7、餐具不实用 8、食材偷工减料,达不到消费预期 9、卫生太差,店内异味重 10、耍营销“小聪明”,让顾客有被欺骗感 “千里之堤毁于蚁穴”,也许正是这些你平常没有注意的小细节,把你的顾客赶走了哦。 小结: 正所谓,细节决定成败,在“实用消费”转向“体验消费”的如今,在细节上考虑得越周到越能让消费者印象深刻,也越能获得消费者的青睐。 相比那些花里胡哨的广告和宣传,生活在商业套路丛林里的消费者,最终还是会把注意力转回到优质的产品和服务上的。 ·end· 编辑 |小餐 统筹 |吕健 ●传统奶茶毛利竟达90%?茶饮暴利?一篇文章为你揭秘残酷真相 ●95后美女开餐厅:从亏损半年到“起死回生”,她靠这3招! ●人气旺的餐厅,装修都用这9招! ●赚流量、狂揽客!原来生意好的外卖店都是这样送赠品的 【商务合作/内容转载】 电话/微信:17738144207
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