在餐饮市场上,关于星巴克是否会推出外卖业务,一直以来都是大家讨论的一个焦点。而如果推出外卖业务,又将由谁配送,更是让餐饮人们津津乐道。
是自建配送团队?
还是由美团或是饿了么或者其它第三方公司配送?
就在上周,这个问题终于有了答案。
近日根据《财经》报道,援引饿了么消息人士称,星巴克已与阿里巴巴捆绑,饿了么承接其外卖配送业务,这一消息或在八月正式公布。饿了么外卖的终极大boss就是马云,网友戏称:马云这回要给星巴克做外卖员了!
一、星巴克为什么选择饿了么 ?而不是美团
其实早在今年6月,星巴克总裁兼CEO Kevin Johnson就表示,中国团队正在与“一家大型科技公司”商讨派送方面的合作事宜。有人推测星巴克将联合美团上线外卖,但随后,星巴克中国CEO王静瑛表示:“有兴趣做,但从没说过跟谁一起合作”。
现在看来,这家“大型科技公司”指的就是饿了么。选择饿了么而非美团,也表明传统零售巨头星巴克最终选择和互联网巨头阿里进行捆绑。
(1)星巴克与阿里的捆绑
实际上饿了么与星巴克的合作,阿里在其中扮演了关键的角色,少不了“马云”爸爸的功劳。可以说“马云给星巴克一个很好的offer。”消息人士称。
其实星巴克在很早以前就与阿里有了诸多交集,双方的合作是循序渐进,信任也可以说是一步一步建立起来的。
最开始,为了适应中国消费者的线上支付习惯以刺激消费,星巴克借助阿里系的支付宝在中国推广线上支付业务。
随后,星巴克与阿里基于线上营销渠道的合作。提供天猫小黑盒这个载体,双方联手推出具有录音功能的星礼卡,吸引了大量追逐潮流的年轻人。
自从进入新零售时代,星巴克与阿里的关系就更为密切了。星巴克与阿里合作,将AR场景识别技术植入实体门店。
多次的合作后效果显著,这让星巴克逐渐积累对阿里的信任,双方合作才开始转向星巴克的核心业务。
(2)舒尔茨和马云是好朋友?
而选择饿了么,从私人关系上看,是因为星巴克董事长舒尔茨和马云是很好的朋友关系。两人相识十余年,交情甚笃。马云曾说,他不喜欢喝咖啡,但他喜欢星巴克。
2009年,舒尔茨现身APEC中小企业峰会并发表演讲,就是应马云之邀;2016年初马云礼尚往来,专程到成都为星巴克员工大会“捧场”,而在烘焙工坊的开业中,舒尔茨等待迎接的神秘嘉宾正是马云,后者从当天结束的世界互联网大会匆匆赶来,从当时的直播可见,两人相谈甚欢,中间还进入会议室有过“密谈”。
星巴克的外卖如果不选饿了么,也对不起马云这个朋友呀!
二、星巴克 为什么要做外卖?
众所周知,星巴克一直很注重产品的口感、味道和质量,所以每次顾客去店里都是现点现做。这也是为什么星巴克迟迟没有开启外卖业务,因为他们担心长时间的运送会影响到产品质量。
而现在为什么又要开始做外卖了呢?原因主要有2点。
1、外卖平台的崛起
从饿了么和美团外卖发布的数据来看,2017年在线外卖市场规模已经超过了2000亿,平台用户数量超过3亿,且仍在不断增长。
其中,包含咖啡、茶饮等产品的下午茶板块以及夜宵板块更是逐渐成为了外卖平台新的增长点。在这样的背景下,星巴克入驻线上可说是大势所趋,如果还是坚持不开启外卖业务,那无疑是非常不明智的。
2、中国市场同行激烈的竞争
而另一方面,则是因为在日趋增长的同行激烈的竞争中,星巴克不得不推出外卖业务。
根据星巴克发布的最新财务数据显示,在2018年Q3季度,星巴克在中国地区的门店销售同比下降了2%,这是九年以来星巴克在中国市场的首次下降。
而这主要是因为在中国市场,星巴克周围已出现了不少有力的竞争者。可谓是“腹背受敌”!霸主地位面临严重的挑战。
首先是主打外卖的互联网咖啡,比如一入局就对标星巴克的“瑞幸咖啡”,凭借其外卖配送模式和微信社交生态,在一二线城市迅速崛起。而外卖业务则是星巴克所缺失的。
其次精品咖啡也正在积极布局。比如主打精品咖啡连锁、全球前五的咖啡连锁品牌高乐雅咖啡中国区在北京召开招商会。而精品咖啡主要是力求在品质上完胜星巴克。
最后,便利店咖啡的实力同样不可小觑,自身便捷、价格亲民是他们的优势。
如此的局势,也让星巴克不得对推出外卖业务来应对同行的竞争。
三.星巴克做外卖面临的挑战
其实对于星巴克来说,外卖无疑是一把“双刃剑”,做得好,可以打通线上线下,占领覆盖更多的市场;但使用失当,也有可能影响品牌形象得不偿失。
那么星巴克进军外卖市场,到底面临哪些挑战呢?
(1)门店供应是否跟得上?
相信大家都有这样的感觉,在星巴克购买饮品多数都要排队等候,少则十分钟,多则半小时,很少能随做随走。星巴克咖啡都是门店现做,人手有限,满足堂食需求尚有压力。这么捉襟见肘的供给能力,让人汗颜。
若要开拓外卖市场,订单量一定会在短时间内暴增,现有门店供给必然无法支撑。这就需要对门店进行扩张改造、开设外卖专用通道,增加产能。
(2)咖啡等特殊品类,对物流要求极高。
众所周知,咖啡对时间敏感,热饮在下单20分钟内必须送到,否则将明显影响口感,并且还要求在配送过程中不能洒杯,因此相对餐食等品类,咖啡的配送难度更高。
合作方“饿了么”的服务质量,是否能得到保证呢?
(3)外卖业务降低品牌形象等隐性价值。
熟悉星巴克的人都知道,其核心竞争力就是为其用户提供了一个较为舒适的“第三空间”。可以说,“第三空间”是星巴克的立命之本。
对不少中国消费者而言,去星巴克已经不是单纯喝咖啡的,更多的是满足朋友之间的交流和沟通,商务会谈、闺蜜下午茶这些都是星巴克最先带给国内消费者的新鲜体验,甚至可以说其缔造了一种生活方式。
而外卖业务,显然不具备这些隐形价值,可能将会影响星巴克在消费者心智中的第三空间属性,动摇门店立身根基。并且,外卖的互联网属性,将会削弱星巴克沉淀已久的精神、文化特征,影响品牌的深层、长远价值。
关于,星巴克推出外卖,你有什么看法呢?欢迎一起讨论。
(文章整理自:虎嗅网、36氪)
.end.
编辑 |夏雨
更多干货
(点击下方标题即可阅读)
|差评回复|抖音营销|餐厅回头客
选址法宝|餐厅slogan|外卖包装
餐饮加盟的坑? |餐厅海报设计
好评回复|菜品定价策略|点餐技巧
餐厅营销误区|揭秘海底捞如何开会?
原创文章,作者:餐饮财富经,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/176184.html