【伙伴分享】针对不同的场景,应该如何做好服务?

木屋的口味在北京是排名前几位的 那么如何让门店脱颖而出就是靠服务了,无论是工作了一天的上班族,还是家人聚会,亦或者是老友相聚,木屋总有让她们感动的地方。


家人聚餐


这种顾客一般有老人有孩子,祖孙三代出来聚餐,那么首先想到是座椅问题。因为咱们家的座椅是木质的板凳,个别的桌才有靠背,所以优先考虑是带靠背的桌台,这样老人坐着比较舒适一点,再有就是宝宝座椅,如果孩子特别小,主动提供宝宝座椅,在服务中都会加分。


有老人孩子,点餐过程中主动询问是否需要做不辣的,因为咱们家的辣椒都比较辣,老人和孩子可能吃不了,咱们可以做不辣的,给您拿点辣的蘸料,顾客一般会觉得你的用心!


还有就是如果是点了酸梅汁或者呵呵茶,主动询问是否去冰,咱们这个季节做的呵呵茶和酸梅汁基本都是带冰的,老人和孩子的肠道比较弱,这些小细节,都会给顾客带来好的感受,上菜的时候,如果是泼辣朱小串或者生蚝扇贝疙瘩汤这种比较烫的菜品,要及时提醒顾客,离孩子远一点,虽然这些话咱们不说,家长也会知道,但是咱们说了,就表示了咱们对顾客的重视,顾客自然心满意足。


还有就是在做席间的时候可以顺带夸奖一句孩子,比如小朋友好可爱啊、小朋友吃饭真乖啊,基本没有家长会不喜欢你夸奖她们家的孩子,这就又进一步拉近和顾客的关系。


朋友聚会


如果是多人朋友聚会一般都喜欢靠边的位置,他们觉得这样会有一个单独的空间,适合聊天,适合喝酒,其实找靠边都位置,对咱们服务员也有利,因为这种聚餐基本菜上齐,酒上齐,就不会再叫服务员。


如果是两个人聚餐的朋友,一般喜欢靠窗的视线好的地方,因为来木屋不只是撸串,还是一种生活态度,讲究生活质量,要灯光好,风景好,拍照才好看哟。这种要及时关注,随时撤空盘和桌面垃圾,让顾客有种小资格调的感觉,感受到撸串不只是为吃饱饭,更是一种生活态度,咱们撸串不比牛排西餐差在哪!


工作聚餐


这种呢,咱们都能理解,不一定想来吃,但是必须来,这时候要有宾至如归的感觉,让顾客觉得来的值!


工作中难免会有各种烦心的事情,我们简单的一句问候,一杯温水,一个微笑,亦或是洗完手的一张纸巾,都会是她觉得温馨的时刻,可能咱们简单的一句关心,也会让顾客感到暖意十足。工作聚餐还有一点就是要关注上菜的速度,及时跟进,有未上的菜,及时跟出菜口沟通,毕竟工作一天,晚上也是很饿了,菜迟迟不上,饥肠辘辘的胃肯定会更关注上菜都速度。


在木屋,我们的目标是为顾客提供一顿美味可口的烧烤和愉快的用餐体验。



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