【伙伴分享】我和木屋烧烤的故事!



我是刘涛,一个来自天津海光寺店的出品班组长,这个想写给刚入木屋的小伙伴。 

我是2018年12月份加入木屋大家庭的,当时入职的是天津和平大悦城店,是个商场店,环境很好。

依稀还记得刚来木屋时的不适应,我是在大悦城入职的,因为是商场店,不是很忙,而且我之前是在私人烧烤店上班,切腌穿烤都是自己弄,来到这边都是配送,虽说工作量少了一大半,起初还是有点不习惯的。


刚去大悦城是刚哥跟洋哥面试的我,那会因为业绩不好,一直听说要关店,但是在大悦城全体员工(刘洋、赵莉莉、石浩斌、冯飞、成思)的努力下,我们一直坚持到2019年的10月份?,大悦城虽然生意不是很好,但所有同事对工作的热情跟态度都很高,大悦城关店前营业额一直垫底,我申请调到了海光寺店。

在调来之前,就一直听闻海光寺特别忙,但是想在木屋长期发展,就不可能一直在悠闲吧,调来之后的一个月我就顺利通过了B 级考试,也要感谢厨师长张鹏展和之前的店经理刚哥(陈刚),通过B 级以后,有点心高气傲就直接在未准备充足的情况下考A 级烤师,?连续从11月份考到4月才通过,每次实操未过时,品管部的勇哥(黄勇)跟小金哥(陈小金)都给我耐心地说出存在的问题以及可以避免的小细节,很感谢他们。 


去年年底因为疫情严重关闭了堂食,对门店的营业额影响特大,期间新店长赖本峰提出了维护粉丝群来提高外卖营业额,作用特别明显,因为我们同属天津一区的兄弟店西南角店在疫情期间每天外卖营业额都可以破万。

后来因为和平大悦城店闭店,申请调到了海光寺,经过自己的努力和领导的提拔目前是出品组长,作为组长首先得以身作则带动出品伙伴的工作热情和工作态度以及食品安全和生产安全。

口味是出品至关重要的一环,他直接影响到门店的生意,出品组长得时刻关注并不定期对出品伙伴的技能进行培训。


以前在和平大悦城店做出品员工的时候,我的两任组长是赵洪海跟区雄亮,厨师长是张鹏展,他们对工作都严格要求。

刚加入木屋的我自由散漫,对他们的工作要求感觉太严格,现在想来,想要在木屋长期发展必须严格按照管理组的要求来做,毕竟他们是前辈,他们的要求都是对我们工作的负责,因为我们是餐饮行业,出品承担着我们工作中最重要的一环,因为顾客持续对口味如果不满意,那就是很严重的问题。

目前海光寺还属于4⭐半门店,希望在高峰季节来临的时候能跟同属一区的西南角店一样做5⭐门店加油。


ps :只有跟优秀的人在一起才能成为优秀的人,以前的我每天得过且过,很多细节的问题都不是在意,工作久了,确实感觉他们说得对,只有自己做好了才能引导好新员工,从大悦城出来的伙伴们都已经可以独挡一面了,一个人最大的挑战,是如何去克服自己的缺点,希望我也不要太差劲。



餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/178754.html

(0)
上一篇 2020年5月6日 07:35
下一篇 2020年5月6日 08:17

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部