来木屋之前，我对餐饮业只有一个较浅显的认识。在我的理解中，烧烤或炒菜师傅们肯定是油腻腻的、肥头大耳的胖子；在食材的购买上肯定是奔着决不浪费的原则，能省则省、能不扔就不扔；卫生环境肯定也堪忧。毕竟，新闻上报道了太多太多这样的例子。
但来到木屋之后，真实的情况完全颠覆了我之前的认知。烤串师傅们都是差不多和我同龄的血气方刚、热情大方的小伙子，大家相处得很融洽。
一个成功的企业除了要树立宏伟的目标和远大的理想，更要注重对细节的把控，正所谓“心有猛虎，细嗅蔷薇”。在木屋，我看到了这一点。
举几个例子，在食材的选购与制作上可以看出木屋的管理是非常标准和科学的，每件食材从规格和色泽上都比较统一，看样子也是经过精挑细选的，绝对没有粗制滥造一说。此外，出品间还严格执行着过期报废制度，菜品不论有没有真的变质，一但过了保质期，必须马上作废，绝不能出现在顾客的餐桌上，否则门店直接评C。
初到木屋之时，我很惊讶会有这项制度，毕竟木屋有这么多的门店，一天下来，光是过期丢掉的食材所造成的损失也是一个不小的数字，我估计我整整一年的工资都赶不上这一天食材报废所造成的损失。但木屋确实做到了，并将这一制度很好地贯彻下来，为的是能确保食品真正的安全。这只是一个很小的细节，的确造成了一定的损失，更增加了较大的成本，但却为将木屋打造成消费者可依赖的品牌做出了不可磨灭的贡献！
除了在食材品质把控上，在门店环境卫生上木屋也同样没有松懈。大到出品间烤炉的清洁，小到出菜品台面的清理，伙伴们一刻也不敢松懈。视线之内的地方要保持干净，视线之外的角落也同样要保持干净。因为你永远都不能保证你不会遇到一个特别挑剔的顾客，这种顾客专门搜寻大多数人难以发现的问题，更有甚者专门“鸡蛋里挑骨头”。一旦问题被发现，这个问题将会被无限放大，很有可能会砸了自家招牌和口碑。
总之，作为服务的提供者，我们能做到的只能是提高自己的服务质量和标准，让挑剔的顾客无可挑剔，让真诚的服务更加真诚！
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