一个改变，他们店让全木屋的烤师羡慕不已

在咱们木屋经常会出现这样的场景，一到夏天，出品间就像桑拿房，烤串的师傅们个个大汗淋漓，串儿在烤炉上翻转、上料、爆香…恨不得占满整条炉子。

楼面宾客满座，“服务员点餐！”“服务员加水！”还有被香味吸引迫不及待的顾客们开始催菜“服务员帮我的菜怎么还没上？！”，于是楼面伙伴跑到出菜口：“301的羊肉串怎么还没烤好！！”一没注意语气，出品间的兄弟冷不丁来了一句：“滚，你行你上！”。

开个玩笑，我们厨房兄弟的脾气好着呢~实际上呢，有种说法叫情绪中暑。

而咱们出品间温度夏天常年40℃以上，甚至还会高达50℃，抽风管在头顶，热气朝上吸的过程中周围的空气都是热的。再加上烟罩离人只有三四十厘米的距离，视觉上可视范围小，容易给人狭小压抑感，呼吸不到新鲜流通的空气，自然也难受。

所以烤师们偶尔有脾气也是正常的啦（歪个楼，都不容易，请让我们宽容一些~）

提升伙伴体验，才能提升顾客体验。重庆五店东原悦荟店在建店的时候做了那么一个改变，据说现在出品间比外场还凉快~不信往下看。

事情的经过是这样的：重庆木屋都是采用的电烤炉，电烤炉只有一米二，自然就压缩了出品间的面积。今年5月份在装修四店龙湖时代天街店的时候，胡老大就觉得厨房的空间很小，顶上装了抽风管，上面又是烟罩，很压抑，也是比较热。

胡老大看在眼里记在心里，他想：如果抽风口在侧面的话会不会好一些？听到这个想法，建店伙伴还开玩笑地说胡老大你是认真的吗？

四店装修完，五店准备进场的时候，胡老大又跟工程队说了这个想法。凑巧的是做风管的师傅说他们以前给别的店做过，得来全不费工夫。

于是胡老大决定将五店改成侧排风，想要第一个吃螃蟹就要有勇气面对质疑的声音：如果排风效果不好怎么办？胡老大当时还是有点忐忑的，不过他想：大不了再在炉子上面做个烟罩！也不会增加费用。说干就干，于是两个月后，木屋首家侧排风门店就这么诞生了。

完工后，胡老大悬着的心已经落下一半，改出来的视觉效果非常好。整个出品间亮堂多了，站在下面也不会感觉到压抑了。上方空间这么宽阔的也是木屋第一家啦！

后期还可以做一些储物规划，空间利用率一下子就上去了，对于寸土寸金的北上广深来说，空间就是金钱啊~

试炉以后，胡老大悬着的心彻底落了地。抽风口在烤炉侧面，又离炉面只有十厘米的高度，把炉子上的热气和烟抽走了。整个出品间的温度就降下来了。测试的时候里面的温度比外面还低！

另外，出品间的伙伴说：以前向上吸的油烟机，烤师们也会吸到大量油烟，现在他们几乎吸不到油烟，精神面貌就要好很多，在这样的环境里工作，巴适~

以前，烟管清洁需要定期找专业人士，费时费财。伙伴们日常收档也要爬上去擦风机擦烟罩，费劲！现在，一切都变得如此简单~抽风口用毛巾擦拭就OK，内部管道清洁的话就更简单，借助高压水枪冲洗就完事~

这样的改变伙伴怎能不爱~

改善了环境后，出品间伙伴不仅与楼面伙伴沟通更顺畅了，烤出来的菜品品质也有了提升。店里有个A级师傅说自己在这个炉子上忙不过来，为什么会忙不过来？！因为不热了以后可以静下心来判断自己烤的好坏与否，对自己的菜品有了更高的品质要求。（东原悦荟店生意火爆的原因找到了！）

一个创新，带来好处如此之多。不得不说，创新才是木屋前进的永恒动力。

一直以来，咱木屋不仅仅是注重顾客体验，同样重视伙伴体验，也不断地在为改善伙伴工作环境而努力着。伙伴好，木屋才能更好！伙伴强，则木屋更强！