第一女厨师长是如何练成的?












木屋全国130多家店,

女厨师长的人数凑不够一个手掌,

她占了一席。

出品间老大向来是汉子,

她打破了传统,

成了北京分公司第一个女厨师长。


或许你会好奇,

到底怎样一个女孩子,

能hold住出品间那么多大老爷们?

像代父从军的花木兰那样英气勃勃?

还是和叱咤商场的董明珠一样强势犀利?

其实,她只是一个很平凡的女孩子。

No.1

初进木屋




她小学没毕业,很早就出来闯社会。卖过手机,待过车间,同龄人还在伸手向父母要钱,她已经给家里寄零用钱了。


销售手机那时,她的工资有3000多,一人吃饱,全家不饿,倒也潇洒。不过,她总觉得这样的生活不对,似乎缺少点什么,但具体又说不上来。为了压住心中的躁动,加上想开开眼界,她辞职去了北京。


首都的确是有梦者的天堂,逛个街都能看到很多招聘,到处是机会。只是,北京的机会多,找工作的人更多,没文凭,年纪小,她碰了一鼻子灰。

身上的几百块花完后,她没了安全感,考虑一番后,决定去餐饮店应聘。毕竟,服务员的要求低,还包吃住,江湖救急啊。附近有条好运街,她问了保安,来到了木屋烧烤。当时是中午1点,管理组不在,店里的小伙伴让她下午三点再来面试。


再来?她可不敢回去,在附近找了个地方坐,等了近2个小时。幸运总会眷顾懂得珍惜的人,她通过了面试,2016月3月正式成了木屋人。


No.2

出品间的激情岁月




在楼面干了一段时间,受不住高工资的“引诱”,她就申请入出品间。当时,她的底薪是2600,但出品间每月比楼面多200,如果当上班组长,出品间足足多出500,太有吸引力了。


钱不是大风刮来的,工资和工作难度系数往往成正比。开生蚝、穿海虾、洗韭菜,她一件都没落下,手掌破皮成了家常饭。开档、收档,她也成了主力,由于力气小,每次接货靠拖。


学习烧烤后,更大的挑战来了。店里高峰期,老A都忙得飞起,小学徒肯定没机会上炉。为了多练习,她把生活过成了B-box:闲时,炉上冲;下班,炉上冲;休息,还是炉上冲!同龄女孩费尽心思打扮,她就恨不得天天“泡炉”。


为了早日出师,她豁出去了,每天都上十几个小时。有一次,由于没掌握好技巧,她的胳膊烫了一大泡,只皱几下眉头,她依然继续烤串,连痛似乎都忘了。


经过不断练习,她的技能突飞猛进,谁料,遇到了蜜汁排骨和烤面包。这两菜品似乎是她的克星,练了好久还是一脸懵。这时,贵人站出来了,厨师长魏普光自掏腰包买了一筐面包让她练。到了这份上,再学不会那真的一头撞死在炉上好了。最后,中餐、凉菜、烧烤,她都一次就过了。

很多人觉得,门店的工作强度那么大,一个女孩子很难熬,坚持不下去。但是,她却一点也不觉得累,每天能学到东西,和伙伴们说说笑笑,时间过得特别快。


事实证明,她做到了。2018年3月,她竞聘上了厨师长,成了好运街的金牌女烤师,小伙伴们都把她当成了偶像。


No.3

管理的进阶之路




努力的人都特别好运,还没回个神,陈先锋就邀请她去洋桥店当了厨师长。


当厨师长?!之前都是做烤师,连班组长都没做过,突然成了出品间大姐大,她感觉在做梦。老大是个小女孩?出品间的大老爷们也有点晕。确实,如果说烧烤技巧,她聊个三天三夜都不口干,但对于管理,她可是一窍不通啊。


幸好,店长陈先锋是木屋老店长,经验多得没地放。于是,有不懂的,她就屁颠屁颠去找陈先锋请教,一来二回,两人有了默契,她也逐渐摸出了管理的方法,威望也水涨船高。不过,她还是栽了个跟头。


有一次,公司总部打卡,店里拿了低分,淡定惯了的她终于急了。作为出品间大姐大,错误来了就要扛,压力来了也要顶住,不能辜负了伙伴们的期望。幸好,贵人陈先锋又出现了,陈先锋帮她梳理失分项,一点一点改善,度过了最困难的时光。


No.4

再聚首,情更浓


2019年4月,由于合同到期,洋桥店关店了。店长陈先锋筹备新店事宜,其他伙伴分到各兄弟门店帮忙,她去了青年路店当技术顾问。


一起战斗过的交情是经得起考验的。6月18日,万寿路开业,分散各店的伙伴们又并肩作战了。开业的前几晚,大伙来了个聚会。一个多月没见,仿佛过了几个春秋,大伙的心热乎乎的,特别亲切。人生中,有些时光是很美好的,那天晚上,大伙的欢声笑语,她默默刻在了心底。


分开过,才会更珍惜。重聚万寿路,她全身心投入了工作,伙伴们也打了鸡血,开业第一个月,店里就冲过了百万!


No.5

一直在路上


回首三年前,她有点恍惚,时间过得太快,自己成长了太多。还记得刚入职木屋时,她还特意隐瞒父母,不让家里人担心。如今,她做了厨师长,月薪过万,父母也放心了。接下来,她想买个车,实现当初的梦想。


有些人会问,她挺平凡的啊,为啥能成功,能做北京第一女厨师长呢?其实,在木屋,大部分人都很平凡,因为努力付出,默默坚持,我们才能过上不平凡的生活。


记得有个故事,两个人挖井,一个聪明,一个普通。聪明人每口井挖了2米,没看到泉水,立马换了一个地方挖。又挖了2米,还是没水,又换了个地方挖,结果一直挖不到泉水。普通人呢,没想那么多,选定了地方,撸起袖子一直在同一个地方挖,挖着挖着,就看到了泉水。有时候,决定成功的不是靠聪明,而是看谁更专注,能坚持。

世上无难事,

只要肯坚持!

或许我们今天依然平凡,

只要有梦,能专注,肯坚持,

我们的未来一定会不平凡!


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