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【外卖管理】“团餐外卖”、“小程序+外卖”成为争抢2414亿外卖市场的新形式

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 0
2019餐饮业可谓机遇和挑战并存，不少新兴品牌正在崛起，也有规模庞大的餐饮品牌无征兆“猝死”。最近，融资近亿、开店40多家的黑马品牌“吃个汤”因资金链断裂关店的的消息让不少餐饮人士感到唏嘘。

（“吃个汤”线上店铺显示休息中）
 
在这机遇与挑战并存的餐饮市场中，2019年餐饮业还有哪些蓝海市场值得大家深挖？相信不同的人有不同的看法，不少餐饮人看好这四种新模式：现炒快餐模式，牺牲效率强调品质体验；“餐+饮”结合，打造多元化休闲空间；“小吃+”模式；团餐外卖模式；“小程序+外卖”运营模式，争抢2414亿外卖市场的另一种形式。
 
在餐谋军师看来，团餐外卖模式和“小程序+外卖”运营模式是近两年最有机会爆发的两种模式。
 
2019外卖市场竞争愈演愈烈，细分领域“线上团餐”、“小程序外卖”渐浮水面。
 
过去的几年，从零抽成，发展到2个点、5个点、6个点……”，外卖利润率随之下滑。
 
一边是平台对商家的扣点越提越高，一方面是食材、房租、人工、管理、装修、营销等成本不断上涨。外卖老板们抱怨：压力太大了。
 
因此，有些餐饮老板已经盯上了团餐外卖模式和“小程序+外卖”运营模式。

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团餐外卖
很有可能成为抢占外卖市场的另一种模式

最近，深圳、广州、上海、北京等一线城市出现了一种团餐外卖的新模式。与美团外卖、饿了么不同，这种团餐外卖形式主要是以写字楼、学校为中心，集合周边几公里以内的餐饮商家，采用拼团的方式，为写字楼白领和学生提供团餐预定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。


“基于大量的需求，可以给予餐厅提前准备的时间，特别是对于本来就在写字楼或者园区里的餐饮，可以带动营业额。”

对于餐饮商家来说，这种团餐外卖的形式可以避开外卖平台的高额抽成，可以节省一大笔成本。对于顾客来说，团餐外卖不需要配送费，并且会有工作人员专门送到指定地点，团餐外卖送餐时间精准，价格优惠。

但是，据小编观察，目前的团餐外卖还不是非常完善，存在着一些弊端。

①  补贴：目前团餐外卖运营方是用补贴的方式给消费者颇具性价比的三餐选择，但是很明显的现象是，当有优惠时点餐的人就多，没有优惠了消费者也就没有了动力；

②  选择受限：消费者能选择的商家也就三五家，更有的餐饮商家仅提供一种菜式，长久下去，消费者肯定会出现口味倦怠；

但外卖市场那么大，当这种模式被打磨好，功能和机制等各方面都完善了以后，团餐外卖或许可以成为餐饮商家抢占外卖市场份额的另外一种模式。

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“小程序+外卖”运营模式
给商家多了一个选择

虽然越来越多的餐企开始重视外卖，但现实是餐饮商家在面对外卖时喜忧参半。欢喜的是，外卖市场的巨大力量，可以让餐厅突破门店营业额的天花板；忧愁的是，外卖市场竞争惨烈，平台佣金高，餐厅最终获取的利润低到3%，形同鸡肋。

不过“小程序+外卖”模式的出现，给餐饮商家多了一个选择。


其中“吃耶小程序餐厅”值得餐饮商家一试，通过“吃耶”，餐厅可一键接入线上外卖业务，随时随地连接顾客，还可永久享受“外卖0抽成”的福利，受到不少餐饮老板追捧。

相比于团餐外卖，吃耶在拉新引流方面有明显优势，小程序“吃耶”拥有60多个流量入口（附近的店、小程序码、微信搜索、好友群分享、置顶小程序、关联公众号等等），可触达10亿微信用户。

用户可以通过“吃耶”轻松、快速地获取餐饮店铺的活动页面和菜品页面，提高餐厅的曝光率，实现引流。


另外，商家还可以通过吃耶的会员营销（推荐有礼、会员群发、支付即会员、电子优惠券……）、餐厅二维码海报宣传等入口，可全面搜索线上客，沉淀线下客，增强餐饮商家与用户社交圈之间的互动，有效拓展餐厅传播渠道。


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餐谋军师小结

在机遇与挑战并驾齐驱的餐饮环境中，餐饮商家也在不断摸索着适合自己的“新出路”。你看好2019哪种餐饮新趋势，哪一种能够C位出道？欢迎添加餐谋军师微信，可以和军师一起来谈谈你的看法。


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点击阅读原文，了解餐厅客流专家——“吃耶小程序餐厅”

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原创文章，作者：餐谋军师，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/18145.html

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