营业额节节攀升，我们是怎么做到的？

预

有句话说得好，凡事预则立，不预则废，这里的预有很多方面，包罗万象。下面我就主要几个点进行阐述。

较之去年，今年的我们可谓是压力山大，压力的背后是动力，我们相信自己是可以完美的达成，在年开始员工大会的时候我们就宣导了今年的目标，每位伙伴都不能懈怠，必须全力以赴，毕竟高工资的背后要有营业额支撑。钱有的是，自己来拿，伙伴们一开始还没有信心，在一月份工资发放后大伙相信了，高工资是干出来的，我也可以这么高。

因为客情原因，我们在每天下午五点半之后都会满场，以往的常规排班不能有效地符合运营，于是经过决定，我们把班次统一调整为5点到三点，管理组和伙伴都是一样，调整之初担心伙伴们不会适应，公布以后大伙并没有意见，而且认为挺好的，一起上班一起下班，这不就是团队吗？

每天的解冻备货量是根据预估解冻表来的，为了解决备货量营运中不充足不及时，我们每天预估营业额都会高于实际预估营业额百分之十，如果是周末，那就是百分之二十，充分的备货和解冻让我们运营起来很是顺畅，解决了后顾之忧。

18年我们全部是全职，兼职很少，新的一年我们人员做了大规模的调整，兼职的大量使用让我们的高峰期减少了很多压力，而且减轻了伙伴们的工作强度，提高了岗位收入，减少了人力成本，可谓是一举三得，大家好才是真的好。

进

这里的进，可以说是进行也可以说是跟进，做好了准备工作，那就干起来。

劳动我们是认真的，到店后第一时间是检查备货情况和运营情况，而不是吃饭。哪里需要就去哪里，一切为了顺畅。

出品间的伙伴们必须一单一配，一单一烤，杜绝跳挑菜烤制，保证菜品及时上到顾客桌子上；楼面伙伴们严格执行一桌一收一桌一带，保证运营匀速进行。

针对于部分超时的菜品无论多贵，只要沙漏漏完，就必须给我送出去，不合格的、有问题的包退包换，吃得开心吃得放心，才会有下一次。

缓

放慢了脚步，多一些思考多一些体谅和鼓励，那么第二天肯定元气满满，缓的意思就是回顾和改善。

上文也说了，工资自己拿，一天的运营结束，工资也该有明目了，每天的工资都发到员工群里让他们自己看，如果有问题及时解决，做得好的及时鼓励做得不好的沟通并改善，一日一月重复着做，激励着淘汰着，不断地提升进步，保持团队的活性。

每周的会议都会分析上周所发生的机会点，大伙讨论问题的根本原因，解决之道，改善之举，然后在下周实行，每一分营业额的背后都是木屋粉的爱和支持，每一个问题的背后都是自我提升的一个过程。

除了及时解决客诉以外，我们鼓励每个伙伴营造自己的顾客群体，每个伙伴都有自己的亮点和服务之道，同样的专属顾客也会因你而来，一传十，十传百，把新顾客转化成老顾客，把老顾客转化忠实木粉。

以上总结完毕，这三点就是我们岗顶二店营业额提升背后的那些故事，不是很全面也不到位，和木屋的大咖们比起来算是班门弄斧了，百城千店的背后，是每个伙伴努力的成果，它是千万个故事，今天我说了我的，那么你呢？