光荣与梦想——烤王的“肖申克救赎”

从学徒到老A，

从老A到烤王，

从烤王到准厨师长，

一行四年，

有过泪水，

有过欢乐，

有过误解，

有过沉默。

两年前，他有机会，上台竞聘，成为厨师长，因为不自信，因为不善表达，更因为他自知时机未到，他放弃了。那时的他，或许不是最好的他，但今天，他是更好的他，也是更优秀的他。

他是广州岗顶店的唐传艇，他是广州烤王。两年前，他放弃机会，两年后，他再出发，继续光荣与梦想。

他皮肤黝黑，穿上出品工作服之后，浑然一体，更显黝黑，来到木屋四年，我们亲切地叫他“老黑”；他瘦小，却精干，身体有着巨大能量，扛大包、高峰期清单，从不含糊。

他是寂寞的。刚来到木屋时，从一名学徒做起，还是菜鸟的那段时间，他天天白班开成百上千个生蚝，现在手上还有被蚝刀挫伤的痕迹；晚班收档，他独自一个人一个人把调料罐一个个清洗干净、摆放整齐才下班。

他是隐忍的。一个来自广西边远农村的老男孩，来到广州打拼，从学徒做起，一步一个脚印，无论遇到什么事情，从不怨天尤人，什么脏话累活都肯干。记得去年年底，凌晨四点多，地沟堵了，下水漫上来，寒风瑟瑟，他一个人忍着恶臭，默默把地沟掏好。就这样，在一天天工作中，他获得大家的认可，也慢慢磨练出一身烧烤技术。

他是好胜的。今年广州举行“好吃第一”比赛，广州门店所有A级烤师参加，高手云集，神仙打架。岗顶店作为全广州老A最多的门店，压力山大。店管理组在开动员会的时候，信誓旦旦，要拿下烤王称号。但店内模拟时，状况百出，不是超时，就是品质跟不上，如果按照这趋势，全部都只能一轮游。大家都很心急，这时候他立下军令状，一定进入决赛圈，然后默默出钱买了考试需要的菜品，继续模拟，掐点、找感觉、做临场突发预案、流程优化。最后，他不但进入了决赛圈，而且一举夺魁，成为广州烤王。三年磨砺，一朝亮剑，他终于活成最好的模样。

两年前，他本有机会，上台竞聘，却因为不善表达、害怕开口，临阵脱逃，做了逃兵。他坦言“其实是能力还不够，即使能上去也不一定能管好店”。两年后，他经历了更多，也成长了很多，现在无论和谁说话都不再惧怕，直面表达，嘴角微微上扬，眉目间满是自信和真诚。

这一切离不开店经理谢泽的帮助。谢店刚调来到岗顶店，就找他细心谈话，给他设定个人成长计划，希望他承担起更大的责任。

不主动开口，几乎是出品伙伴的特点之一，为了让他开口说话，谢店可谓是下了一盘大棋，主动排了他一个月的值早班。熟悉岗顶的伙伴肯定知道，岗顶晚上忙、出品任务中，让他值早班也是让他放下包袱，从连续站炉、清单中解放出来，轻松上阵，直面顾客，门迎、点单、传菜、加菜、买单、开发票、接电话、客诉、公共关系，每一样都要与顾客正面接触，因为白班没有楼面全职，只有兼职上班，再加上白班来应聘的人员，他都要自己去面对、应付。积累下来，无疑增加了他的口头表达与交际能力。相比较熟悉的站炉烤串，他逃离了自己的舒适区。

另一方面，主动学习，不断进取，不仅积极参与门店管理（食品安全、员工带训、兼职招聘等等），而且拥抱变化，在进行厨师长认证前后，不懂就问，把培训部发放的厨师长技能手册内容看了个遍，一有时间就找店经理磨A3报告、预估申货、精细化排班，跟上形势，近期还参加了广州第三期运营基础管理培训班，为未来管理门店积累经验与知识，努力做一个合格的优秀的一线门店基层管理人才。

十六年前，第一代木屋人，艰苦创业，从一张小桌子，做大做强，到现在的130多家门店，实现了他们的光荣与梦想。四年前，他只身来到广州，来到木屋，从学徒到老A，从老A到烤王，再从烤王到准厨师长，他也实现了自己的光荣与梦想。而我们的光荣与梦想，远不止于此，“百城千店，有我一份”，当梦想照进现实，我们唯有更努力，才能走得更远！