访谈|隋政军:命运之变 以终为始

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2017.1.14

隋政军:命运之变 以终为始

采访|褚宏辚摄影|张洋 由鸟

访谈

隋政军祖籍山东烟台,生于安徽合肥,摩羯座。木屋烧烤创始人。1991年,前往深圳打拼,凭借勤奋和努力,24岁任中华自行车分公司总经理,后任日本三洋公司中国市场部经理。其间获得华南理工大学电子商务本科学位。2003年辞职创业,创立木屋烧烤,其间不断攻读北大EMBA课程。经过13年的发展,木屋烧烤拥有七十余家直营店,年营业额7亿元,成为中国烧烤行业在北上广深等一线城市直营店数量最多的品牌。

隋政军语录

·学习改变了我的命运。

·餐饮企业是天然的现金沉淀池。

·一个企业成功的其中一个文化核心就是信任。

·世间万物,从诞生开始就走向衰亡。在这个世界上,唯一可以永生和不断生长的就是思想。


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采访地点是采访的前一天晚上隋政军才定下的——位于北京侨福芳草地的中信书店。隋政军的家在深圳,木屋烧烤的总部也在那里,他常来北京出差,如果没什么特别的事情,他就会来这家书店看书喝茶,看书是他最大的爱好,也是他最喜欢的状态。

关于“命的故事

隋政军出生的年代正值“文革时期,祖籍山东的父母毕业后被分配到安徽合肥工作。他的父亲上世纪50年代毕业于中央戏剧学院,是一位作家,在政府工作;他的母亲在军队工作,是一名军医。所以,爷爷给他取名“政军”。他说,这就是父母给他的“命”,“家里最多的东西就是书,有几个大书架,里面放着《莎士比亚全集》,我从认字开始父亲就教我看书”。父亲给了他看书这个最大的爱好,令他终身受益;也给了他“棍棒底下出孝子”的强硬教育,把顽皮叛逆的他打到了另一条路上——一段“坎坷不羁”的青春岁月。

隋政军从小就很喜欢看书,但那个年代能找到的书很少。后来,他发现一个宝库,在他父亲工作所在的安徽省文化厅有个资料室,里面全是各种书,他最大的乐趣就是去那里借书看。“那时候,对我影响最大的是三类书:第一是历史方面的《封神演义》、《水浒传》等;第二是西方小说,印象最深的一套书是阿瑟·黑利写的系列的商场小说,比如《大饭店》,让我第一次接触到商业是怎么回事;第三是有本叫《窗》的杂志,全部讲的是国外的事。”

那是1981年左右,隋政军十一二岁,这些书打开了他的世界,让他了解到很多西方的故事和文化。不过,天性顽皮的他只要考试不到95分,就被父亲揍,一揍他就跑,学习成绩就更不好了。他曾试图与父亲沟通,“当时,我看了一本书叫《青少年心理学》,有一页写着‘你一定要尊重小孩’,我就把这本书偷偷放到我爸爸写字台上,翻到那一页。晚上回来,我爸把那本书放回来,夹了一个纸条:‘胡扯,我是你老子。’”他很郁闷,沟通无效。

隋政军说,如果父亲当初换一种教育方式,自己的命运可能就变了,估计现在是做科学研究,而不是做商业。他小时候对物理特别感兴趣,却又有做生意的天分。

这是另一个故事:“有一年的12月,我看了一本书,讲的是一个美国小孩的故事,跟我挺像的,叛逆。他想参加海边夏令营,但他父母不让他去,不给他钱。他想到家里有个存钱罐,就把存钱罐砸了,拿里面的钱去参加夏令营。在海边夏令营,他发明了个游戏,在海边沙滩上做了一个滑道,小孩可以像滑沙一样滑下去。他就做起了生意,滑一次收五毛钱(美金),他玩了整个夏令营,除了把父母存钱罐里的钱赚回来,还有一点收入。”

那时,父母给隋政军的零花钱很少,根本不够花。他刚看过那本书后,就发现班里女同学买贺年片互相赠送,他觉得那贺年片值1.5元,一打听一张只要5毛钱。他身上没钱,就跟同学借了2.5元,说要做生意,然后就去同学买贺年片的报刊门市部砍价。因为买得多,他砍到3毛钱一张,然后拿到两百多米外的集邮门市部门口卖,1.5元一张,生意非常火。最后,他用那2.5元赚了10元钱,又拿着那10元块钱买了一个万用表和电烙铁,因为他喜欢物理。

但后来,那两样东西都被父亲没收了,还打了他一顿,说他“整天拿破烙铁在那烙什么,不好好学习”。隋政军回忆起来说:“其实,他可以用这个兴趣引导我,当我研究不懂的时候就会去看书了,那是与物理相关的知识。”

在父亲的严厉教育下,隋政军并没有循规蹈矩地长大。为了有更多的零花钱,他高三时做了一年的生意,除了卖贺年片,还卖录像带、电视机……成了全校最有钱的人。他觉得做生意赚钱挺过瘾的,“我对做生意有天生的敏感度,能嗅到商机,这也是骨子里带的,我爷爷在解放前就是资本家”。后来,他做出了决定,对母亲说:“我想明白我这辈子干啥了,我就做生意,大学我不考了。”

关于“运”的故事

隋政军喜欢思考,从小就是“十万个为什么”,做生意就要琢磨赚钱的道理。他觉得,世上所有的事都有它的道理:“人的一生是命运。命是什么?命是你父母给你的,骨子里带来不能改变的。运是你步入社会后,在社会交往过程中接触到的人和事对你人生的改变。”

离开学校后,隋政军面临两个选择,要么当个体户,要么找地方做业务员。母亲部队有个药厂正招人,于是他就进了药厂上班,并且结识了第一个改变他“运”的人——药厂的陈厂长。

进厂的第一天就开大会,陈厂长说:“我知道你们有些人是通过关系进来的,但不管当时我承诺过什么,你们全部统一当工人去,看表现,表现好该干什么干什么,表现不好就当工人。”隋政军说:“当工人表现好才能当业务员,我就琢磨怎么表现好,就变成了所有工人中表现最好的一个。”很快,他如愿成了业务员。陈厂长让他知道,干什么事要从头来,要靠表现,不是靠关系

1991年,隋政军来到深圳投奔一个亲友,对方给他介绍工作前问:“政军,你会干什么?”这一问,让他一片茫然,认真思考后回答:“什么都不会。”最后他觉得只能做保安。亲友又建议:“你要想在深圳做个白领,最低要求也是大专学历。你当保安有个好处,时间大把,工作所在的深圳科技园对面就是深圳大学,深大在招夜大生,你可以一边工作一边学习,考大专文凭。”这是第二个改变他“运”的人。

隋政军当保安的那家公司是深圳当时最牛的IT公司。他虽然是个保安,但也是个有心的人,喜欢观察和思考。那里让他真正了解到一个国际化大企业应该是什么样,即使那时看到的只是外在。他会留意公司统一的制服、工牌,办公室布局,用什么样表单……“我们现在的木屋烧烤就有那时候的影子”,而种子也是从那时种下的。

学习改变命运

1991年至1993年,深圳大学,高等专科;1999年至2001年,华南理工大学,电子商务专升本;2008年至2010年,北大光华,EMBA;2011年至2012年,北大光华,后EMBA;2013年至2014年,北大汇丰,商业技术与产业结合EDP;2014年至2015年,北大汇丰,哲学与管理智慧EPD;2015年至2016年,北大光华,从历史看管理;2015年至2017年,北大汇丰领教工坊私董会……

这是1991年至今隋政军的学习轨迹。此后他的每个转折点,都与学习有关。他说:“学习改变了我的命运。”获得大专文凭后,隋政军顺利成为白领,后进入中华自行车公司,在那里学到了现代企业的管理和运营;再后来进入世界五百强企业日本三洋公司,其间拿到本科学位,凭借勤奋和天分做到了三洋中国市场部经理,为后来创业奠定了基础。

2003年,隋政军和朋友在深圳创立了木屋烧烤。不同于很多白手起家的餐饮店,隋政军从开第一家木屋烧烤起,就是按未来做成百上千家店规模在做准备的。“这跟我的经历有关,我不是一个烧烤师傅,我也不是从一个开餐馆的开始自己职业生涯的。我的目标是将木屋烧烤做成全球知名品牌。

为此,隋政军一直在不断思考、不断学习。木屋烧烤这13年来经历了四关:

“第一关是这个事该怎么干是一个痛点,因为每件事情都有其内在的逻辑。我们用三年多的时间摸索出单店的运营原理。

第二关是人员管理,从单店运营到多店扩张,就面临增加人工,如何招人用人、激励员工又是一关。

等这两关都过了,店足够多的时候,后台系统就变得尤为重要,这是第三关。

后台问题解决好了,企业又进入老化固化期,企业生命力减弱,怎么打破老化的官僚机制、给企业注入新的活力、令商业模式升级,就是第四关,也是我们刚刚过去的一关。

这是所有连锁企业都必须经历的,就跟一个人的经历一样,成长没有捷径。

隋政军说,木屋烧烤每三年就有一次大危机,而每次度过难关都与学习有关。因为每个人经历过的事都是别人大多也经历过的,特别是优秀的人经历过的事往往写成书或变成课程了。所以,隋政军一直保持着看书的习惯,每年花几十万元读商学院课程,通过与更高领域的商界精英交流学习,扩展知识边界,进而思考企业到底是怎么回事、企业为什么会做得好、它的本质是什么。他说:“只有不断充电才能跟得上世界的发展。”

如今,如果有人问他1991年的那个问题:“你会干什么?”他可以有信心地说:“管理运营一个连锁企业应该是我擅长的。也可以去上课,教别人如何运营连锁企业。我用了25年时间,终于可以回答这个问题了。”

志存高远 以终为始

“每个人都是活在未来的,你的计划目标到底有多远,决定了有多少人会跟随你,以及跟随你的都是一群什么样的人。”隋政军认为每做一件事都要有目标,目标的高度和深度决定了你能走多远。

经过13年的发展,木屋烧烤从最初5张桌子、5名员工、年营业额12万元的烧烤店,发展成有七十多家直营店、年营业额7亿元的中国烧烤行业知名品牌,旗下还有餐饮顾问公司、食品加工公司和木屋户外。但这还远没达到隋政军的设想,因为目前木屋烧烤的业绩规模还远不及他曾经工作过的跨国公司。

“我有什么好得意的,当徒弟的总是希望超过师父,但现在我与我的老东家差距还很大。人家的计算单位是百亿,我现在还是亿。”

经过多年的实践积累和学习思考,他认为,在创业阶段,资金并不能为餐饮发展提供捷径:

“第一,餐饮需要稳扎稳打,不是有钱就能迅速扩张,因为人才的培养是需要时间的。培养一个合格的店经理最少需要四年,培养一个合格区域督导至少需要六年,这是谁都跨越不了的。能力和技术的培养并不难,难的要将企业文化和价值观植入到他的脑海里,这是需要时间积淀的。信任这种关系是需要时间来建立的,一个企业成功的其中一个文化核心就是信任。信任是在长期的互动和博弈之间,特别是遇到危机以后,通过处理危机的方式方法建立起双方的信赖感,这需要六年的时间,这事花钱买不来。

第二,一个企业在成长过程中需要不断蜕变,与时俱进,在蜕变和与时俱进的过程中,是靠不断试错尝试积累经验,钱也不是充要条件。

第三,只要是好的餐饮企业,其现金流都是很好的,因为餐饮企业是天然的现金沉淀池,说餐饮企业缺钱,其自身就有问题。”

在隋政军看来,构成餐饮企业的要素中,资本是最弱的那个,因为资本是最后进来的外力,如果你本身非常成功,资本会追着你走的。当木屋烧烤发展到合适的时机,隋政军会选择上市,因为“一个企业要做大必须合规,上市就要求一个企业必须规范化、接受监管,使企业变成公众企业。如同一滴水只有汇入大海才有可能永生,一个企业只有变成公众企业才能够永生,我希望木屋烧烤能成为百年企业”。

隋政军说,自己曾经坎坷,却也因那些坎坷造就了现在的自己,并立下了未来的目标。所以他感谢命运的坎坷。48岁的他依然有动与静的矛盾,有不断学习的紧迫感,有为目标不断努力的激情,还有对生活的感知。他喜欢骑自行车穿行在大街小巷,空气中夹杂着的烤红薯、炒板栗、煎饼果子的生活味道,这些都让他感到踏实而幸福。

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