众所周知,“安全第一,质量第一,顾客第一,好吃第一”是木屋烧烤的四大原则,但是随着员工新老交替,员工的安全观念、安全意识、安全技能水平不断下降,近几个月来,门店的安全事故屡屡出现,伙伴们安全知识余额不足!在此,请大家免费充值:
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防火值
(一)、燃气起火
1、收档后要关闭气灌阀开关,管道开关和所有烤炉阀体开关;
2、烤炉设备发生漏气,禁止使用,立即报修;
3、中午停业后,除关闭烤炉阀体开关外,还要关闭球阀开关;
4、晚班收档后要关闭化汽炉电源开关;
5、燃气报警器电源必须保持24小时有电,禁止断电;
6、中餐炉禁止用主气阀点火,休炉时应关闭主气阀,留火种阀;
7、每天必须检查报警器和化汽炉的完好,有故障立即报修;
8、守店人员严禁私自用燃气煮东西;
9、气房3米内禁止明火。
(二)、电器起火
1、严禁私自加接大功率电器;
2、严禁乱拉乱接电线、电器;
3、严禁将水泼进插座、开关内;
4、收档后外场电器必须收回室内;
5、收档后不用电器必须断开电源;
6、发现电线、电器有冒烟、跳火、异味应立即断开电源开关;
7、发现电器有异常响声必须停用报修;
8、电器有故障禁止使用。
(2009年12月15日XX店雨棚起火)
2015年11月20日XX店烟管起火
(四)、烟头起火
1、禁止在出品间、餐厅、办公室和仓库内吸烟;
2、禁止将烟头丢进垃圾篓、垃圾桶内;
3、烟头必须先熄灭再扔掉。
某店办公室垃圾篓烟头起火
(五)、烤炉起火
1、烤炉漏气禁止使用,立即报修;
2、禁止烤炉在无水条件下使用;
3、禁止把烤炉阀体开关全打开再点火。
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防毒值
(一)、食品中毒
1、过期菜品禁止销售;
2、异味变质菜品禁止销售;
3、掉地、有交叉污染禁止销售;
4、有异物不干净菜品禁止销售;
5、烤制不熟、烤焦菜品禁止销售;
6、禁止食品和化学物品混放;
7、生、熟菜品和水产品禁止混放;
8、手触及即吃食品必须戴一次性手套;
9、餐具、用具必须清洁消毒后使用;
10、在常温下超过2个小时的食品必须加热70℃以上再能吃用。
(二)、燃气中毒
1、闻到有燃气味道,应戴上防毒面具或口罩检查关闭气管阀,禁止直接吸入;
2、发现有燃气泄漏,应立即打开门窗散气,禁止开关电器和在现场用手机打电话;
3、洗澡间禁止使用直排式燃气热水器,燃气热水器的排气管必须通向室外;
4、洗澡间燃气热水器使用完后要关闭燃气灌阀开关;
5、发现有人中毒,应迅速把人抬到通风阴凉处解开衣服,把头转向一侧,并打120救援。
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防盗值
(一)、保险柜规定
1、保险柜必须固定墙上或柜上;
2、保险柜钥匙和密码必须分开保管使用;
3、存放保险柜的现金必须由收银员和值班经理当面点清;
4、营业款收档后必须放入保险柜存放,禁止带回宿舍存放;
5、保险柜损坏应及时报修;
(二)、存钱规定
1、当日营业款必须当天存放公司指定的银行帐户;
2、存钱时必须由值班经理和男员工护送;
3、存款时必须着便装,禁止着工衣。
(三)、收银抽屉规定
1、收银钥匙必须随身携带,人离锁屉;
2、百元大钞超过一千元需放入保险柜存放;
3、收档后收银抽屉禁止存放现金;
4、收银抽屉不能上锁应立即报修。
(2011年5月29日下午存款途中被抢70800元)
4 防诈值
1、不要相信天下有免费的午餐;
2、不要随意相信电话和网络信息;
3、不要随意相信陌生人甚至老乡;
4、不要随意错钱给不熟悉的人;
5、不要有贪心欲,见钱眼开;
6、不要随意给陌生人带路送物;
7、不要随意喝吃陌生给的饮料和食品;
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防伤值
1、开蚝、开元贝必须戴手套;
2、切玉米禁止使用锯齿刀,必须用平口刀;
3、打抬茶水必须按规定操作。
4、烤制菜品按规操作。
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逃生值
1、要熟悉逃生路线;
2、保持镇定,迅速撤离;
3、不贪恋财物,不进电梯;
4、加强防护,防止烟气侵袭;
5、滑行逃生,不轻易跳楼;
6、运用身边器材,信号求救;
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