里斯咨询：垃圾分类影响外卖，吃方便面更方便

“中国泡面消费量全世界第一。”

今天，这一话题成功登上了微博热搜。

如今走在路上，总能看到身着黄色或蓝色制服的外卖小哥骑着小电驴在马路上互飙车技。随着外卖行业的高速发展，方便面销量持续下降，但是在今年，方便面又迎来了春天。

7月17日，里斯咨询发布《方便面行业分析与展望报告》。报告认为，2019年中国方便面市场将持续回暖。2014年中国方便面消费量约为450亿份，2015年销量下降，2016年降至385亿份，创下近5年销量最低，2017年方便面销量有所回升，2018年销量为402.5亿份。里斯咨询全球合伙人张云认为，2019年方便面销量将接近2014年销量。

有数据显示，中国人对于方便面的热爱远高于其他国家。

据统计，2018年全世界方便面销量为1036亿份，仅中国市场就有402.5亿份，平均每人每年吃了29份方便面，占全球方便面销量的38.85%，是第二名印度尼西亚的3.21倍，第三名印度的6.64倍。

对于方便面市场回暖的原因，张云分析认为，或与宏观经济环境有关。

此外，随着消费场景的进一步扩大，方便面的正餐化将促进它从外卖市场抢回份额，“今年从上海垃圾分类来看，可能对于方便面是一个正向影响，因为垃圾分类影响到外卖市场，大家可能吃方便面会更方便一些。”张云分析称。

于此同时，外卖平台的产品质量问题让部分消费者开始产生忧虑情绪，更愿意选择产品质量稳定的预包装食品，这给方便面带来了回暖机会；另外，随着外卖补贴的逐渐减少，加上平台方的抽成费用逐渐提高，让外卖产品在方便面面前丧失了价格优势。

另一方面，随着国内方便面行业全面提质，扭转了大量消费者对方便面产品不健康的误会；各大企业的不断创新，大量新风味的方便面产品的出现，满足了当前主流消费者好玩、有趣、尝鲜等个性化消费需求。

另外，随着行业竞争的加剧，各大企业在产品、工艺、营销手法上也越来越新颖，加上当前的主流消费者对价格的不敏感性，给方便面高端化提供了机遇，从而拉动了整个方便面品类的整体回暖。

据里斯咨询对方便面行业的研究和观察，未来方便面行业将会出现两大趋势：两级分化和全球化竞争。

事实上，虽然研发过程复杂和需要付出一定的试错成本，高端方便面确实值得投入——因为它可以带来更好的利润空间。规模效益在快消品行业尤为明显，产品的利润随伴随规模的扩大而提升。统一和康师傅均表示，高价面的利润的确会比低价面要略高一点。

在2016年之后，5元甚至7元方便面开始更多的出现在超市的货架上。康师傅的高价产品线包括黑白胡椒系列、金汤系列、熬制高汤系列和匠汤系列等都进入5元阵营，而更高端的“爱鲜大餐”已经进入7元阵营。老对手统一则推出了价位更高的汤达人、冠军榜、满汉大餐等系列。

高端化已经成为战略。在康师傅2017年的年报中公司表示，“持续强化高端产品经营与创新产品的投入与布局，以因应中产阶级消费需求高端化及健康化趋势。在高端产品中2017年持续主打以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为诉求的熬制高汤系列，并推出多种新口味及新规格。诉求骨汤美味，以健康美味新潮的理念获得消费者认可，整体销量实现翻倍成长。”

在同一年，“统一要退出内地方便面市场”的消息不胫而走。但统一企业董事长罗智先澄清表示，所谓的“退出”，是指要跳出现有的框架，并不会离开“面”的市场，只是将随着消费市场环境做提升、以不同方式呈现。

无独有偶，在2017年上半年，白象在骨汤定位的基础上，白象锁定高端简餐，推出“骨汤煮面”，零售价高达35.8元/盒。值得一提的是，从新品包装到品牌传播，白象并未将其新品定义为方便面品类。

同时，日清食品有限公司香港董事长兼首席执行官安藤清隆发出了“创造中国高档面市场”的豪言，计划投放低热量的杯面等附加值更高的商品，以攻占中国市场。而该企业旗下拥有出前一丁、合味道、拉王、U.F.O.等诸多方便面子品牌。2013年至2015年，日清集团在中国的杯面业务年平均增长率为39%。2016年日清在华销售额（包括香港地区）增长8.7%，提前一年完成计划增长目标。

以今麦郎为代表的本土企业创新能力也在逐步增强。在 2015 年，今麦郎就推出了市场第一款 FD 方便面老爸厨房一菜一面，2018 年，今麦郎历经 10 年研究成果推出老范家速食面馆面，并在东京召开了发布会，目前这款产品已经卖到韩国13000 多家便利店。

从目前市场形式看，方便面企业的高端化战略取得了较为可喜的成绩。

在康师傅公布的2018年度业绩公告显示，康师傅方便面业务去年收益为239.17亿元，同比成长5.73%，占集团总收益39.41%。根据财报数据，高价面和容器面是其发展的重点，且销售额均有所增长。相比之下，中价面、干脆面销售下滑幅度超过两位数。对于这种情况，康师傅在公告中称，其关注中产收入人群崛起及消费的持续升级，逐步布局高端、超高端市场，以此引领行业升级。

统一企业发布的2018年业绩公告显示，统一企业去年收益为人民币217.72亿元，较去年上升4.6%；净利润为人民币10.29亿元，较去年增加17.2%。统一在2018年年报中也提到，旗下中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，成为公司方便面业务增长引擎，带动盈利能力提升。

随着众多企业开始以新口味、高价面、特色化等手段来迎合消费升级浪潮中的消费者口味，一定程度上说明企业向高端市场转型已见成效。对此，业内专家认为，尽管方便面市场有小幅回升，但行业能否全面回暖还很难说。伴随外卖的冲击，以及消费者对健康意识的提升，方便面行业仍面临挑战。