重磅 | 英敏特发布2019世界食品饮料趋势，健康老龄化势不可挡

网络转载 • 2018年11月19日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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近日，英敏特发布了2019年全球三大食品饮料趋势：永续性消费、健康老龄化、高端便捷化。这三大趋势由90位来自多个国家的英敏特分析师、意见领袖和食品饮料行业的专家共同调研提出，英敏特预计它们将会是2019年甚至之后的主要食品饮料发展趋势，对食品饮料行业产生影响。

永续性消费

永续性的理念开始逐渐覆盖产品的整个生产周期，形成一个环形。公司、零售商，甚至是消费者们，都慢慢参与到产品的原材料、生产、分配、消费和处置这一循环往复的过程之中。除了产品本身，产品的整个生产周期，包括取材、包装设计、后续的处置和再利用等等，都在向循环永续的趋势发展。

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消费者开始重新思考塑料制品的利弊

为减少塑料垃圾，他们停止使用塑料袋和塑料吸管。这就是将永续发展的理念落实到生活之中的体现。

许多组织、政府、生产商和包装行业协会，都表达过促进包装材料循环利用的决心，承诺将在未来提升包装材料回收和再利用的效率。

生物材料，将成为企业首选的下一代“良心”包装原料。比如说，澳洲零售公司Coles在包装旗下肉类产品时，就已经开始使用一种特殊的包装材料——生物分层苯二甲酸乙二醇酯。这种材料非常耐用，可循环使用多次。

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2018年，乐购成为全英国首家推出自有果汁品牌的零售超市。该款果汁取名Waste NOT（不浪费），物如其名，其原材料采用的是由于外貌较为丑陋，而惨遭零售商遗弃的蔬菜水果。

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土壤健康和可再生农业走上舞台

优质肥沃的土壤，不仅可以滋养健康的粮食，而且对水源和气候变化也会产生非常积极的影响，引起全球的广泛重视，然而，水土流失的速度正在逐年提高。要减少土地流失，各大企业和品牌必须担起责任。

在这一点上，雀巢旗下的婴儿食品企业嘉宝就做出承诺，推出了“Clean FieldFarming（清洁农作）”产品线，表示要在采用优质土壤生产出来的作物，提供优质婴儿食品的同时，在原地重新种植相同的作物，保护可持续的农业发展。

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可再生农业，就是要重视整体性，促进土壤健康，保护土壤肥力，推动有机农业的发展。可再生农业可以提升自然水质和生物多样性，保护生态系统，缓和气候变化，甚至能够促进农业社区的形成。

Annie’s Homegrown是全美唯一一家真正通过宣传可再生的农业实践，来提升人们对这个议题的关注度的品牌。旗下产品Honey Bunny全麦饼干，是经过美国农业部（USDA）认证的有机食品，饼干的主要原材料，如小麦和燕麦，都是以可再生农业的标准种植出来的。

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在国内，可持续性消费趋势依旧势不可挡。下图是年龄在20-49岁之间的中国城市消费者，罗列的他们眼中与品牌社会道德相关的因素：

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可以看出，在中国消费者的眼中，企业社会形象与产品信息息息相关，除此之外，减少垃圾排放、减少碳足迹排放、使用环保材料，都是他们非常关心的部分。

健康老龄化

健康的老龄化，将是食品饮料行业在2019年的新机遇。消费者越是重视保养，就越青睐保健产品。

全球60岁以上的人口继续不断增长，势必会对我们的生活产生越来越大的影响，也给了食品生产商更大的创新空间。企业可以效仿美容行业，迎合消费者对永葆青春健康的企盼，帮助消费者通过“食补”，提升骨质、关节和大脑健康，更从容地应对老龄化过程中的健康隐患。

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消费者想要健康的老龄化，更加注重食品功能

强身健体的食物配方，可以帮助人们健康地变老，比如维他命、矿物质等营养物质有益于骨骼、关节、免疫系统和脑健康，食物和饮料之中不妨适度添加这些有益于健康的物质，帮助消费者更好地吸收营养。再比如，电子信息时代，视力健康也是一大问题，生产一些保护眼睛、减少屏幕对视力产生伤害的食品，对于食品生产企业来说，也是一个机遇。

消费者想要健康地老去，营养保健、传统医学类食品将会是不错的选择。比如印度和中国的医药文化都非常博大精深，里面说不定就有延年益寿的妙方。意大利营养健康混合谷物品牌Geovita认为枸杞和红辣椒有抗衰老的作用。Geovita营养健康有机混合泰米藜麦，就以此为卖点，添加了枸杞和红辣椒。

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2018年，美国公司Fairlife就重新发布了2%降脂超滤牛奶。这款顶级牛奶产品富含DHA Omega-3成分，每份牛奶DHA Omega-3成分高达125毫克，对各年龄段的消费者的身体都很有好处，尤其利于脑健康。

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要做对抗衰老的食品，目标人群当然是中老年人。他们希望可以通过美味、营养、便捷的食品，来预防或是缓和疾病。

2018年，波兰乳制品公司Bakoma推出针对老年人设计的零乳糖酸奶和酸奶饮料，其中富含钙、维生素-D，能够增强老年人的骨质、肌肉和免疫系统健康。

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食品饮料行业与美容业的交叉

美容护理行业已经拥有非常完整的抗衰老产品线，懂得向各年龄段的消费者释放出积极的信号。食品饮料行业完全可以复制他们的产品策略，针对消费者的切身需求，推出延缓衰老、保健养生的食品产品。

美容和食品饮料在原料选择上已经有过交叉。韩国品牌益力多（Yakult）推出的“给肌肤喝”的Beauty Plus+酸奶饮品（Beauty Plus+ Drinking Yogurt for Your Skin），加入了胶原蛋白、维生素C等美容成分。德国素食橡皮糖品牌Beauty Sweeties就在产品中添加了维生素H、芦荟和辅酶Q10等营养成分，具有呵护心脏健康、抗击衰老的作用。

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抗衰老的功能性食品在中国也有很大的发展空间，研究表明：在20到40岁的中国果汁消费者中，35%的消费者都对带有抗衰老功能的包装饮料感兴趣。

高端便捷化

现如今，由于收入提高、生活节奏加快，消费者对食物健康、风味、个性化的追求越来越高，那些迫于时间压力，但又不愿牺牲质量的消费者也期望有更多方便、新鲜、健康的饮食选择，在如今这个随需应变的时代，消费者希望在各个方面都有更多的选择，同时也推动了快餐配送服务与外卖行业的日渐成熟。

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消费者追求健康、有风味、个性化的食品饮料

为满足消费者日益提升的需求，制造商正在对便利食品和饮料产品进行进一步的升级优化，从早餐到晚餐，新一代的方便食品和饮料产品也正在出现。如今消费者偏向于选择更天然、更有营养、可定制的产品，他们认为这些产品既能帮助他们适应繁忙的日程节奏，又可以保持健康，还能满足对新配料、口味或是形式的好奇心。

优质、新鲜、健康的便利食品和饮料产品，在当代社会中是必不可少的。许多消费者对食品质量、风味和形式的期望都非常高。和之前的千禧一代一样，如今的数字一代有很多都对食物充满热情，却又缺乏技能、设备或时间来烹饪美食，所以他们会选择去餐厅就餐，这推动了更多优质方便包装产品的产生。

比如Luv-A-Duck Peking Duck Breast Pancake Kit，含有100%的澳大利亚优质烤鸭胸脯、20个中式薄饼和海鲜酱，包装盒上还建议消费者可以添加葱和黄瓜来完善口感。

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忙碌的消费者正在用各种渠道解决三餐和小食。为节约时间，部分消费者也可能会选择快餐店或是外卖配送。因此，经过改进后的便利产品必须广泛分布在各个位置，完善食品配送服务，不断按需升级产品，才能保持竞争力。

自动便利店推出了新的“快餐”食品选择：自动便利店逐渐成为人们对购买便利产品的主要选择。