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来源：营销报
作者：孙明
说到猛男你会联想到什么？肌肉发达、身材健硕……
我猜你怎么也不会想到猛男跑去卖炒饭，
这不，他们一卖还卖出了名堂！
一年卖了1.2亿，日销高达20000单！
一份简单的炒饭能卖这么多的钱？
难道是靠美色和身材来引诱？
下面就一起来看看这家名为“猛男的炒饭”餐饮店的故事。
01
切入一个垂直品类，猛男一年卖了1.2亿！
刘飞，“猛男的炒饭”的创始人，一个爱折腾的大男孩，上大学时就捣鼓着创业。
大学毕业后，因为表现优异，他进入了方太集团，之后，一路高歌猛进。
2015年，刘飞想出来创业，做一个属于自己的品牌。
刘飞一直在寻找创业的机会，这些年他收集了很多的创业项目，并且每一份都做了详细的市场调查，最终他决定切入餐饮行业。
他认为：中国餐饮还有很大的市场空间，其它很多行业会受到互联网的冲击，但餐饮却和互联网是一对很好的伴侣。
而且刘飞另辟蹊径，没有做小龙虾、酸菜鱼等这些火爆品类，而是选择了炒饭这个细分品类。
一来，刘飞从小就喜欢吃炒饭，这是自己的兴趣。
二来，炒饭是主食，且品类繁多，可任意搭配，受众很广。
三来，当时杭州还没有一个以炒饭为主的品牌，发展潜力巨大。
说干就干，2015年猛男的炒饭诞生，2017年，年营收就高达1.2亿，简直是像风一样的品牌！
所以，很多时候选择比努力重要，切入一个空白市场，没有巨头的围剿，能帮助你迅速占领市场。
02
做品牌如做人，树立形象是第一步
从一开始打算做餐饮，刘飞就立志要将炒饭做成一个品牌。
“猛男的炒饭”，关听名字就很有趣。
刘飞上大学时，因为喜欢锻炼，身材比较健硕，所以，同学给他取了个外号叫“猛男”。
他觉得猛男并不是肌肉男的表现，猛男代表着阳光有爱与拼搏坚持，他想把这样满满的正能量传递给更多的人。
于是，“猛男的炒饭”（后面简称猛男）应运而生。
想建立品牌，第一件事就是树立品牌形象。
猛男的logo以黄色为背景色，不仅引人注目，而且给以一种积极向上的感觉。
中间是一个筋肉男，肱二头肌异常发达，瞬间有种肾上腺素迸发的冲动，乍眼一看，还以为是一间健身房。
但是筋肉男手里拿的平底锅和铲刀又和炒饭不谋而合，整个logo将“猛男的炒饭”解析得很到位。
从品牌包装到软装设计，猛男的炒饭都在围绕“猛男”的概念做聚焦。
在颜色上，店面的装修、物料、外卖的包装全都使用黄色，与品牌传播出的阳光有爱的精神相吻合。
此外，公司的物料都含有品牌的logo，让消费者在潜移默化中就形成了对品牌的认知，留下了深刻的印象。
所以，建立品牌，视觉设计是关键的第一步。
03
用心专注炒饭，高品质成就火爆单品
有人会想：不就是一个炒饭吗，有什么难的！
但很多时候，你所认为简单的事的背后却是别人付出了无数的努力。
在原材的选择上，猛男选择中国最好的大米——五常大米，保证每一粒米饭都是纯正东北大米。
并且专注于炒饭工艺，每份炒饭都是厨师匠心高温炒制，保留着中国厨艺的精髓——火候。
刘飞认为只有这样炒出来的米饭才能粒粒分明，饱满有嚼劲，才有锅气，有食魂！
猛男也不像传统的快餐，在顾客下单前先炒好，它坚持现点现炒，用小锅，规定一口锅顶多一次性炒三个。
刘飞说：“一份快餐，也要保证让消费者吃到的是新鲜、健康、美味的。”
但是现炒，又不用炒饭机，用餐高峰期时效率能跟得上来吗？
首先，猛男建了中央厨房，将核心配料标准化，把味道进行流程化固定，秘制酱料调配简化了厨师翻炒工序和变量。
其次，他又做了透明厨房，将前厅和后厨打通，优化了堂食和外卖的转换。
再者，猛男的米饭摒弃了电饭煲，改用特质蒸饭箱，蒸一次可以够门店用一天。
如此一来，保证了口味的同时，又提高了效率。
04
将炒饭定义一道菜，不断研发新品
要想打造出一个有超高黏性和复购率的爆品，不仅要在产品的品质上下功夫，在品类上也要花心思。
为此，刘飞把炒饭定义成了一道菜，而不仅仅是主食。
比如川香麻辣炒饭，就结合了四川人的口味，加入了毛肚火锅中的特色食材，毛肚、木耳等，使产品兼具麻、辣、鲜、香的特点。
在满足顾客饱腹的同时，又能品尝到火锅的味道。
自从猛男上线以来，刘飞就一直在不断地研发新品，在保证拳头产品的同时，又融入地方特色形成地域性产品。
经过层层筛选，猛男最终固定了20款SKU，款款都是爆品，满足消费者不同口味的需求。
刘飞的成功也证明了：一件简单的事，重复做，创新做，总有一天会做出一番属于自己的天地。
05
猛男可能是快餐界里最会玩营销的
光有产品还不够，毕竟酒香也怕巷子深，想加大品牌的传播力度，还得懂营销。
猛男绝对算得上是快餐界的营销高手，不仅有品牌营销界的大佬，营销活动也是做的有声有色。
“猛男女神节送玫瑰”、“共建众筹猛男的炒饭门店”、“草莓音乐节”等等，最经典的案例，莫过于猛男下半身涂鸦大赛。
猛男以logo为引爆点，将logo的下半部分设为空白，让顾客自由发挥。
采用餐垫作画的形式，通过外卖与堂食发放餐垫，用户在餐垫上作画后拍照上传，视为参赛。
涂鸦大赛共收到作品近400幅，7万多人浏览了投票页面，传播量可以说是指数级的。
这些充满“猛男爱”的新颖有趣的线下活动，是猛男阳光有爱价值观最好的体现。
此外，热点、节气、实时热点等方面的营销，猛男也总是能快人一步。
结合自身的品牌特点，围绕实现用户诉求与价值，玩出充满猛男特色的猛男式营销玩法。
猛男在传递爱与正能量的过程中，收获了一大批忠实粉丝。
06
有温度的外卖，有情义的“猛男”
关听名字，你可能会以为这是一家猛猛猛的餐饮店，可是这里的老板和店员却非常细心、有爱。
他们在外卖的包装袋上与顾客玩起了互动。
店员会把每个消费者在外卖订单上的备注用醒目的红笔圈出来，满足他们的特殊需求。
甚至还在包装袋上画画、做回复、表达祝福和感谢。
此外，店里的售后话语都是统一的，让顾客感受到他们用心的服务。
虽然看上去只是一个小小的细节，但是让顾客感受到了温暖，拉近了与顾客的距离。
创业不分大小，选择一个垂直细分品类，就像刘飞选择炒饭一样，用心做、创新做，也能实现自己的大梦想！
来源：营销报
作者：孙明
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