文章来源：菜鸟餐谋（ID：cainiaocanmou）
麻辣烫市场非常大。
毛利高、消费人群广、地区普适性强。
在外卖平台上，麻辣烫是白领和学生都青睐的美食之王，网络上的搜索指数一直稳定雄踞餐饮品类第一的位置，抢占着餐饮行业新赛道。虽然全国麻辣烫有上万家店，但“全国口味、环境、服务”排名榜单，却没有一家麻辣烫品牌。
麻辣烫在产品和用户体验方面依然还大有可为。麻小劲就认识到了这点。
麻小劲是广东流行的老牌麻辣烫品牌，曾创下1个中午翻台4次，1天熬制3次汤底，门外排号多达60多人的火爆记录。
可面对已有的成绩，麻小劲并不满足。
《中国餐饮报告2019》数据显示，2018年中国餐饮市场规模达42716亿元，而这4万亿市场的餐饮消费者中，“90后”占比51.4%。这一代消费者生长于互联网时代，个性鲜明，追求品质。不能适应消费者代际变化的品牌，一定会渐渐消声于市场。只有创新，才能保证一个品牌旺盛的生命力。
对此，麻小劲选择主动出击，将有味、有颜、有趣融入品牌，从产品到店面，从品牌内核到运营思路，都进行了脱胎换股的升级！
不同于觅姐麻辣烫的小清新风格，麻小劲选择阳光橙做主色调，阳光、强烈、辨识度高。
装修不到一个月，不少老顾客就打电话问啥时候开门，有的还在大众点评询问“到底啥时候装修好”。
不出所料，新装升级开业的第一天，麻小劲被乌央乌央的顾客包围了！
这次升级，更是赢得了消费者的好感。
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有味：
麻麻麻当先，深度植入菌菇基因
口味，是餐饮的命脉。但是独特才是品牌的记忆点。麻小劲升级后突出了2个点：麻麻麻和菌菇。
▎麻麻麻
麻小劲，不但在logo上重复使用了3个ma, 还搭配了电流感的曲线，表现舌尖被麻到的震颤感。在实际用料上，麻小劲采用了“花椒撞白酒”的制作工艺，提前用白酒泡制花椒，最大限度激发出花椒的椒麻鲜香。
50Hz的麻穿舌而过，每一碗汤底，都麻的与众不同，绝对让你记忆深刻。
▎菌菇
麻小劲将品牌升级为——麻小劲菌菇麻辣烫，菌菇入汤、菌菇入酱、菌菇入料，利用菌菇提升品牌的价值感和健康感。
菌菇入汤：精熬松茸骨汤底，精选上等大骨，搭配珍贵松茸，每天文火慢熬，成就一碗可以喝汤的麻辣烫；独家菌菇汤底，严选3种野生珍贵菌类，黃牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌，再次给顾客加深麻小劲“菌汤麻辣烫”的印象。
松茸名贵，不但提升了汤底的滋味，也提升了麻小劲的品牌格调，最终提高消费者的心理客单价。
菌菇入酱：麻小劲甄选香格里拉野生菌，经过30次调试成绝搭酱。店内同时提供底料自调酱、镇江陈醋、腐乳豆瓣酱、芝麻香油、特调酱油等9种酱料基底随意调配，组合自己的最爱口味。
不少老顾客说，选麻小劲的原因是这个小料台。吃麻小劲麻辣烫，有吃火锅的感觉。
菌菇入料：香菇、金针菇、海鲜菇、姬菇。
除此之外，麻小劲也升级了上瘾香辣汤底、霸道酸辣金汤、臻品番茄汤底，都各有千秋。每款汤底都有一批忠实的粉丝。
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有道：
一串三吃，复合经营
除了麻辣烫，麻小劲还有冷锅串串和炸串。一串三吃，把串串利用到极致。
冷锅串串，就设计在店门的旁边，方便路过客人随取随走；也能聚集一撮人流，营造店门口的排队效应，吸引客流。
此区域同时作为外卖窗口，增加门店盈利点，同时防止外卖取餐人员进入店内后，造成不必要拥堵。
冷串的加入，也能有效缓解，天气过热对麻辣烫店销量的影响，将麻辣烫店全年的销量保持在稳定的高峰水平。
一举多得。
油炸小串，原材料和麻辣烫一致。牛肉小串、鸭胗小串、五花肉小串，样样大火。
除了串串，麻小劲还搭配了爆款油炸小食、酸辣粉、饮品等等。
产品丰富种类这么多，会不会采购起来特别麻烦？
不会。
原料由总部统一配送。海鲜丸类，采用独立包装，干净卫生，与安井等知名品牌达成战略合作，稳定供应，品质有保证。应季蔬果类菜品每两月更新，所有食材由信任农场每日新鲜直供，经过专业筛选，高温清洗，确保上架的每一种菜品都干净有保障。
对创业者来说，省时安心。
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有趣：
打造同名IP，麻小劲是个人
体验感，是线下餐饮的重头戏。麻小劲这次升级，就是要打造一个为年轻人而生的麻辣烫品牌。
麻小劲设计了品牌同名IP形象。他爱吃麻辣烫、爱骑摩托车、爱听摇滚乐，品牌赋予他丰富饱满的性格，“麻小劲”就是个活生生的年轻人。
通过这样的IP塑造，麻小劲麻辣烫就有了具象的形象，消费者的认知难度就会大大降低。麻小劲是什么样的人，就能够吸引什么样的消费群体。营销也变得简单起来。
生活就要麻麻地。
麻小劲升级后的店铺，新潮到你不敢相信这只是家麻辣烫店。
泥灰墙面设计，与现代材质的桌椅、点餐灯牌等突出项目的现代时尚风格；室内文化墙使用不同形式的“麻”字突出麻小劲麻所带来的电流口感，渲染出时尚、有趣的用餐氛围。
年轻消费群体，终于能自在爽快，不用热的黏黏腻腻的吃一碗麻辣烫了。
在就餐区域的设置上，除了传统的二人四人座位，麻小劲专门打造了一人就餐区，满足90后日益增长的一人食的就餐需求。
用活动的橙色的小隔板的隔开，有需要时可以取下，灵活多变。一个人也可以好好吃饭。
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有颜：
升级店铺VI，打造橙色视觉锤
麻小劲升级前的风格，不是不好看，但略显一些呆板和老气。
左为升级前，右为升级后。
为了年轻的内核，小到锅碗瓢盆大到店员服饰、店内装饰，麻小劲都升级成了更有冲击力，更有活力的橙色。
橙色的视觉锤在消费者脑海用力一击！
不但能吸引路过的潜在消费者，也能提高用餐顾客的记忆，使消费者对麻小劲所提供的产品产生极高的品牌忠诚度。
通过这4个方面升级，麻小劲通过产品、店面、品牌形象的打造，从一碗好吃的麻辣烫，进化成有味、有颜、有趣的新潮麻辣烫，年轻人的麻辣烫集市和生活聚集区。
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