肯德基首款“人造肉炸鸡”要开卖了！

网络转载 • 2019年8月27日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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来源：食经济（ID：shijj21，转载已获得授权）

作者：Sunny

注：图片来自tnw

关于人造肉，这是一场全球性的“食物改革”，越来越多的餐饮巨头加入了这个革命队伍。

据外媒报道，美国时间周二（8月27日），快餐巨头肯德基将推出首款人造肉产品——“Beyond炸鸡”，这是肯德基首次涉足人造肉食品。

肯德基“人造肉炸鸡”今日开卖

据悉，肯德基“Beyond炸鸡”包括两种形式：无骨鸡翅或鸡块。

相关报道称，肯德基以套餐形式推出“Beyond炸鸡”产品，共有两种套餐可供选择：

一种由6块或12块无骨植物鸡块组成，搭配经典的吮指蘸酱，售价分别为6.49美元、8.49美元；另一种6块或12块无骨植物鸡翅，搭配纳什维尔辣酱、布法罗风味酱或蜂蜜烧烤酱，售价分别为6美元、12美元。

据两家公司联合发布的新闻通报，“Beyond炸鸡”还处于前期测试阶段，此次参与“Beyond炸鸡”测试的是美国当地的Cobb Parkway门店。当地时间每天早10:30到晚6:30，消费者都可以前往该店试吃肯德基“Beyond炸鸡”。

此后，肯德基将根据客户反馈情况，来决定是否扩大产品试验范围，或者在全美门店广泛推出这一植物鸡肉产品。

据外媒报道，beyond meat此前曾在美国日杂超市推出过人造鸡肉类产品，但今年初，该公司以“改善配方”为由将此产品下架了。经过改良后，此次肯德基推出的“beyond 炸鸡”具有更高的“仿真性”。

据肯德基美国分支的总裁兼首席概念官Kevin Hochman在声明中的介绍，消费者很难发现，这是一款以植物为基础制作的产品，而非真正意义上的鸡肉。

美国人造肉已经“遍地开花”

肯德基是最近一家涉足人造肉产品的餐饮品牌，但它绝对不是唯一一家。在美国，人造肉产品已是遍地开花。

此前，Burger King、Dunkin’s、TGI Fridays、Del Taco、White Castle、Tim Hortons等众多连锁餐厅，也都推出了“人造肉”产品。

这些餐馆有的是跟Impossible Foods合作，有的是跟Beyond Meat合作。目前已经形成较为明显的竞争形势。

同时，种种迹象表明，“人造肉产品”的推出，为餐饮品牌带来了积极影响。

前不久，作为美国十大快餐连锁品牌之一的Dunkin’s，也在通过小范围测试Beyond Meat早餐三明治后，将产品推广至在美国纽约曼哈顿的163家餐厅。

8月初，另一家快餐巨头汉堡王与另一家人造肉公司Impossible Foods合作，在美国7200家门店全面推出“人造肉”汉堡。

Impossible Foods官网截图

当然，“人造肉”汉堡也引起了麦当劳的注意。

本月初，麦当劳在被问到“是否会推人造肉汉堡”时表示正在密切关注该类产品，目前正在了解消费者的想法，尚未做出具体决定。

“5D仿真”的中国人造肉来了

不仅是美国，中国也是一个人造肉风行的国度。

前不久，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼预计9月面市。

图片来源：微博用户@一颗滚来滚去的西柚

据报道，该产品已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别。

“我们强调5D的仿真概念，从色香味、口感、声音五个层面实现仿真动物肉。“李健表示，有关声音，可能很多人不太理解。其实，肉类食物在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。

图片来源：长江日报微博视频截图

这两年来，李健及其团队一直在专注于植物肉成分解析。在李健看来，中国第一代人造肉面临最大的挑战是研发出适合中国人口味的人造肉食品。

从消费需求来看，在中国，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品。随后，还需要研发出牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

即将推出的“植物人造肉月饼”是一款典型的“中国特色人造肉产品”，用“人造肉”替代老上海月饼中的鲜肉。其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。

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