谷歌大数据告诉你，未来超级食品趋势在哪里？

网络转载 • 2019年8月2日 23:42 • 餐饮资讯 • 阅读 1

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这两年，“超级食品”健康概念席卷全球，牛油果、奇亚籽、藜麦、鹰嘴豆、甘蓝、蔓越莓以及姜黄等都是常见的品类。这种概念最早源于80年代，指的是还是那些富含高纤维、高蛋白、低卡路里且具有抗氧化或特定健康效果的食物。尽管目前没有明确的定义，而超级食品这一营销术语范畴也已被人们接受和认可。

近日，谷歌趋势（Google Trends）市场数据揭示了2009-2019这10年消费者口味发生的变化，一个比较关键的点是人们对异域美食和“超级食品”的兴趣与日俱增。谷歌趋势平台会根据相应搜索量给每个主题按百分制打分，无论是异域美食还是超级食品。

过去10年，谷歌统计数据会出现明显的增长。2009年谷歌数据每天处理约10亿次搜索量，而最新数据显示目前每天的搜索量将达54亿次。近年来，谷歌数据搜索量以每年10-15%的速度在稳定增加，超级食品成为人们关注的重点。英敏特（Mintel）此前发布的研究也显示，从2011到2015年，全球推出的含有“超级食品”、“超级水果”或“超级谷物”等词语的食品和饮料数量增加了202%。

谷歌统计的数据指出，约四分之一（27%）访问者来自美国，其次是印度（8.7%）、日本（4.6%）、中国（3.6%）和巴西（2.8%）。研究数据显示，消费者的口味在不断变化，这可能与食品生产方式的变化、消费者对营养的理解以及全球化程度的提高有关。

超级食品崛起，奇亚籽、姜黄位居榜首

过去10年，超级食品迎来快速发展阶段，羽衣甘蓝、藜麦、燕麦、奇亚籽、牛油果都是认知度比较高的超级食品，因其特定的健康效果很受消费者青睐。该份报告数据指出，奇亚籽作为超级食物自2009年知名度得到最大的提升。当然，奇亚籽的流行和社交媒体的反复传播存在紧密的关系，许多网络红人或者微博达人会定期在社交软件分享奇亚籽相关的美食。

奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。这种黑色小种子富含纤维、蛋白质和Omega-3脂肪酸，谷歌搜索数据指出，过去10年奇亚籽受欢迎程度已经上升了858.89%。英敏特市场数据指出，奇亚籽在2014年迎来增长高峰，2014-2015期间，全球含有奇亚籽的食品和饮料新产品就增加了70%。

在中国市场上，奇亚籽在2014年被批准作为“新食品原料”，允许应用于食品中。需要注意的是，进口的奇亚籽必须经过灭活处理，否则不得入境。奇亚籽被添加在果汁、饮料、酸奶中，还应用到饼干、燕麦等零食产品中，比如桂格、西麦和五谷磨房在中国市场上都推出了奇亚籽混合谷物燕麦片。2019年味全推出的新品“谷的优格”，这是一款主打谷物健康的高端酸奶，主要的配料是墨西哥奇亚籽、澳洲燕麦和优质黄桃。

姜黄是一种来自姜黄根部的香料，以431.88%的增幅位居搜索榜第二。姜黄在全球健康市场的受宠，除了和众多临床科研数据证实的健康性有关外，还与其作为天然黄色色素有关。姜黄素是姜黄中的脂溶性物质，其有助于减轻炎症。部分研究表明，姜黄素可以缓解骨关节炎和风湿性关节炎的症状，比如疼痛和炎症。同时，它也被认为具有抗氧化性，甚至具有抗癌性。

羽衣甘蓝富含维生素K、A和C，100g羽衣甘蓝中维生素K含量是西兰花的6倍，受欢迎程度增加300%，一度成为美国绿叶蔬菜明星。羽衣甘蓝中富含大量类胡萝卜素，是“水果皇后”奇异果的5倍。同时，羽衣甘蓝中还富含维生素C、钙、镁、铁等矿物质。这几年，羽衣甘蓝在健身人群中也掀起了新的热潮，受欢迎度超过了发酵饮料kefir（297.07%）和牛油果（226.19）。

过去10年谷歌超级食品搜索变化率

数据来源：SousVideTools.com

异域风味受到消费者的热衷

异国风味产品受欢迎的程度也在上升，谷歌的搜索数据显示，韩国美食以163.17%的增长率位居榜首。中国美食以95.40%位居第二，其次是越南美食（78.13%）、墨西哥美食（77.92%）和土耳其美食（65.17%）。

传统美食如法国美食经历了18.4%的缓慢增长。其他受欢迎的食物包括意大利菜、印度菜和地中海菜，保持30-40%发展速度。然而，英国和摩洛哥美食的受欢迎程度在过去10年中有所下降，分别下降了6.27%和21.02%。

越来越多的消费者热衷于尝试来自异域的风味。东南亚、东亚、地中海和中东风味越来越多地在传统西式零食、饮料和即食餐饮中出现。此外，西方消费者同时也喜欢尝试来自异域的食品配方及原产地产品。一项新的市场调查指出，美国消费者中，热衷于探寻新式风味的人比例高达三分之二。其余的传统风味拥护者也表示愿意尝试将经典风味与新式风味配搭，以开发新式、不寻常的口味组合，苦味、辣味、天然草本植提风味等都是当下比较受宠的产品风味，消费者也很愿意去尝试。

过去10年谷歌美食搜索变化率%

数据来源：SousVideTools.com

社交媒体推动超级食品的发展，紫色最为明显

色彩是人们对产品的最直接感观，而那些即有“颜值”，又能为人体带来特定营养价值的色彩更受欢迎，尤其是当下人们都喜欢在社交软件上发圈的趋势下。受社交媒体的驱动，以紫色为代表的超级食品受欢迎程度明显增加，不管是在餐厅菜单，还是食品和饮料配料表中，包括紫甘薯、紫胡萝卜、紫花椰菜和黑米。还有许多传统紫色食物，如葡萄、黑莓、樱桃、无花果、红洋葱、红甘蓝、葡萄干等，这些都被广泛使用。

多数天然紫色食物含有花青素，具有清除自由基和抗氧化的功能，被称为“超级食品”。作为食物中稀少的颜色，紫色被越来越频繁地应用到食品饮料中。英敏特市场数据显示，2012年至2018年间，全球发布的紫色食品饮料产品上升了126%。不管是单独使用，还是和其它色彩混搭使用，紫色都具有很多的应用优势。

来源：植提桥

作者：桥帮主

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