从5大消费趋势说起，寻找功能性饮料的创新发展机遇

网络转载 • 2019年6月25日 23:45 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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提起功能饮料，人们脑中首先想起的可能是红牛、魔爪，还有些人会想到脉动、尖叫，但其实功能饮料并不限于此，这个市场大有潜力可挖。

5月下旬在曼谷举行了THAIFEX-世界食品亚洲展览会，会上三得利（Suntory）的Alexandre Nicolau针对功能性食品现状，探讨了功能饮料这一品类的五大消费趋势。

三得利在日本功能性食品领域的地位举足轻重，日本约50％的功能饮料来自该公司，其大部分产品可帮助解决体重问题以及血压问题。

图片来源：Suntory

三得利成功推出的第一款FOSHU（Foods for Special Health Uses）认证产品是乌龙茶，其2017年销售额已达2.8亿美元。它含有乌龙茶聚合多酚（OTPPs），相比绿茶能够更有效地抑制脂肪酶活性，促使人体内甘油三酯水平降低20％。

图片来源：Suntory

之后，该公司又凭借特茶（lyemon Tokucha tea）再一次取得成功，该产品在三年内达到了5亿美元的销售额。茶内含槲皮素葡萄糖苷，有助于分解体内储存的脂肪，槲皮素葡萄糖苷是蔬菜和水果中常见的一种多酚，例如洋葱、西兰花和苹果。

以下列出了Nicolau强调的五个功能饮料领域的消费趋势，对中国功能饮料产业发展或有借鉴意义。

功能性饮料五大趋势：醋类饮料，助眠饮料，美容饮料…

1、醋类饮料，“酸”脂肪掉

各大公司正在推出醋类饮料，该产品中的醋酸成分可以帮助减少人体内脏脂肪。随着这些饮料的兴起，制醋企业迎来了新的发展机遇。

日本“饭前URURU”果醋

图片来源：Japholic

Nicolau同时指出，日本醋饮料销售的主要动力其实是人们对糖尿病的担忧，而非体重控制。

需要注意的是，并无科学证据表明醋类饮料对糖尿病有治疗作用，但其调节血糖的功效还是有据可查的。《华盛顿邮报》曾采访营养学领域的专家Carol S. Johnston，她说：“醋之所以能够调节血糖，因为它可以抑制肠道中消化酶活动，从而延缓消化的时间，让血糖上升的速度变慢。在健康的人身体中，适量的醋可以让高淀粉含量的一餐消化过程放缓20%到40%。”

图片来源：天地壹号天猫旗舰店

在中国醋类饮料最流行的要属苹果醋，其中天地壹号的苹果醋产品尤为知名，但它目前仍是一个区域性品牌。有分析认为，苹果醋长期定位于佐餐饮料，难以日常饮品产生大量市场需求。

另一方面，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的50%。日本人均醋类消费是1.8公斤/年，美国为1.4公斤/年，而中国醋类的人均年消费量仅为0.2公斤。而这一点既可以说是“消费需求不足”，也可以说是“市场空间很大”。

2、美容饮料，胶原蛋白一口闷

美容饮料中使用的常见成分有红豆多酚，柿子，胶原蛋白，III型胶原蛋白和糙米黑醋。它通常不以普通瓶装的形式生产，而是以一口杯（shot）甚至啤酒的形式出现。

比如三得利的“All Free Collagen Rich”，这是世界上第一个针对女性市场的无酒精胶原蛋白啤酒。

图片来源：Suntory

三得利这款啤酒是“All Free”啤酒的特别款，在“无酒精”基础上，每罐还加入了200mg胶原蛋白，定位为“美容饮料”，直指女性市场。

越南公司Only Nature还曾推出过一款含胶原蛋白的咖啡。

图片来源：Winemart

Only Nature在包装盒上清晰地标出了“胶原蛋白（collagen）”关键词，同时标榜自家产品是“唯一”的胶原蛋白咖啡。

在中国目前并不常见定位于“美容”的日常饮料，更常见的是“太太乐美容口服液”这种形式的产品。但随着中国女性消费能力增长，针对女性市场的产品还有很大的发展空间。2017年8月的《中国女性消费调查报告》显示，近半数女性个人消费占家庭收入的三分之一以上。因此在“她经济”蓬勃发展的背景下，“美容饮料”这一品类还是很值得关注的。

3、老年人蛋白质饮料，您老慢用

Nicolau指出，在日本蛋白质的使用尚未达到与其他市场相同的重要性。他的原话是：“奇怪的是，在日本，蛋白质并没有引发’热潮’，它的发展非常缓慢。这可能是因为日本人的饮食主要由鱼类组成，鱼类蛋白质含量很高。”

味之素Knorr玉米浓汤

图片来源：Ajinomoto Direct

尽管如此，由于人们对少肌症（肌肉减少症）的认识不断提高，他预计基于蛋白质的补充剂在老年群体中的使用将越来越普遍，因为增加蛋白质和维生素的摄入，可以预防并缓解肌肉减少。

澳大利亚统计局2002-2011年人口推算数据显示，小于70岁的人群中，肌肉减少症的发生率还不到20%，到了70~80岁，发生率就已经达到了30%，而超过80岁，这一情况更是达到了近五成的比例。

这样的预测也是基于日本严峻的老龄化形势，日本65岁以上人口占总人口约27%，老龄化程度高居世界第一。

而中国“银发一族”的数量也在逐年增长，现在中国60岁以上的老人占总人口的17.9%，另据预测，再过6年会到中国人口的四分之一，这是一个很庞大的数字，庞大的数字背后又是一个庞大的市场。

4、肠道健康饮料，不止酸奶

肠道健康产品出现在日本市场上后取得了长足的发展，市场逐渐趋于成熟。

图片来源：Suntory

三得利的“美味肠道活茶”是一种清新爽口的茶叶，由轻微发酵的茶叶（乌龙茶）制成。它含有水溶性植物纤维“菊粉”，这种成分也包含在牛蒡等蔬菜中，它可以使肠道运动活跃，改善肠道环境。这款乌龙茶卡路里和咖啡因含量也都很低，糖和脂质则为零。