淡季来了~甜品蛋糕店如何通过外卖赚钱

从今年外卖市场复苏以来,我们一直在寻找有潜力的外卖品类。
我们选品的逻辑:
1、不需要做很高单量
2、实收客单价有机会做到30以上
3、营业时间(购买场景)足够长
4、标准化程度较高
经过几个月的研究和试运营发现甜品蛋糕这个品类是符合要求的。
原因如下:
1、现在外卖平台流量对于时段来说越来越分散,下午茶(14:00-17:00)时间段会成为重要的订单来源。
2、目前下午茶品类的竞争依旧还集中在奶茶/饮品这个细分领域中,蛋糕、甜品对应的优质商家却相对较少。
3、甜品产品的毛利一般较高,运营操作空间大。
4、非人造品类,用户接受度高留存率高,适合长久发展。
其实甜品蛋糕品类并非没有竞争。从商家数来看,甜点饮品的商家数量达到了美食类商家总数的20%以上。但是大部分(80%)商家的月售单量都不高于500单。
为什么会有这样的情况呢,一是大部分商家产品结构过于单一(只卖面包,或者只卖甜点,或者只卖生日蛋糕),覆盖的订单需求太少,导致没单。线下的品牌店也比较多,线上线下同价,价格没有竞争力。
所以我们首先通过产品结构做了调整通过小甜点作为低价引流,

再通过大蛋糕、生日蛋糕等高单价产品来赚钱,我们同时经营私域流量,因为通过引流品建立用户信任之后,定制类型的大蛋糕和长期活动合作自然而然就多了。通过我们自己的私域流量玩法后,一天微信营收也能达到20%占比。

经过2个月的运营,我们自营的甜品店,实收达到每日10000以上。
甜品店的运营模式跟鲜花店很像,虽然主要利润都来源于“大单”,但没有平时散客的私域流量累积,只会路子越走越窄。
所以,想要把一间甜品店做活,核心的逻辑就是要先用高频商品积累顾客,再经营私域流量,建立用户信任之后,定制类型的大蛋糕和长期活动合作自然而然就多了。
基于我们的自营数据,我们现在开放十个甜品店名额,进行盈利店全流程改造
只要你符合以下两个条件:
1、目前已经有可以上线经营的甜品类店铺(实用面积不低于30平)
2、店铺所在非县城或城镇
就可以找我们来进行咨询报名。
传统的外卖托管模式仅能从线上运营方面改善,并不能完全解决:
1、店铺没有品牌议价能力,线上抽佣成本过高;
2、产品设计有缺陷,不符合市场需求,没有好的盈利模式,等根本问题。
这次店铺改造计划,我们会从店铺的DNA开始量身设计:
1、根据当地市场的消费习惯制定高低频配合的热卖菜单
2、通过成熟的运营体系来完成线上流量获取
3、帮助商家建立自己的私域流量
9月后,逐渐进入外卖淡季,如何稳住单量,拓展新客?
联系我们,新店→获客→稳定三个阶段的完整运营全流程跟踪,直接帮助店铺达到盈利稳定状态。

甜品店详情扫码加微信咨询!

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