喜家德：从赔钱到开出500家连锁店的生存密码，他终于爆出来了！

我们开了500家店，数量不多，比10000、2000家少多了，但是我们生存下来了，证明了我们的艰辛和痛苦。

作为水饺这一品类中的头部品牌，喜家德虾仁水饺副总经理高建峰分享了喜家德17年开出500家连锁店的生存密码，他在分享中提到：让消费者放心吃，不只是用料要用心，而是所有消费者看到、触碰到、用到的东西都要用心对待，大家一起用好品质+合理的价位吸引顾客，促进品类繁荣。

为什么17年走到现在喜家德还活着？活的还可以，还能生存下去。我们能成就自己走到今天就是因为我们有一个初心，“一生做好一件事，让我们把放心的美味水饺带到全世界。”这就是我们当初的想法，这个初心按照数据公司的分析，他们测算了200多家世界超级企业，凡是有初心的企业，10年的增长率都能达到同企业的5倍以上。你们暗含了初心，也就暗含了这个理论。

喜家德是一个初心，两个责任，分三个阶段。这个责任告诉我们提供放心美味，提高行业的标准。只做自己太自私，行业大了都受益，为这个行业做事，才是为了你自己的未来打江山。

社会责任我们有三个阶段：第一个阶段就是解决东北人不敢在外面吃带馅的东西，饺子虽然好吃，但是像我们这个年龄，我小时候爹妈肯定告诉我别在外面吃带馅的饺子，为什么？不干净、不卫生、不安全、怕吃坏肚子。饺子这么好吃的东西不在外面吃多难受。于是我们在17年前就做了这么一个决定，干脆把这么好吃的饺子咱们自己做。东北人最爱吃饺子。世界有一句话，世界饺子看中国，中国饺子看东北，东北饺子我不知道看谁，但是我希望看所有做饺子的，因为所有饺子好了，行业就好了。

第二个阶段我们解决了全国人民敢在外面吃带馅的问题。

第三个阶段我们要解决世界人民都敢在外面吃带馅的，这个事越干越大，越干越长久。原来是一个小店现在开了好几百家店了，你不干不行，因为有一种责任。

当时卖肉的商贩告诉我，为什么很多卖肉的同行去我们家吃饺子，因为你们的肉我们掺不了东西，掺了你也不要，所以还是上你们家吃比较放心。我们就坚信了，不是我们做得有多好，是我们好好做，一定有人吃，他们认可比我说的更重要。

最近这两年国家倡导“明厨亮灶”，在2002年，我们创办的第一家店干的就是明档厨房。当时我们不知道什么叫“明厨亮灶”，但是我们就知道把厨房放在外面，目的是什么？解决放心的问题，饺子是带馅的东西，看着包才是最好吃的，才是最放心的。

大家吃的饺子是元宝型，但我们家的是长条型的，是喜家德原创，17年前做这个饺子的时候，就有人说，这个饺子怎么是长条的，你家饺子也不好看。后来我就告诉他们，做这个饺子目的就是解决放心的问题，一字型长条的饺子，长8.5-9厘米，高3.5厘米，肚宽2.8厘米，就我这大嘴一口一个很难，所以只能咬一口剩一半夹得住看看里面什么真材实料，这就是我们原创的东西。但是现在有好多模仿者也不知道因为什么，还说饺子不都是这样吗，并不是这样的，所以我希望模仿者要模仿它的精髓。

我们只卖5种馅的饺子。有人说，你们家饺子馆都开好几百家了，怎么就卖5种馅，饺子应该有多种多样的，但是5种馅的主要目的是什么？坚持每天都新鲜，不卖剩料，只有少而精不做大而全。

我们最希望的就是餐饮行业别打价格战，打价格战没出息，今天打折明天促销，太累了，你为了什么，就为了做买卖，过瘾？没有意义，价格低，行业就受伤害，价格低有好东西忽悠人，谁有好东西卖不挣钱的东西。品类的繁荣大家都受益，品类低沉大家都损失，倡导所有同行业的人应该是大家共同想办法让整个品类繁荣起来，让市场良性起来，让最好的产品卖出最好的价格，吸收顾客，而不是用低价格竞争市场，所以我希望所有的伙伴们促进品类的繁荣就是我们大家共同的成长。

第二个责任是对内的，外面是对社会上的，内部要对自己的员工负责。我们的创始人领着我们往前走的时候，永远不停地往前走，发展没有天花板。我们从鹤岗走出来的一群人就是包好饺子，有饭吃有好日子过，但是现在越来越好了，跟着我们的员工也越来越好了。现在只有做好三个阶段，可能我们才能顺利地往前走。

第一个阶段找一群听话照做的人，带着大家往前走。2003年进入哈尔滨市场，我们连赔了5年。

这张图为什么是灰色的？整个喜家德干了17年，灰色的时间就有5年，我们在哈尔滨一赔就赔了5年，赔了500多万。那一阵真的挺难熬，做餐饮的不是一帆风顺，挺痛苦的。

我们要走出哈尔滨，走到了大连，在大连那几年也挺难受，一赔就是三年。当时在大连开了几十家店的时候，找谁都不理我们，好在我们的领导坚持，要耐得住寂寞，扛得住压力，还要顶得住风险，经得起诱惑，有些钱不能赚，如果我们加盟，那早就发财了，但是我估计我们的店也早就没有了。因此，我们坚持500多家店到现在为止都是直营，所以我们做的很慢。但是我们走的很稳，我们做的是一群“笨人”做的事，我们不聪明，我们一生做好一件事的目的就是因为我们笨，所以我们不敢跑，我们也不敢去跳，我们也不敢去蹦，但是我们扎扎实实把饺子包好，一直能包到世界，能包到未来，能带着一群人真正的把饺子带到全世界。

第二个阶段就是寻找有能力的人，我们也建立了喜家德大学。我们培养这批人的目的就是一代走不动了，二代出了，三代人再上，我们才能完成百年基业。我们还在打造合伙人机制，因为企业不是老板一个人的，千斤重担大家挑，人人身上有指标。每个人都是老板，这个企业没可能发展。

第三个阶段就是寻找一些有洞察力、行业前瞻性的人一起走。跟随着中国的市场走向世界，让世界品尝中国味道，让中国的饺子在世界的舞台上闪亮登场。

虽然，现在在餐饮业里，喜家德还是一个新兵，虽说做了17年，成绩不突出，没有2000家、上万家店门店，但是，他们还有上升的空间。对顾客负责任、对伙伴负责任、对行业负责，这样的企业想不发展起来都难，一切都是时间问题。

素材来源：喜家德虾仁水饺副总经理高建峰自述