“现代食品行业的不断发展正在与餐饮企业的需求发生交集。借此机会，正大希望实现从食品加工企业向服务型企业和打造供应链两个方向的转变。”正大集团中国区物流事业部资深副总裁马英龙在近日举行的“第十八届方便食品大会”上表示。
正大集团中国区物流事业部资深副总裁马英龙
正大盯准万亿餐饮食材商机
马英龙提到，据统计，我国餐饮供应链中，规模以上的企业整个的规模达到了4万亿。如果加上街边的小店，应该可以达到6万亿的市场规模。
在如此巨大的体量下，现有餐饮供应链的模式一般由中央厨房的主控管理，还有单店管理和多元供应体系，转向第三方专业服务模式，所以，餐饮供应链食材有一万亿市场规模，加上设备至少有两万亿的市场规模。
“而餐饮企业对自己管控供应链实际是很困难的，比如中央厨房的管理。”马英龙认为，对于餐饮企业而言，餐饮企业管理中央厨房要从它前端擅长的服务业，转向后端不擅长的制造业，所以往往要花费巨大的心血和财力。
由于近几年现代食品企业的发展，使其与餐饮企业自身需求得以交汇，生产链和供应链的融合开始出现，为餐饮企业提供速冻食材已经成为现实。
马英龙表示，正大的理念就是做世界的厨房和人类能源的供应者，从食品行业转型要准备做供应链，实现一种新的跨越。将第一产业、第二产业和第三产业、服务业、金融业的融合发展。
“就具体食品企业来讲，从食品的加工企业向为餐饮能够提供终端解决方案的服务型企业转变，向供应链转变，这是整个正大集团要实现的两个跨越。”马英龙这样说。
聚焦餐饮，打造食材产品矩阵
正大集团在中国的业务涉及饲料、食品、医药、零售等领域，遍布中国每一个省级行政区。正大集团在中国投资规模超过100亿美元。正大集团旗下设有：正大食品、正大种子、正大饲料、正大餐饮和正大酒业等众多企业（品牌）。
其中农牧食品业是正大集团在中国的主要投资项目，涉及包子、蒸饺、方便餐、香肠、鸡蛋、鸡肉、猪肉、鸭肉、水产、大米、罐头、茶酒等。正大食品包括鸡鸭猪等生鲜和熟食系列产品，采用荷兰、美国等国家的先进加工设备，保证了食品的新鲜、营养和美味，符合现代生活需要，畅销全国并远销海外市场，深受消费者信赖。
中国第一家专注于餐饮供应链的自媒体
笔者拥有十余年丰富的大宗农产品期现货研究、餐饮食材采购和冷链物流等食品供应链的实践经验，是英国皇家采购和供应学会五级高级持证会员，餐饮供应链变革的长期观察者，多篇文章发表于今日头条、亿欧网、餐饮老板内参、掌柜攻略、《冷冻杂志》和《中国食品报》，曾在掌柜攻略旗下的【勺子课堂】直播讲授供应链公开课《餐饮的采购和供应管理》
曾为以下品牌提供供应链解决方案：正大食品、新希望六和、凤祥食品、辛普劳、安德鲁、易果生鲜、宁夏悦丰、北京宴、香港马会、吉野家、田老师红烧肉、美团快驴、链农、优配良品、Pizza Express、华莱士、台滋味、玛格利塔比萨、日昌、云海肴、杨记兴臭鳜鱼、蜀海、四季明湖、明湖小楼、半天妖烤鱼、董小姐爱地锅、望京小腰、焦耳外卖、关茶等，致力于帮助餐饮食品企业提高供应链管理水平，交流请加微信：Leebeck82
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