BOSS面对面|自贡果然食品何钢：专注方便食品供应链，组装量占全国市场24%

6月5日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了自贡果然食品有限公司董事长何钢、成都市食品工业协会秘书长何瑶 、成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露，就方便食品领域发展进行了面对面交流。

自热食品爆发的背后除了近年来懒人经济的催化，加上今年疫情原因，方便食品成为除口罩外另一热销单品，其中“自热火锅”甚至成了网络流行语。根据独立市场研究咨询公司英敏特日前发布《中国方便食品行业报告》显示，方便食品中的自热食品的市场份额已从2018年，4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年销售额为71亿元，总体增速迅猛。

作为目前四川方便自热食品领域的龙头企业之一，自贡市果然食品有限公司何钢董事长谈到，自热食品早期主要是野外需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2007年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。

但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，进入大众视野，而他所创办的自贡果然食品公司也是基于他本人早期从事餐饮行业，在经营过程中因业务发展需要，摸索出方便餐饮的模式和技术核心，于2016年自建其工厂；目前主要业务是方便食品组装、果然肉类食品生产、巴香底料调味品、果谷腌腊食品、自发热产品水包生产、仓储物流中心组成果然OEM食品产业链，截至目前共有7个厂区，员工一千余人。

目前果然的肉制品产量能达到日产量50万袋，方便食品日组装达35万盒，占全国市场组装量的24%，从果然的快速发展也能看出，目前方便速食产业已经进入了快速增长期。

（图说：自贡果然食品有限公司董事长何钢）

根据相关报告显示，2019年中国方便食品的市场规模为4501.3亿元人民币，其中自热食品最受欢迎，为35亿元。预计2020年中国方便食品市场规模将达4812.8亿元，其中自热食品可达40亿元。

徐露认为，2020年初突如其来的疫情，对餐饮行业的改变是巨大的，并将对餐饮业带来长远的影响。她表示，餐饮行业快速发展的这些年，各类网红餐厅的火爆、有趣好玩的餐饮特色需求，一度让大众忽视了食品的安全卫生。经过此次疫情影响，餐饮的安全、安心重新得到重视，成为餐饮业真正的头等大事。标准化的连锁餐饮品质更被消费者信赖，这些方便、易携带的美味，一人食的标准化餐食，也是更多消费者的首选。

（图说：成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露）

这恰好是自贡果然食品的优势所在，凭借领先的供应链能力和食物质量水准，消费者对食物口味要求越高、作为餐饮出身的何钢的优势得到凸显。用餐饮的口味标准，通过技术的加持，对整体产品标准有了较大提升。

目前共有12条标准化生产线，不仅满足自身的业务需求,还为百草味、自嗨锅、莫小仙、徽记、美好、小龙坎、大龙燚、白家等B端供应，生产规模达到日组装量达到35万盒。肉类制品日生产量达50万袋，年产值5亿左右，并形成了果然OEM食品产业链。

根据相关数据显示，2019年仅自热火锅企业注册量就达19家，行业竞争十分激烈。2020年疫情催化自热食品销量增长近400%，自热食品赛道备受资本关注，截至2020年5月，自热食品行业共发生4起融资，目前行业拥有较好的成长空间。

何钢谈到，自热食品企业玩家目前主要分为餐饮企业、休闲零食品牌、方便食品品牌、新设自热食品企业4大类，而自热方便食品目前以自热火锅、自热米饭及自热烧烤为主。他坦言，自热食品作为网红产品，自带线上基因，有明显的线上经销和投放优势，在供应链端也有强大支撑。

面对机遇和竞争，他的果然食品企业也将把握资本入局的机遇，推动企业的加速发展，在技术上也在不断升级，比如在产品降低自重、提升安全性、降低热量、对食材营养锁定等都在不断的优化，在口味上也在不断创新和升级。

（图说：成都市食品工业协会秘书长何瑶）

成都市食品工业协会秘书长何瑶认为，方便自热食品由于自热食品操作方便、利于储存，既可以作都市快节奏生活加餐，也可以作为旅游出行配餐选择，消费场景更多元，从品质上看，自热食品与常规速食相比品质更接近堂食，而非简单的代餐，更满足消费者味蕾需求。

但目前，自热食品行业仍处于野蛮生长阶段，没有相关强制执行标准。2017年，中国商业联合会发布了《自热方便菜肴制品》团体标准，这是国内首次发布自热食品的团体标准。成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会，推动行业自律和行业标准统一。

目前由自贡果然食品有限公司独家冠名的首届中国方便速食产业大会，将于6月29日在成都隆重举行，诚邀食品行业人士共赴盛会。

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