BOSS面对面|对话圣恩朱俊松：疫情后，新零售助力销售额从下滑走向快速成长

当生活按下重启键，一切归零，一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ，对食品行业的今后的发展亦有深远影响。

当生活按下重启键，你准备好了吗？

为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，成都市食品工业协会联合封面新闻，共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企业家 参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

5月14日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松、成都市食品工业协会执行秘书长何瑶，就当前调味品产业发展进行了面对面交流。

圣恩从2007年成立至今，先后与蜀大侠、大龙燚、烤匠、集渔等国内一线大IP品牌达成长远合作关系。朱俊松介绍，疫情没有阻挡圣恩的发展脚步，以前服务的主要是头部餐饮企业，他们复苏的也比较快，像烤匠现在已经开始排队了。虽然2月份销售只占到了高峰时期的1/10，但到4月比去年同期增长20%，预计5月会恢复到正常增长预期。

此外圣恩新零售客户增长很快，方便食品、家用调味品在疫情期间得到了迅猛发展。朱俊松表示“圣恩以前主要以头部餐饮连锁客户为主，但据统计小型餐饮企业占比高达90%，这块也有很大的市场，大型餐饮连锁店已经在使用标准化去厨师化的产品，小型餐饮店也会走进这种模式，使用标准化产品。另外关于家庭消费者领域今年也会开始涉及。从终极格局来说，还是要做到大B端、小B端、C端同时进行，这样才会更平衡”。

近年来，川调、川菜发展非常迅速。很多四川的餐饮连锁全国开花，甚至全球开店，受到了众多消费者的喜爱，出品标准化对于餐饮企业来说至关重要。朱俊松表示“圣恩这几年有一些发展，但是实际上我们更多就是依靠行业红利所以我们仅仅是享受了市场的红利，不贪天功为己功。” 

目前整个中国调味品市场是4000亿，复合调味品占1000亿，且以每年15%以上的速度在增长，朱俊松认为，未来全复合调料会成为发展的趋势。此外随着消费的升级，消费者越来越喜欢安全、天然、美味的产品，这也与圣恩的初心不谋而合，最近准备主推的两个产品，都是不添加防腐剂、色素、味精、香精。为了让更多的消费者在家里就能品尝到餐厅的味道，今年5月起圣恩会陆续推出冬阴功汤、菌汤、小炒肉、卤料等，让厨房小白也能秒变大厨。

成都市食品工业协会执行秘书长何瑶表示，圣恩是调味品领域的专家，专注于调味，研发是他的核心竞争力，包括对味道的研发，柔性化的定制，这个是和其他企业差异化的地方。在调味品这个红海市场最主要的是做到“价值创新”，把产品场景化，才能赋予产品更多的价值。

四川爆品智造品牌管理咨询有限公司首席架构师田焜宇认为，圣恩在调味品领域里面类似于华为公司，在技术研发这块非常的投入，是一个具有互联网思维的公司，换而言之就是为消费者解决问题，能从消费者的角度出发，这点难能可贵。在开发新品上，针对现在的年轻消费群体嫌做菜麻烦，推出全复合型调味品这个点也打得很准。

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