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菠萝鸡肉串
四步成就菠萝鸡肉串的极致口味
现在很多烧烤店的产品都趋于同质化
销量没有办法得到提升
原因就是无法用新的口味抓住90后的胃
冰城串吧引进东南亚风味的菠萝鸡肉串
从切、腌、串、烤4个环节打造成爆款
1.把鸡腿肉切成2公分见方大丁
菠萝平刀切，方便串制
2.把鸡腿肉用奥尔良腌料、韩式辣椒面等调味料拌匀
揉的时候注意力度，避免肉和皮之间破离
3.保证鸡皮和肉串在一起，不在烤制时脱落
每串穿上3块鸡腿肉、2块菠萝、2块彩椒
卖相绝对上乘
4.烤制时注意翻面，让鸡肉串四周受热均匀
菠萝加热后酸中带甜香
四步成就极致口味！
上海城隍庙20年镇店招牌菜——咸草鸡，
靠秘制花椒盐+16合1高毛利咸卤汁，单月纯利近2万！
今天特推出一款火卖20年的招牌菜，上海城隍庙镇店菜：咸草鸡，这道脆皮咸鲜口味的咸草鸡，操作简单，口味有竞争力，制作成本低，批量预制利润高，适合想小本创业的餐饮人！经改良后，卤水可反复使用越卤越香。这款可将17元/斤的老母鸡，售卖出2万元纯利的咸草鸡，在上海南京路步行街日销量至少200+只，可单品店销售，也可做招牌卤味！
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原创文章，作者：餐创天下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/200815.html
