详细视频制作
酸汤鱼片
预制多1步上浆，出品多10分满意
酸汤鱼片是最近流行的菜品
因为觉得酸汤是很平常的做法
很多店家反而没有把细节做到位
导致流失客户还找不到原因
这道酸汤鱼片之所以如此受欢迎
1.预制鱼片：用蛋清、生粉、盐给鱼片上浆
（蛋清使鱼肉更滑嫩，蛋黄会使肉质变柴）
生粉要拌匀，鱼肉不结块口感才会更好
2.制作酸汤时一定要先用菜籽油炒制泡椒
酸中带辣鱼片更入味
切勿用猪油，会影响酸汤清亮程度
3.最后滑入鱼片时切记用小火煮
防止鱼片被冲碎功亏一篑
也更方便收汁入味
做餐饮一定要保持对细节的敏感
从原材料的每一个环节入手
把好每一关才能换来顾客的认可和畅销
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