已用20年的万能醋香汁
视频制作：
仅用酱汁就带动了菜品升级
老醋果仁是一道常见菜品
但把握不好容易口味过酸，口感单一
天津登瀛楼的大厨将老牌酱汁改良
中和醋酸，提升鲜度
打造出了荤素食材都适用的爆款醋香汁
1.汁水中加入绵白糖，增强复合口味
（不宜用砂糖、冰糖，易产生颗粒感）
2.将独流老醋、六月鲜酱油、蚝油等搅拌均匀
提升酱汁的鲜度
3.将一勺醋香汁放入洋葱、大葱、青红椒中搅拌
切勿过量，使酸度影响拌菜的口味
4.最后放入花生米搅拌
口感更好不会疲软
醋香汁的改良升级
带动了老醋果仁、老醋蜇头的升级
促进消费更直接！
这种现捞熟食店开店成本低，6—9㎡就能做一个小档口，甚至无需铺面仅需小吃车也能创业！无论外卖还是外带单量和利润都超高，客流量集中的菜场、超市、商场，都适合！而且这种现捞用一锅卤水可以卤：鸭货、鸡货、猪肉、牛肉和各类素菜！简直是新手开店的必备神器！
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END
原创文章，作者：餐创天下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/200956.html
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