餐创天下——让天下没有难开的餐馆
宝 马 面 (请看详细视频制作)
真正赚钱产品,可以0大厨操作
作为一家全国连锁的面馆
百年面道能做大的核心就是
爆款面类产品都具备
可大批量预制、可小工操作
每款面都以酱料为关键
几个简单的要点就成全全国都喜欢的口味
1.选用肥瘦比例2:8的前膀子肉
剁成肉末备用
(这样的肥瘦比例更易炸酥,口感佳)
2.三成油温炸蒜米
蒜米出香但绝不会糊,杜绝苦味
3.要慢火炸制肉末、蒜米
让肉香与蒜香更融合,更酥口
酱料可提前大量预制
无需大厨,小工也能完美出品
3秒走菜没烦恼!
鸭血粉丝!这节课不仅传授了,鸭胗、鸭肝、鸭心的腌制手法,还传授盐水鸭和鸭血粉丝的制作方法!可谓是花1节课的钱学2节镇店菜!这道鸭血粉丝制作方法简单,没有经验的大妈也能做出大厨味。
每天进步一点点,
请点”阅读原文”当下开始学习!
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