三个月换一次老板的店，到底发生了啥 | 开店笔记

以下是一位风趣幽默也有才的老板分享的开店经验：

今天分享这个香香早点铺。

他和魅力女人这个店，三个月换一次人。这个早点铺旁边就是小学大门，对面一个很小的老小区 ，这条街是政府相关部门多一些。整条街是一个斜坡，我也在这条街，在他们下面五六百米。

我第一次关注这个店是因为我开门两三个月来了个竞争对手，就在这里。他一开张我就派间谍过去买来吃，吃完就觉得他不是我对手，味道不是本地口味，放了孜然，我们这很少吃孜然的。晚上去瞄了瞄，看他的门头估计熬不过三月，太丑了，感觉根本没用心。

果然三月没到变成了一个小吃店，我一看感觉也要完蛋，这里停车很不方便，而且店面很小，和其他店一比，没几个人会想进去。一个月后，变成了包子店，我觉得这个有戏，毕竟学生很多，上班族买一两个吃也是可以的。于是去买了一个吃，我觉得他这个包子我学两个小时可能都会做的比他好吃。果然三月没到，变成了现在的早点铺。这个店全天营业，中午卖凉的，我还没去吃过。

麻辣烫那个店主要是口味不符合当地，不然是有市场的，接小孩的多数是八零九零的女的，还是好这口的。小吃店因为店小，客人来肯定要牺牲环境，减少体验，怎么弥补呢？我觉得要么味道很好，要么有极致的性价比。我们这里有一家小吃店，有时候有小工，有时候没有，厨房在楼上，你在楼下坐一小时都不会有人知道多了你一桌，得自己上去点餐，但是价格便宜，量很大，味道还很不错，我们一般不去，环境实在有些糟糕，但是外卖的话，那我是要点他家的，五十和别人八十一样多。包子铺不用说，就输在了那糟糕的技术。

这么多人选这里，我觉得主要是因为①是房租低，②是上班下班的人，还有接孩子放学的人会让人感觉这里人流量很大。

随意写的，毕竟要做饭，不能好好想着写，结婚后我从一个潇洒，阳光，风流倜傥的男孩变成了一个家庭妇男，感谢老婆，对我孜孜不倦的调教。

老板是社群里不仅有才，而且很幽默的老板。上面短短的几百字，却凝练了很多几个月的观察，分析判断和经验总结，可谓字字千金。

文中提到一个小店生产“我觉得要么味道很好，要么有极致的性价比”，这是两种最常见的而且有效的竞争策略。但是，仔细一想，也不全对，因为街上还有些店铺味道既不好，也没有性价比，为什么也可以活下来呢？这这里说说其他几种常见的策略：

1，位置极好的店铺。比如有些车站里的餐馆，潜在消费者多，而且垄断，凭着地利，占尽了便宜。不管你喜不喜欢，我就这么点供应，总会有人肚子饿，供应有限，需求无限。这种店铺是没有动力去改善服务，产品的，也不会打折搞活动。所以，你吃过一遍发誓再也不吃的店可能一直活得很好。

类似于车站的有商场，尤其是有同业保护条款的商场，如果人气旺，商场也有节操，是可以活得很好的。还有些封闭半封闭式的商圈，也会有类似的机会存在。

2，老板很会宣传的店，这也包括老板有自己的流量渠道，自己的圈子，度特的资源，这种店位置不好，甚至很差，生意也可以源源不断。我以前说过的一家咖啡馆就是这样，老板把一个位置很偏僻的二层小楼租下了了，十年租约，一般的人都会觉得老板太不会开店了，选这种没人走的地方怎么赚钱呢。但实际上，店里的生意很好，都是他们那个圈子的人一起聊天玩乐玩牌的地方，我去过一次，一些人正在看足球，二楼的棋牌室也满坐，我进去是格格不入啊。

我岳父几年前也开过麻将馆，就是在自家的一楼开，位置也不好，但是生意每天都很好，忙不过来，顾客来源就是他打麻将多年认识的牌友。当然，我岳父服务也好，每天车子接送顾客过来，还包饭。

3，还有一种店运营成本极低，跟房东签合同早，或者签订的长期合同，中间没有换过租客，所以房租维持在一个比较有竞争力的水平。当然，前提是遇到一个有契约精神的房东。

这里可以引申出另外一种模式，就是低租金运营模式的店，比如写字楼店，公寓楼店，这些店铺的租金成本都很低，顾客主要是通过地推和线上渠道引流。外卖店也是这种模式。

大家还有没有看到其他类型的店，欢迎分享！

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