这段时间减肥，发现了一个小商机 | 开店笔记

这段时间，一家餐馆味道不怎么样，但我却去了三次了，就因为这这家餐馆有个菜叫番茄牛腩是不放油的，这个菜不放油，味道也不错。

减肥的人嘛，比较矫情，不仅要控制食量，而且要控制食物结构，要少吃碳水化合物，比如米饭，也要少吃油，甚至不吃油。

所以听到有这个菜，就成了他家回头客了。

我就在想，如果有家针对瘦身人士的餐馆，也应该有市场。

这样的人多么？很多，女性群体基本都在减肥，即使瘦得不像样的人也天天说要减肥；男士里面也很多胖子要减肥，不胖的，也有控制体重的需求。

开店笔记里面的老板蛮多是做中餐的，对于创新啊，爆品啊，品类啊，目标顾客啊很纠结很苦恼，感觉进入了中餐就是进入了一个红海中的红海市场。

其实未必。

上面我说的这样一家餐馆就是在红海市场里面开辟的一个小蓝海。针对一部分在乎自己身材的人，产品开发的需求很明确，就是不仅能吃饱，而且要尽量减少卡路里摄入。要放弃用油，放弃煎炸的做法。

在菜品的挑选上很关键，因为有些菜是必须放油的，而有些菜则不用，比如我刚刚说的番茄牛腩就可以不用油做，味道也一样好。如果可能，还要专门开发出一套食谱，包括主食也要重新开发。菜品做出来不仅没有油，低卡路里，而且好吃，这样就可以形成比较高的门槛和核心竞争力。

做这个，需要老板很懂营养搭配，食物菜谱，对各种东西的热量啊，卡路里啊很在行，对减肥和维持体重这事也有深刻理解，更要懂目标顾客的微妙心理，这些人既希望保持体重，或者能减肥，同时东西也好吃。

这样一家店开出来，我觉得是应该有吸引力的，因为去外面吃饭或者点外卖，吃完后往往发现菜里面全是油，吃完就后悔。

其实，在吃的方面，瘦身，代餐，低卡会是以后的一个潮流，当大家的生活水平进入一个新阶段以后，健康就是所有人的追求。

比如我的甜品店，我店里的东西放糖总体上就比外卖的甜品店少放很多，有些产品甚至不放糖，糖作为一个可选项，顾客自己选择，所以，非目标顾客比如男生吃了，就觉得没有糖怎么可以吃呢，不可思议。

最近我店里出了两款新品，是偏酸的那种，听店员说，有一部分顾客指定不加糖，本来就酸，还不加糖，我想想都酸爽。我们还有代餐系列的产品也是卖得很好，销售的高峰时段都是在中晚餐时间段。很多女孩子很喜欢吃甜品，但又担心吃了甜品长胖，这是顾客的痛点，我们算是解决了一部分就得到了很多人的认可，如果中餐能解决：好吃，能吃饱，同时能瘦身的需求，那也是有前景的。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

关于开店笔记社群— 开一家小而美的店

很多老板会在公众号里问问题，公众号只是发文章的地方，我在上面基本不会交流，如果要深入系统学习开店的东西，学习小而美的开店理念，并且和我进一步交流。欢迎加入开店笔记社群，里面不仅有老板们的交流，每天也有我和社群成员的问答，为开店的和没有开店的老板们提供方方面面的建议。

开店前加入社群深入系统的学习开店的常识是值得的，因为也许会给你省十几万几十万。

开店笔记社群成立已经两年多了，一次付费，终身享用。里面有将近9000位各行各业的老板，欢迎加入，详细情况和进入方法可以进入公众号，点击公众号下方菜单“加入社群”一栏。