光装修就花了30万，很用心开的店，为啥就是不赚钱 | 开店案例分析

有时候会觉得很不公平，为什么街边的苍蝇馆子，没环境，没服务，但就是生意爆满，而自己苦心经营，花大钱一点一滴装饰起来的店却无人问津，问题到底出在哪里。

下面这位老板的案例就是典型中的典型，光装修就花了30万，为什么这么用心却不赚钱？在我眼中，因为老板犯了很多严重的错误啊，没有尊重开店的基本规律和基本原则。这样的店一开始命运就注定了。

这些案例都是非常宝贵的学习材料，里面有开店的过程，有数据，有挑战，有老板的困惑和和计划。我希望开店笔记的老板们一定要从这些案例中有所领悟。

老板说：

“我的店目前刚装修完一个月不到，装修投入了大概30W，老婆是设计师，所有设计由她完成，和旁边的店子相比算是装修的很好的(旁边的店都是小门面，做外卖的那种，显得很low,也有一些破破烂烂的麻将馆、理发店、诊所)。

过完年后开始试营业，开在自己住的小区楼下，不临马路临后街，对面有个公园入口，公园入口处刚进驻了一批互联网企业，主要是58同城的人在办公(现在估计有1000人，后续还会增加)，附近有两所比较大的医院和一家健身房，平时人流量不大，天气好的话去公园散步的人会多一点，但是人流量也不大。

我们店大概110平，有一个书吧，可以看书、玩桌游，两个包厢，可以喝茶和打牌，有饮品(主打鲜榨果汁和牛奶)、简餐(主打烫饭和沙拉)和点心(自制饼干、甜品)。

店的理念是健康生活，积极社交，目标人群是周边的居民和对面公园上班的年轻人，为他们提供一个环境优美舒适的去处。

目前试营业，还没有印菜单和宣传单，每天平均十几单，营业额在100-500之间波动（天气好出来的人多生意会更好）。我算了下每天的成本大概就要500+(每月房租5000，请人7000，电费3000)，这还没算折旧费，如果算上折旧费每天至少要营业额达到1500+才能挣钱。

现在我有三点疑惑：

一是产品问题，我请了两个人做事，白天他们守店，晚上我和我老婆守店，我们都没做过餐饮，但是现在做的产品技术含量都不算太高(果汁、沙拉、烫饭)，所以产品都是自己在研发和制作，口味还行，没有很大的亮点，有的甚至还很不稳定，比如沙拉/三明治，出品速度慢，品质不稳定。

店里现在点的比较多的是烫饭/拉面(大骨头+鸡熬汤泡饭，加各种食材，比较清淡，口味还不错，适合病人吃)，因为附近3公里都没有卖这个产品的，我肯定会主打。沙拉目前我还不敢正式去推，但是后续菜单还是会要加进去，毕竟沙拉和我们店的理念很搭配，可以和健身房合作，很多原材料和做烫饭榨果汁的也重叠，可以节约一部分成本。

但是现在店子里人手不太足(工作日两个人，周末三个人)，我担心品类上多了(中餐+西餐+果汁的)，生产和品质都跟不上会。

还有就是做杂了，容易搞的太泛，没特色，成本也高。现在稍微生意好一点，两个人就有点忙不过来(一个在厨房做饭，一个在前台打果汁)，后面上了外卖我估计还要请人。

所以到底我需不需要这么多种产品？产品的品质到底重不重要，是不是达到及格就行了？

二是产品的定价问题，我现在定价人均15-50不等，毕竟装修摆在这里不想收太便宜，但也怕收太贵别人不来。

三是店子的定位问题，我到底要通过什么方式来吸引客人过来呢？是食物还是店内的活动？后续我会做会员制，给充卡办会员的人提供额外的福利，比如充多少送多少，每月X次的免费包厢/食品，或者在店里举行一些分享会，读书会，为他们创造额外价值。

我接下来会去附近的小区居民家里收书，把他们家里闲置的书籍收到我们店里来，贡献了书的居民可以免费来书吧看书和休闲，也顺便宣传我们店的理念和他们交朋友。

还有人建议我把书吧提供给附近的小朋友做作业，到时候收些费用，现在我也有些疑惑了。做这么杂到底好不好？是不是需要明确店子的定位才行？”

建议各位老板积极写下自己的感受，说说这位老板犯了什么严重错误，你有什么建议？

下篇文章说说我的看法。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

关于开店笔记社群

很多老板会在公众号里问问题，公众号只是发文章的地方，我在上面基本不会交流，如果要深入系统学习开店的东西，并且和我进一步交流。欢迎加入开店笔记社群，里面不仅有老板们的交流，每天也有我和社群成员的问答，为开店的和没有开店的老板们提供方方面面的建议。

开店笔记社群成立已经两年了，里面有将近8000位各行各业的老板，欢迎加入，详细情况和进入方法可以进入公众号，点击公众号下方菜单“加入社群”一栏。