谁都可以打造出“爆品” | 开店笔记 | 餐老板资讯网

开过店的人一般都知道什么叫爆品，尤其是开得好的店，基本是有一两个爆品。

不过，开店笔记里有很多是想开店或者正在筹备开店的，在说到爆品时，都会比较迷茫：“你经常说一个店要有爆品，那什么才算爆品，爆品的标准是啥，怎么才能做出爆品？”

走进一个餐馆，老板如果推荐必点菜，这个菜通常是顾客评价很好的，销量很大的，这个老板就是有爆品思维。我跟家人经常吃的一个餐馆，里面的剁椒鱼头是老板重点推荐的，基本每桌必点，68块钱很大一盘，这个剁椒鱼头就是这家店的爆品。我妈每次想到这家餐馆，就会说这家餐馆的剁椒鱼头真好吃，多而且便宜。每次说到剁椒鱼头，也说提到这家餐馆，把前面的话重复一遍。

格力大家熟悉吧，想到格力就想到空调，想到空调就会想到格力。但是你看看格力的产品不仅仅有空调，还有很多：各种生活电器，洗衣机，冰箱，热水器，甚至还有手机。

空调就是格力的爆品。做得最好，销量最大，消费者最喜欢。

下面这个图是格力的官方网站的产品介绍页面：

可以说，有没有爆品，是一家店成功与否的关键，一个店有了爆品，就跟一个人有了一个特长一样，是让别人记住的理由，是让一个店有自信的基础。你啥都没有，怎么向别人展示？！

那么，怎么才能做出爆品？

首先，需要你有这个意识：就是我开店，我要有爆品。这叫产品导向或者爆品思维。

开店，不是要开一个店。而是要出售一种价值，这个价值通过一个产品来实现。爆品就是能够很恰当的实现这种价值的东西，顾客很接受，自然也就卖的好。

所以，我反复说，你要开店，首先要考虑的是产品问题，要提供一个什么样的爆品给目标顾客，让顾客眼前一亮。而不是考虑其他东西，很多老板开店，想着自己营销多牛逼，自己店面要装修得多漂亮，或者自己有多少人脉资源。。。重心偏了，店开起来就很可能没有时间调整了，大多老板亏一个月就要放弃了。

其次，光有思维还不够，还要对标学习，学习行业内顶尖的品牌或者产品。

做产品有两种思路，一种是向上学习，学习做得好的店，看看别人的爆品都是怎样的，他们经验丰富，已经被市场验证，被顾客接受，要学习他们。学习不是山寨，不是照搬照抄，照搬照抄肯定会死，而是看看别人哪里做得好，哪里做得不好，形成自己的特点。小米如果照搬照抄三星，肯定死，华为照搬照抄苹果，也会死，他们有自己的基因和性格。

一种是向下学习，看看做得不好的产品发生了什么，看看顾客抱怨的是什么，自己有没有办法解决，解决了，能做得更好，很有可能就是爆品。

再次，要分析产品销售和顾客反馈，主动留意有爆品潜力的产品，并且刻意引导让顾客认识这个产品的牛逼。意思就是不能再让顾客自己选择了，而是要告诉他们这才是我们的“王牌”。

如果你现在店里的产品都表现平淡，没有一款很突出的产品，并不意味着没有爆品，也是只是没有发现而已。

就跟一个班里，有潜力的人并不是一开始就发现了，而是通过各种表现发现的，一旦发现了，就要拉到尖子班重点培养。

我现在店里的产品也是在经历了两年之后才发现的，发现了我就重点推荐，很多顾客经过推荐后才发现“原来你家还有这东西啊，今年，我的店在竞争更加激烈，市场整体向下的情况下逆势上涨，跟我今年推行单一爆品策略有直接关系。

最后，假如你之前计划的主打产品并不是那么受欢迎，那就看能否改进，如果不能改进，那就舍弃。

我有个线下学员就是这样，她的爆品跟我店里的是不一样的，因为早期她的店发展不顺利，后来经过调整变得越来越好，在细分品类里做到了全城第一，就是因为推荐的主打产品变了，把我们的一款非主打产品变成了她店里的爆品了。

记得之前工作时，一起玩的几个人经常去一个餐馆吃饭，不是因为啥，就因为他家的辣椒酱特别好吃，而且老板把这么好吃的东西免费了，这个辣椒酱就是这个店的爆品，老板把它免费了，就是完美的爆品思维。

我们要死磕，但是要灵活的死磕，要在能生存的情况下坚持原先的策略。爆品是属于产品组合策略里的一部分，既然是策略，就意味着要根据客观情况做调整，保持足够的经营灵活性。

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