我店里主营甜品，在将近3年的时间里，店里只有港式丝袜奶茶一种饮品，因为我认为丝袜奶茶才是真正的奶茶，是奶和茶做出来，而且是好奶加好茶，味道浓郁，口感顺滑，营养健康。 这款产品我们做得也很正宗，一点都不亚于在香港喝到的口味。东西本身好，也做得正宗，没有理由不坚持。
但是3年来，我不得不面对一个现实，港奶的销量一直非常平淡。基本都是排在所有产品的后面了。
直到今年在新店里上架了台式奶茶，我的观念才被彻底颠覆了，因为销量非常巨大，顾客评价还非常高，毛利还远远高于港奶。台式奶茶是奶精和茶做出来的，也就是一直被我鄙视的奶茶。大街上我们到处可以喝得到，一点点，COCO都是台式奶茶的典型代表。
“好的东西不受待见，不好的东西反而受到追捧”，真是这样的么？不是的。
因为你认为的好，你的目标顾客未必认为好。我店里的顾客都是年轻女孩子，女孩子大多是不喝茶的，不喝茶的人喝点茶就可能失眠了，这是其一；其二，港奶口感虽然顺滑，但是味道重，带有点点涩味，属于重口味产品，女孩子在消费饮品需求的时候大多是因为口渴了，而不是品茶的需求。所以，我认为的好，我们的顾客其实并不认为好。反而，台式奶茶才是他们需要的。
开店做生意，有点像顾客在投票，顾客用钞票给你的店面整体运营打分，你营业得好，营业额就高，也给产品打分，某个产品符合顾客的需求，那这个产品销量也不会差，最终是给老板打分，分数高，赚钱就多，分数低不及格就会亏损了。
大家切记，顾客需求是店面经营决策的起点。
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