这个店就在我不远处，就是一个我这几天说的毫无特色毫无核心竞争力的店，开了快两个月了，每天营业额大约三四百，房租虽然不高，但是光算两个员工的工资，这个店也是亏的。
我主营甜品，他主营饮品，本来可以相安无事的，不过自从我店里上架两款饮品后，貌似对他造成了不少冲击，老板和员工都隔三差五来店里转转，打探各种消息。先是三番五次过来挖人，然后又是打听营业额，又是打听产品做法。。。反正使用了各种办法刺探我方军情。幸好我们的员工经得起考验，把所有细节都生动的告诉给我们了。对这些事情，我其实无感，因为我从来没有把他当做竞争对手，不再一个量级上，有什么好竞争的呢?
他的店有三个问题：
第一，产品很多，但是没有一个拿得出手的。味道都是只能用一般来形容。一般是多少分？60分，离80分还有点差距。一个产品不到80分是不及格的，很容易被顾客遗忘，不管你再便宜，都会让顾客觉得性价比低。80分怎么来评定的呢？方法是“对标”，有人说很多东西是没有标准的，怎么办？谁说没有标准？大牌子就是标准，所以要选择这个品类里面做得最好的品牌拿来对比，分析，判断，知道自己的差距，想方设法改进。比如我这段时间是上的奶茶，对标就是一点点，COCO，上架后，好评如潮。这个需要老板下苦工的，这段时间我为了试验奶茶，把肚子喝胖了一圈，我能够在一大堆奶茶中分辨出哪一杯是COCO的，哪一杯是一点点的，不是我天生有这个味觉，是苦逼地练出来的，代价就是为了试验各种饮料体重飙涨。
第二，他的价格定位是不符合这个商圈的消费者水平的。做生意长了，你可以很清晰的感觉到某个产品在某个特定的商圈卖什么价格合适，什么价格会火爆，什么价格会被顾客嫌弃。这家店的价格带在12-20之间，平均值在16左右，盈利，超出了这个特定商圈的目标顾客群体的接受范围，我认为他们只能接受10-15块的饮料，15是上限，成本高价格降不下来的的不上。
第三，老板没有认识到问题所在，已经两个月了，业绩没有丝毫改善，价格也没有做任何调整，新品上过一次，但是定价的思路还是原先的，也就是说他没有发现问题所在。没有发现问题就是最大问题。
今年茶饮店比以往任何年份都多，全国各地都是，大小城市都是，社群里的老板来自全国各个城市，反应的情况一样。这股开饮品店的风潮貌似是一点点和喜茶给渲染起来的，开店的老板们觉得开个饮品店就会像一点点一样门口排队，于是给了各种大大小小鱼龙混杂的茶饮品牌商各种天时地利人和的安排。马上就进入淡季了，各位找店面的老板可以重点考虑这批要转让的店，他们的装修都比较新，就是夏天才装起来的，说不定你可以直接用。
关于“开店学习社群”–实践经过顶层设计的小而美的开店理念
在“开店笔记学习社群”里，我们这段时间主要分享了开店筹划，开店选址，开店胜算评估，开店准备，开业预热，开业宣传方案，如何做外卖，如何搞宣传等内容。接下来看我如何进一步提高小店的知名度和美誉度。
除了我开新店的系统分享总结直播外，还有各行各业来自世界各地的老板相互交流学习。
对社群感兴趣的朋友可以通过开店笔记的公众号进入，可以加我微信申请加入。
原创文章，作者：开店笔记，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/204820.html
