领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密

中国餐饮发展至今,连锁化运营已是大势所趋。

同时,餐饮市场下沉,一线餐企都在钻研如何抓住二三四线城市和更多下沉市场的机会。

连锁餐饮,要具备大规模发展、复制的条件,市场下沉的风潮可谓一次行业红利。

作为餐企总部最多的上海,一众连锁餐饮企业的发展,透露了哪些行业趋势?11月15日—17日,大鱼游学•走进上海,带你探访六大餐饮领军企业。


小游君 | 文



城市开放基因带来包容与创新


上海是中国第一大城市,四大直辖市之一,拥有中国最大的工业基地、最大的外贸港口,超过2000万人口在此居住和生活。


领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密


上海的最大魅力在于中西融合的老上海风情中,透出的精致与洋气,体现在餐饮上就是对各种口味菜品的包容性,以及对于融合餐饮创新能力的考验。


受洋派和外来的影响,上海出现了各种各样创新型餐饮品牌和模式,处处彰显了新时代、新模式、新餐饮的气息,引领着餐饮行业新潮流。


因此,餐饮界频出“中国餐饮看上海”的论调!



领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密

多业态发展“争相辉映”


上海餐饮市场的成熟,还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争,从产品、营销、运营、品牌打造,到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节,都有造诣深厚的“武林高手”。


相关数据显示,上海已成为餐饮服务数字化的试验田,众多创新性数字化模式在上海诞生、成长,并不断将成功模式输出到全国。


上海“白领化”职业属性突出,除正常三餐外,上海还具有旺盛的夜宵及下午茶消费力,在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为最受欢迎的五大品类。


2019年,餐饮加盟进入3.0时代,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张,上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。


领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密


领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密

小吃快餐“百花齐放”


魔都上海,极具包容性,用海派文化海纳百川,包容来自全球、全国各地的美食。


这里拥有十万家以上餐厅,餐厅数量和密度位居全国城市第一。


在上海,平均每平方公里就有15家餐馆,小吃和快餐就占三分之一。


领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密


诞生于2000年的正新鸡排,目前不仅走向了全国500多个城市,还靠一块鸡排开出22000多家门店,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍。即使在疫情肆虐的4月,也坚持开出了接近600家门店。 


1999年创办于上海的“吉祥馄饨”,以特许经营模式把品牌发展到全国各地大小城市,以“生产配送中心与管理中心”相互联动为管理机制,截止到目前已经开出3000+门店。它更曾代表“中华名小吃”参与世博会,将正宗中餐美食带向世界。


“杨国福麻辣烫已拥有5500+门店,每年还保持着1000+店面的扩张速度,相当于每天新开2.7家店。杨国福麻辣烫依托强大的供应链系统,半年逆势新开500家加盟店,年入50亿,成为“国民小吃”的头部连锁品牌。


水饺品类第一品牌“喜家德虾仁水饺”,截至目前已开出600+门店,员工8000+,被誉为“餐饮界的华为”。


国民小吃升级标杆“桃园眷村”,把早餐店开到了LV旁,用极简的设计凸显眷村文化的怀旧,把一杯豆浆卖出了调性,成了行业高度关注的现象级品牌。


“蜀海供应链”自2007年起开始独立运作,提供整体供应链托管运营服务,还先后服务于世界最大零售集团之一的“7-11”便利店、九毛九、遇见小面、韩时烤肉等1000余家知名餐饮连锁及零售企业。


上海餐饮海纳百川,各品类百花齐放,数量之多、种类之丰富位列全国之首,使得众多品牌争相来到上海“安营扎寨”。


11月15日—17日,“大鱼游学·走进上海”,将带你走进喜家德虾仁水饺杨国福麻辣烫吉祥馄饨桃园眷村蜀海供应链正新集团等餐饮头部企业学习商业模式,一起探索餐饮连锁能力的打造!



领先中国餐饮的上海,透露了餐饮连锁发展的这几个秘密


统筹|臧政齐    视觉|张劲影

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn



往期精选

《西贝旗下三家企业退税百万!别的餐企咋享受?》

《越战越勇,这家企业用供应链实现了逆势增长》

《不甘心只做一家包子铺,巴比食品盯住万亿级早餐市场》

《外卖过度包装,正在掏空顾客好感》

《疫情后反思:新零售不是餐饮救命稻草,供应链才是!》

《下沉到底,西少爷开卖7块钱肉夹馍》

《解析韩式快餐持久发展力,靠产品,更靠灵活运营》

《一个老字号餐厅,为什么报警也阻止不了海啸般的差评?》

《火锅2020:平价火锅走强?零售化进入黄金阶段?》

《太险了!连开三家亏损店,败光2亿,老板不断深陷负债泥淖……》






商务合作:

真真18037518262(同微信)

栗军13718277715(同微信)



转载联系:
首席小秘书 neicanmishu(微信号)



餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/205766.html

(0)
上一篇 2020年10月25日 13:09
下一篇 2020年10月25日 22:59

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部